О том, есть ли у соли польза, к чему приводит ее избыточное потребление и как правильно контролировать потребление соли, «Известиям» 15 февраля рассказала врач-диетолог и эксперт в области здорового питания сервиса Level Kitchen Татьяна Мещерякова. Если вы регулярно употребляете больше соли, чем необходимо, соленые в меру продукты будут казаться вам почти безвкусными.
Скачки давления и гипертония: что грозит любителям соли
Одни из первых признаков, указывающих на избыток соли в организме, это опухшие пальцы и лодыжки, а также мешки под глазами. Это состояние вызвано удерживанием лишней влаги в тканях. Всего 1 г поваренной соли способен задерживать в теле около 100 мл жидкости. Кроме того, избыток натрия вызывает выброс гормонов, которые также удерживают в теле лишнюю влагу. Отеки — это не только эстетическая проблема. В большинстве случаев этот симптом может указывать на наличие серьезных заболеваний: почечной, сердечной или печеночной недостаточности. Боль в почках Склонность к почечным заболеваниям может быть результатом чрезмерного увлечения соленой пищей.
Например, если в организме содержится много натрия, то со временем это приводит к изменению свойств мочи и, следовательно, развитию мочекаменной болезни. Если же у человека уже имеются проблемы с работой почек, то соль в его рационе должна быть сведена к минимуму. Боль в груди Нередко у людей, злоупотребляющих солью, возникает боль в груди. Не следует пренебрегать этим сигналом: во многих случаях он может указывать на развитие серьезного сердечно-сосудистого заболевания. Любителям солененького следует знать, что натрий в больших количествах разрушающе действует на кровеносные сосуды. В частности, нарушения в артериях, вызванные солью, могут стать причиной гипертонии и инсультов, а если повреждение возникает в венах — возможно развитие атеросклероза.
Частое мочеиспускание Мы уже упоминали о том, что избыток соли в пище вызывает задержку влаги в организме. Но с другой стороны, когда в тканях накапливается слишком много натрия, почки активизируются и пытаются как можно быстрее вывести из организма излишки химического элемента. В таких случаях возможны частые позывы в туалет, в том числе и ночью. Вздутие живота Вздутие живота — это еще один возможный сигнал организма о переизбытке натрия. Дело в том, что соль способствует скоплению в кишках частиц не переработанной пищи. Через некоторое время эти комки начинают бродить, что сопровождается образованием пузырьков газа.
Вздутие живота Вздутие живота — это еще один возможный сигнал организма о переизбытке натрия. Дело в том, что соль способствует скоплению в кишках частиц не переработанной пищи. Через некоторое время эти комки начинают загнивать, что сопровождается образованием пузырьков газа. Избавиться от проблемы можно с помощью сорбентов и пробиотиков, а также отказавшись от лишней соли. Послесловие Помимо всего сказанного, избыток соли влияет и на рН организма — делает его более кислым. Нарушение кислотно-щелочного баланса сопровождается снижением иммунитета, хронической усталостью и нарушением концентрации. Если в организме накапливается слишком много натрия, чтобы избавиться от лишнего, почкам приходится работать с удвоенной силой.
А это ведет к быстрому «изнашиванию» органа. Опасность этого в том, что в определенный момент почки попросту могут перестать выполнять свои функции. Неконтролируемое употребление соли также может сказаться на здоровье пищеварительной системы. Большое количество натрия раздражает слизистую оболочку желудка, что, в свою очередь, повышает риск развития онкологического заболевания. Кроме того, лишняя отрицательно влияет на поджелудочную железу и может спровоцировать развитие диабета.
Так вся грязная работа выпадает на долю почек. Их хоть и две в организме, но если хотя бы одна начнет барахлить, о привычной жизни можно забыть. Есть ли жизнь без соли?
Скажу по секрету, что ежедневную дозу NaCl можно всецело восполнить, не опрокидывая полсолонки в тарелку с обедом. Чем же заменить соль? Сушеные овощи. Помидоры, прерии, корень петрушки, пастернак и сельдерей — все они, как и морская капуста, природой наделены солоноватым привкусом и по отдельности или вместе станут отличным аналогом соли в супе и соусе к мясу. Мелко-мелко смелите и перемешайте все в равных пропорциях и добавляйте везде, куда раньше сыпали натрийхлор.
