Как сделать штрудели по-немецки дома: лучшие рецепты с фото

Штрудель — это традиционное немецкое блюдо, которое состоит из тонкого слоеного теста с различными начинками. Штрудель может быть сладким или соленым, в зависимости от того, что вы кладете внутрь. Самое популярное сочетание — это яблоки с корицей и изюмом, но есть и другие варианты, такие как творог, вишня, мак, грибы, мясо, картофель и капуста. Штрудель обычно подается горячим или теплым, с сахарной пудрой, сливками, ванильным соусом или вареньем.

Штрудель имеет долгую историю, которая уходит корнями в средневековье. Первые упоминания о штруделе датируются XIII веком, когда он был известен под названием «strudel» или «strudl», что означает «вихрь» или «завиток» на немецком языке. По легенде, штрудель был изобретен в Вене, столице Австрии, которая тогда входила в состав Священной Римской империи. Венские пекари вдохновились турецкими сладостями, такими как баклава и юфка, которые они попробовали во время осады города в 1683 году. Они стали экспериментировать с тестом, делая его тоньше и тоньше, пока не получился прозрачный лист, который можно было накручивать с начинкой. Так появился штрудель, который быстро завоевал популярность среди аристократии и простого народа.

С течением времени, штрудель распространился по всей Европе и миру, принимая разные формы и вкусы. В каждой стране и регионе есть свои особенности приготовления и подачи штруделя. Например, в Германии штрудель часто делают с картофелем и мясом, а в Италии — с рикоттой и шпинатом. В США штрудель стал популярным благодаря иммигрантам из Европы, которые привезли с собой свои рецепты и традиции. Сегодня штрудель можно найти во многих кафе, ресторанах и магазинах, а также приготовить дома, используя готовое тесто или делая его самостоятельно.

Читайте также:  Доширак с яйцом: вкусно и быстро

В этой статье мы расскажем вам, как приготовить штрудель по-немецки с картошкой и мясом. Это сытное и аппетитное блюдо, которое подойдет для обеда или ужина, а также для праздничного стола. Для приготовления штруделя вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Тесто для штруделя (можно купить готовое или сделать самому по рецепту )
  • Мясо (свинина, говядина или курица)
  • Картофель
  • Лук
  • Соль, перец, специи по вкусу
  • Масло растительное или сливочное для смазывания теста и жарки

Приготовление штруделя по-немецки состоит из нескольких этапов:

  1. Приготовление теста (если вы делаете его самостоятельно)
  2. Приготовление начинки (обжаривание мяса и лука, варка картофеля)
  3. Сборка и выпечка штруделя (раскатывание теста, накладывание начинки, скручивание рулетов, смазывание маслом, запекание в духовке)

Далее мы подробно рассмотрим каждый этап и дадим вам пошаговые инструкции с фото и видео. Вы увидите, что приготовить штрудель по-немецки не так сложно, как кажется, и результат вас приятно удивит. Приступим!

Ингредиенты

Для приготовления штруделя по-немецки вам понадобятся следующие продукты:

  • Мука пшеничная – 300 г + еще 1–2 ст. л. для раскатывания теста
  • Яйцо – 1 шт.
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Соль – на кончике ножа
  • Питьевая вода – 100 мл
  • Светлый изюм –100 г
  • Зеленые яблоки – 1 кг
  • Лимонный сок – 3 ст. л.
  • Очищенные грецкие орехи – 80 г
  • Сахар – 40 г
  • Молотая корица – 1 ч. л.
  • Сливочное масло – 80 г
Читайте также:  Как приготовить киш пирог: рецепты и советы

Этот список ингредиентов основан на рецепте яблочного штруделя классического, пошагового с фото на 426 ккал. Вы можете варьировать начинку по своему вкусу, используя другие фрукты, ягоды, творог, мясо или овощи. Главное, чтобы тесто было тонким и хрустящим, а начинка сочной и ароматной.