Соль, которую мы съедаем, растворяется в пищеварительном тракте до натрия и хлора, всасывается в кровь, и концентрация натрия в ней повышается. Натрий способен «притягивать» воду, поэтому даже небольшое увеличение его содержания в крови ведёт к тому, что в неё начинает «просачиваться» жидкость из тканей. В результате количество крови растёт, а значит увеличивается давление, под которым она циркулирует по сосудам. Довольно быстро почкам удаётся восстановить равновесие, однако если такая ситуация повторяется каждый раз после еды, давление крови будет регулярно повышаться, что ведёт к изменениям в почках, что, в свою очередь, приводит к артериальной гипертензии. Так что привычка постоянно досаливать пищу действительно ведёт к повышенному кровяному давлению. Ситуация ещё опаснее, чем кажется на первый взгляд. Как установили учёные, даже если у человека, злоупотребляющего солёным, не развивается стойкого повышения давления крови, у него всё равно может развиться гипертрофия левого желудочка сердца. Это существенно повышает риск заболеваний сердца и даже инфаркта. Разумеется, для появления гипертрофии нужны годы и даже десятилетия, однако опасность этого состояния трудно переоценить. Вред избытка соли не сводится к увеличению риска инфарктов и инсультов. Японские учёные подозревают, что солёная пища увеличивает риск рака желудка. Есть предположения, что соль негативно сказывается на работе почек. Не станем отрицать: ни для одной болезни избыток соли не является единственным фактором риска, заболеть непосредственно от того, что съел слишком много соли, нельзя. Однако учитывая все за и против, можно сказать: снижение потребления соли заметно уменьшает риск столкнуться с проблемами со здоровьем, что и было неоднократно доказано. Считаете, этого слишком мало? Сейчас мы вас удивим — с учётом соли, содержащейся в готовых продуктах, в день вам стоит использовать не более четверти чайной ложки! И даже это количество было выбрано как компромисс, в действительности потребность организма в соли ещё меньше. Большинство из нас потребляют в день в 2—3 и более раз больше соли. Таким образом, ключевой принцип снижения потребления соли — вовсе не убрать с обеденного стола солонку, а внимательно выбирать продукты питания. Лидеры по содержанию соли: бекон, ветчина, копчёности и колбасы; многие сыры кроме некоторых — например моцареллы ; консервированные оливки; солёные огурцы и многие другие консервированные овощи; солёная и копчёная рыба; соевый соус и горчица.
Почему употребление лишней соли может быть полезно для организма
- «Пуд соли» есть не нужно: как привычная приправа может навредить здоровью
- Кому категорически нельзя есть много соленого
- Почему нельзя есть много соли? — Моё здоровое тело
- Медики объяснили, почему нельзя есть много соли
10 причин, почему нельзя отказываться от соли
Если систематически перебарщивать с солью, есть риск нарушения движения лимфы, появятся отёки. Если имеется дефицит натрия, организм будет активно выводить калий, чтобы уравновесить содержание этих солей. пояснила механизм Елена Соломатина. Соль, которую вы едите, попадает в вашу кровь и делает ее «соленой». Соль задерживает жидкость в организме и усиливает аппетит, потому как мощно воздействует на вкусовые рецепторы и чем больше посолена еда, тем выше вероятность, что человек переест.
Кому категорически нельзя есть много соленого
Почему чрезмерное употребление соли плохо влияет на наше здоровье и почему необходимо уменьшать ее потребление? Больше всего соли едят в Казахстане и Таджикистане — 5,98 и 5,4 грамма натрия в день соответственно. Нужно ли есть соль на диете, сколько соли нужно в день. Соль, которую вы едите, попадает в вашу кровь и делает ее «соленой».
Вся правда о соли
| Соль: использовать или исключить из рациона? | Когда соли становится слишком много, выделительная система не справляется с нагрузкой и в организме начинает накапливаться жидкость. |
| Польза и вред соли, сколько соли можно съесть - 28 марта 2021 - НН.ру | Если вы едите много соли, попробуйте смягчить ее негативные эффекты, употребляя продукты с калием. |
| Польза и вред соли, сколько соли можно съесть - 28 марта 2021 - НГС24.ру | Почему чрезмерное употребление соли плохо влияет на наше здоровье и почему необходимо уменьшать ее потребление? |
| Можно ли полностью отказаться от соли и как это сделать? | Есть ли необходимость отказываться от соли? Можно ли без последствий для здоровья отказаться от соли и какие последствия это понесет для организма? |
Сколько соли можно есть в сутки?
- Как понять, что вы едите слишком много соли? Рекомендации нутрициолога - Чемпионат
- Можно ли полностью отказаться от соли и как это сделать?
- Соль: полезный или вредный продукт питания? | MedAboutMe
- Что будет, если съесть 3 ложки соли, и к чему приводит ее постоянное чрезмерное потребление
- Польза и вред соли, сколько соли можно съесть - 28 марта 2021 - НГС24.ру
Заблуждения о сокращении потребления соли
- Публикации наших специалистов
- Почему вредна соль и чем её заменить
- Польза и вред соли, сколько соли можно съесть - 28 марта 2021 - 29.ру
- Можно ли полностью отказаться от соли и как это сделать?
Врач Шарафилова рассказала, почему нельзя есть много соли
| Соль: использовать или исключить из рациона? | Тяга к солёному может быть признаком гипофункции надпочечников, которая проявляется критически низким давлением крови. |
| Медики объяснили, почему нельзя есть много соли | Если Вы съели много соленого, организм удалит избыток соли с мочой и восстановит баланс между натрием и калием за 3 – 5 дней. |
Чрезмерное потребление соли как фактор риска возникновения сердечно-сосудистых заболеваний
По данным Роспотребнадзора, взрослому человеку в день нужно получать 1,3—1,6 грамма натрия. Без него невозможна нормальная работа организма. Сбалансированное содержание натрия зависит от правильной работы почек. Самостоятельно вырабатывать этот элемент наш организм не может, но при регулярном употреблении соленой еды натрий накапливается в организме и восполняет собственный недостаток. Дефицит натрия возникает при больших физических нагрузках, диарее и рвоте, ожогах или обморожениях, при таких заболеваниях, как болезнь Аддисона, и при приеме мочегонных препаратов. Натрий в составе соли помогает контролировать артериальное давление и необходим для работы нервов и мышц. Люди должны употреблять соль для нормальной работы клеток и для поддержания кислотного баланса крови.
Натрий участвует в процессах клеточного обмена, поддерживает водно-солевой баланс, регулирует деятельность нервной системы.
Они действительно полезнее обычной, поваренной, но это не значит, что ими можно нещадно солить все продукты. Соль любого происхождения при избытке вредна одинаково. Интересный факт С 17-го века о происхождении соли ведутся споры.
Ученые-геологи разделились на два лагеря. Позже оказалось, что обе теории верные. Чтобы из вод океана выпарить соль, природе необходима энергия тектонических процессов, из-за которых происходит извержение вулканов. Поэтому возраст солевых месторождений совпадает с возрастом образования гор.
Читать также: Интересные способы применения соли Что будет при избытке соли? Вместо положенной нормы в 5 г современный человек употребляет 10, а иногда и 15 г соли в сутки. Если регулярно использовать эту специю в таком количестве, Вы постепенно лишитесь возможности чувствовать вкус любимых блюд. Они покажутся Вам пресными.
Соль не просто придает вкус пище, она заставляет небольшие "вкусные" молекулы пищи аминокислоты и эфирные масла соединяться в крупные образования. Этот процесс можно назвать усилением вкуса. Поскольку соль тянет за собой молекулу воды, вкусовые рецепторы языка набухают, и их проницаемость нарушается. Если регулярно перегружать вкусовые сосочки языка, они перестанут реагировать на обычную пищу, а мы незаметно перейдем на продукты с усилителями вкуса.
Например, урезать соль необходимо при сердечной недостаточности, почечных болезнях, потере белка с мочой, катаракте. Во всех этих случаях избыток соли повышает нагрузку на сосуды, сердце и почки, может вызывать набухание тканей и значительные отеки. Высокое артериальное давление Если Вы используете 9 — 12 г соли в сутки, у Вас высокий риск развития артериальной гипертензии. Из-за соли сосудистая стенка отекает, а просвет артерий сужается.
В результате артериальное давление повышается, а кровь к сердцу, мозгу и конечностям доходит труднее. Усугубляет положение дефицит калия, который, наоборот, расслабляет мышечную стенку артерий и препятствует спазму. Интересный факт Смертельной дозой для человека считается 240 г соли. Это где-то 1,5 стакана.
Употребив разом такое количество, можно вызвать глубокое нарушение водно-солевого баланса. Риск болезней сердца Диспуты на тему влияния соли на сердце ведутся до сих пор. Часть ученых выявляют прямую и непрямую связь между избытком соли в пище и сердечно-сосудистыми болезнями. Соль повышает свертываемость крови, поэтому у людей с атеросклерозом могут образоваться тромбы, из-за которых развиваются инфаркты и инсульты.