Интересные идеи для штруделей по-немецки

Штрудель — это традиционное немецкое блюдо, которое состоит из тонкого слоеного теста с различными начинками. Штрудель можно приготовить не только с картофелем и мясом, но и с другими продуктами, которые добавят разнообразия и вкуса. Вот некоторые интересные идеи для штруделей по-немецки:

  • Штрудель с сыром и ветчиной . Это простой и сытный вариант, который подойдет для завтрака или обеда. Для начинки нужно нарезать ветчину и сыр, можно добавить немного зелени или специй. Начинку распределить по тесту и свернуть в рулет. Выпекать в духовке до золотистой корочки. Подавать горячим или холодным, с соусом или без.
  • Штрудель с яблоками и корицей . Это классический десертный штрудель, который покорит своим ароматом и сладостью. Для начинки нужно очистить и нарезать яблоки, посыпать их сахаром и корицей, можно добавить изюм или орехи. Начинку выложить на тесто и завернуть в конверт. Выпекать в духовке до румяной корочки. Подавать теплым или холодным, с взбитыми сливками или мороженым.
  • Штрудель с капустой и грибами . Это вегетарианский вариант штруделя, который отлично подойдет для поста или диеты. Для начинки нужно обжарить на сковороде нарезанную капусту, грибы, лук и чеснок, посолить и поперчить по вкусу. Начинку разложить по тесту и свернуть в рулет. Выпекать в духовке до готовности. Подавать горячим или холодным, с сметаной или томатным соусом.
  • Штрудель с тыквой и сыром . Это необычный и оригинальный вариант штруделя, который порадует своим сочетанием сладкого и соленого. Для начинки нужно очистить и нарезать тыкву, варить ее в подсоленной воде до мягкости, размять в пюре. Добавить тертый сыр, яйцо, соль, перец и мускатный орех. Начинку выложить на тесто и завернуть в конверт. Выпекать в духовке до золотистой корочки. Подавать горячим или холодным, с зеленью или салатом.

Это лишь некоторые идеи для штруделей по-немецки, которые можно приготовить дома. Вы можете экспериментировать с разными начинками и тестом, создавая свои уникальные штрудели. Приятного аппетита!

Приготовление теста

Для приготовления теста для штруделя вам понадобятся следующие ингредиенты:

Мука 250 г
Вода 125 мл
Яйцо 1 шт.
Соль щепотка
Растительное масло 2 ст. л.

Смешайте муку, воду, яйцо, соль и масло в большой миске и замесите мягкое и эластичное тесто. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и разделите на две равные части. Каждую часть раскатайте в тонкий прямоугольник размером примерно 30 на 40 см. Тесто должно быть настолько тонким, что через него можно видеть газету. Оставьте тесто под влажной кухонной салфеткой на 15 минут, чтобы оно не высыхало.

Шесть удивительных фактов о немецких штруделях

Штрудель — это не только популярный десерт с яблоками и корицей, но и традиционное второе блюдо с мясом, картофелем и капустой. Вот шесть интересных фактов о немецких штруделях, которые вы, возможно, не знали:

  • Штрудель — это самое старое известное пирожное в мире . Первые упоминания о штруделях датируются 1696 годом, когда они были упомянуты в книге рецептов австрийского монастыря. Однако, по некоторым данным, штрудели могли появиться еще раньше, во времена Византийской империи или Арабского халифата.
  • Штрудель — это не только австрийское, но и немецкое блюдо . Хотя штрудели чаще ассоциируются с Австрией, они также популярны в Германии, особенно в южных регионах, таких как Бавария и Баден-Вюртемберг. В Германии штрудели готовят не только со сладкой начинкой, но и с соленой, например, с мясом, картофелем, капустой, сыром или грибами.
  • Штрудель — это блюдо, которое можно приготовить на пару . В отличие от сладких штруделей, которые обычно выпекаются в духовке, соленые штрудели можно приготовить на пару, вместе с тушеным мясом и овощами. Такой способ приготовления делает штрудели более нежными и сочными, а также сохраняет больше витаминов и минералов.
  • Штрудель — это блюдо, которое можно есть на завтрак, обед и ужин . Штрудели — это универсальное блюдо, которое подходит для любого приема пищи. На завтрак можно съесть штрудель с яблоками, творогом, орехами или вареньем, на обед — штрудель с мясом, картофелем и капустой, а на ужин — штрудель с сыром, грибами или шпинатом. Штрудели также можно подавать с различными соусами, например, сметанным, ванильным, шоколадным или фруктовым.
  • Штрудель — это блюдо, которое можно заморозить и разогреть . Штрудели — это отличный вариант для заморозки и последующего разогрева. Для этого нужно завернуть штрудели в фольгу или пищевую пленку и положить в морозильник. При разогревании штрудели нужно достать из морозильника, развернуть и положить в духовку или микроволновку. Таким образом, можно всегда иметь под рукой вкусный и сытный перекус или полноценный обед.
  • Штрудель — это блюдо, которое можно приготовить по-разному . Штрудели — это блюдо, которое допускает множество вариаций и экспериментов. Можно использовать разные виды теста, например, дрожжевое, слоеное, бездрожжевое или безглютеновое. Можно также менять начинку по своему вкусу, добавляя или убирая ингредиенты, или комбинируя сладкое и соленое. Можно даже приготовить штрудель в форме пирога, торта или кекса. Главное — не бояться фантазировать и творить!

Приготовление начинки

Начинка для штруделя может быть разной, но самая популярная и классическая — это яблочная. Для приготовления яблочной начинки вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Яблоки — 1 кг
  • Сахар — 100 г
  • Корица — 1 ч.л.
  • Изюм — 100 г
  • Грецкие орехи — 100 г
  • Лимонный сок — 2 ст.л.
  • Сливочное масло — 50 г

Процесс приготовления начинки для штруделя такой:

  1. Яблоки вымойте, очистите от кожуры и сердцевины и нарежьте мелкими кубиками.
  2. Сбрызните яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели, и посыпьте сахаром и корицей. Перемешайте и оставьте на 15-20 минут, чтобы яблоки пустили сок.
  3. Изюм вымойте и залейте кипятком на 10 минут, чтобы он разбух. Затем откиньте на дуршлаг и обсушите.
  4. Орехи очистите от скорлупы и мелко порубите ножом или измельчите в блендере.
  5. В сковороде расплавьте сливочное масло и обжарьте на нем сухари до золотистого цвета. Отложите в сторону.
  6. Смешайте яблоки, изюм и орехи в одну миску. Ваша начинка для штруделя готова!

Вы можете использовать другие фрукты или ягоды для начинки, например, груши, персики, вишню, клубнику и т.д. Главное, чтобы они были спелыми, сочными и не слишком кислыми. Также вы можете добавить в начинку ванильный сахар, мед, мармелад, творог или другие ингредиенты по вкусу.

Если вы хотите узнать больше рецептов начинок для штруделя, вы можете посмотреть эти ссылки:

Сборка и выпечка штруделя

После тщательной приготовки теста и начинки наступает финальный этап — сборка и выпечка штруделя. Этот процесс требует аккуратности и внимания к деталям.

Для сборки вам понадобится подготовленное тесто и начинка. Раскатайте тесто на чистой поверхности, предварительно посыпанной мукой, чтобы избежать его прилипания. Затем равномерно распределите начинку по тесту, оставляя небольшой отступ с краев.

Процесс скручивания штруделя начинается с одного из краев. Осторожно поднимите край теста и аккуратно скрутите его в рулет. Уложите получившийся рулет на противень, предварительно покрытый пергаментом.

Перед тем как поставить штрудель в духовку, намажьте его яйцом для получения золотистой корки в конце приготовления. Выпекайте штрудель в предварительно разогретой духовке при определенной температуре, следуя рецепту.

После выпечки дайте штруделю немного остыться перед тем, как нарезать его на порции и подавать гостям. Приятного аппетита!

Интересные факты о немецком штруделе

Что такое штрудель?

Штрудель — это традиционное немецкое блюдо, которое состоит из тонкого слоя теста, наполненного различными начинками, такими как фрукты, орехи, сыр, мясо или картофель. Штрудель обычно сворачивается в рулет и выпекается в духовке до золотистой корочки. Слово «штрудель» происходит от немецкого «strudel», что означает «вихрь» или «завиток».

Какая история у штруделя?

Штрудель впервые появился в Австрии в XVII веке, когда эта страна была под влиянием Османской империи. Турки привезли с собой рецепт фило — тонкого листового теста, которое использовалось для приготовления баклавы и других сладостей. Австрийцы адаптировали тесто под свои вкусы и начали делать из него штрудели с разными начинками. Штрудель стал популярным не только в Австрии, но и в соседних странах, включая Германию, где он получил свое название.

Какие виды штруделей существуют?

Штрудели можно разделить на две основные категории: сладкие и соленые. Сладкие штрудели часто подаются на десерт или на завтрак, а соленые — на обед или ужин. Самый известный вид сладкого штруделя — это яблочный штрудель (Apfelstrudel), который состоит из теста, начиненного нарезанными яблоками, изюмом, корицей, сахаром и хлебными крошками. Другие популярные виды сладких штруделей — это вишневый штрудель (Kirschenstrudel), творожный штрудель (Topfenstrudel) и ореховый штрудель (Nussstrudel). Соленые штрудели обычно содержат мясо, сыр, картофель, капусту или грибы в качестве начинки. Например, немецкий штрудель с картошкой и мясом (Kartoffelstrudel mit Fleisch) или штрудель с квашеной капустой и свининой (Sauerkrautstrudel mit Schweinefleisch).

Как правильно есть штрудель?

Штрудель можно есть как горячим, так и холодным, в зависимости от предпочтений и времени года. Сладкие штрудели обычно подаются с взбитыми сливками, сливочным мороженым, сметаной или фруктовым соусом. Соленые штрудели можно сопровождать салатом, соусом или супом. Штрудель легко нарезать на порции, поэтому его удобно есть как вилкой и ножом, так и руками. Штрудель также хорошо подходит для перекуса или пикника, так как он хорошо сохраняется и не теряет своего вкуса.

Какие пользы и вреды от штруделя?

Штрудель — это вкусное и сытное блюдо, которое может быть полезным или вредным в зависимости от его состава и количества. Штрудель содержит углеводы, белки, жиры, витамины и минералы, которые необходимы для нормального функционирования организма. Однако штрудель также может быть калорийным и жирным, особенно если он содержит много сахара, масла, сыра или мяса. Поэтому штрудель следует употреблять в умеренных количествах и не злоупотреблять им, чтобы не навредить своему здоровью и фигуре.

Как приготовить штрудель дома?

Приготовить штрудель дома не так сложно, как может показаться. Для этого нужно подготовить тесто, начинку и форму для выпечки. Тесто можно сделать самостоятельно или купить готовое в магазине. Начинку можно выбрать по своему вкусу и фантазии. Форму для выпечки нужно смазать маслом или выстелить бумагой для выпечки. Для приготовления теста нужно смешать муку, дрожжи, соль, сахар, яйца, масло и кефир в большой миске и замесить эластичное тесто. Тесто нужно дать подняться в теплом месте на час, а затем разделить на равные части. Каждую часть теста нужно раскатать в тонкий круг, смазать маслом и свернуть в рулет. Рулет нужно нарезать на куски и выложить на форму для выпечки. Для приготовления начинки нужно обжарить на сковороде лук, мясо, картофель и капусту, посолить и поперчить по вкусу. Начинку нужно равномерно распределить по тесту, оставив небольшие промежутки между кусками. Штрудель нужно выпекать в духовке при 180 градусах около 40 минут, пока он не станет золотистым и хрустящим. Готовый штрудель нужно дать остыть немного и подавать на стол.

Оцените статью
Поделиться с друзьями