Соль также повышает артериальное давление, а гипертоническая болезнь, как известно, это один из факторов риска сердечно-сосудистой болезни. Другая часть ученых, наоборот, не находит никаких доказательств опасных сердечно-сосудистых заболеваний по вине соли. Напротив, они уверены, что опаснее ее недостаток, из-за которого нарушается возбудимость и проводимость сердечной мышцы и начинаются аритмии. Обе группы правы.
В одном крупном исследовании было выявлено, что люди, употребляющие более 7-ми и менее 3-х г соли в день в равной степени подвержены сердечно-сосудистым заболеваниям. Более детальную информацию об этом исследовании Вы найдете по ссылке в списке литературы. Интересный факт Знакомое нам слово "салат" на латыни буквально означает "соленый". Римские повара обязательно солили овощи, перед тем как их подать на стол.
Но это не единственное слово, которое обязано своим происхождением соли. Соль во времена римской империи была платой за работу солдат. Поэтому монеты в Италии называли "сольдо", а во Франции "солид". Именно от латинского названия соли "sal" сал появились такие иностранные слова как "salary" сэлэри — зарплата, "soldier" — солдат.
Аутоиммунные болезни В двух независимых исследованиях на мышах было продемонстрировано, что пища, богатая солью, стимулирует активность особой группы T-лимфоцитов. При высоком содержании натрия в среде они выделяют интерлейкин-17 — вещество, стимулирующее воспалительную реакцию в тканях. Подробнее об эксперименте можете прочитать, перейдя по ссылке в списке источников.
Вред соли В рационе питания современных людей с обилием полуфабрикатов и соусов промышленного производства содержание солей натрия становится чрезмерно высоким. Врачи установили, что суточная потребность в соли — 5 г одна чайная ложка. В жару или при занятиях спортом при усиленном потоотделении её количество нужно увеличить в 2-3 раза. Обычно же человек «съедает» до 25 г в сутки.
Постоянное превышение нормы приводит к печальным последствиям. Натрий задерживает жидкость в организме, вызывая отёки, провоцируя развитие гипертонии и проблемы с сердцем. Нарушается работа почек, постепенно формируется солевая нефропатия. Употребление солёных продуктов повышает аппетит, приводит к нездоровому пищевому поведению, ожирению. Увеличивается экскреция кальция, снижается прочность костей возникает риск остеопороза. При генетической предрасположенности повышенное потребление соли становится главной причиной развития аутоиммунных заболеваний сахарный диабет 1 типа, рассеянный склероз. Риск развития рака желудка у человека с хроническим гастритом и чрезмерно увлекающегося соленой пищей увеличивается в 2 раза.
Избыток натрия приводит к дефициту калия, поскольку они являются антагонистами. При недостаточном поступлении калия наблюдается повышенная утомляемость, скачки артериального давления, постоянная отёчность. Избыточное поступление натрия можно вывести из организма за счёт увеличенного потребления продуктов, богатых калием орехов, фруктов, овощей. Оптимальное соотношение для хорошего самочувствия и поддержания жизнедеятельности — 2 части K на 1 часть Na. Но при традиционном питании количество натрия превышает калий в десятки, а иногда и в сотни раз. Соль содержится практически во всех продуктах. Мясные полуфабрикаты, хлебобулочные изделия, сыры, бульоны — то, что среднестатистический человек потребляет каждый день.
Суточную норму в хлориде натрия легко восполнить, съев всего один бутерброд с хлебом и колбасой. И это без учёта чипсов, сухариков, пельменей и другого фаст-фуда, без которого многие не представляют жизни. Помимо NaCl, в них добавлены другие соли натрия: глутаматы, сорбаты, бензоаты, фосфаты… Повлиять на количество содержащейся соли в продуктах промышленного производства нам не под силу можно лишь ограничить их употребление. А вот отказаться от её добавления при приготовлении домашних блюд возможно. Не нужно бояться, что привычная еда потеряет вкус. Чтобы сохранить здоровье, не лишая себя удовольствия от приёма пищи, можно заменить поваренную соль на полезные усилители вкуса. Чем заменить поваренную соль Вместо обычной пищевой соли можно использовать менее вредные пищевые добавки с пониженным содержанием натрия.
Они придадут привычный вкус блюдам, но вреда для здоровья от их употребления будет гораздо меньше. Кроме того, в их составе имеются полезные минералы и другие важные для организма компоненты. Розовая соль крымская, гавайская, гималайская. Её цвет обусловлен наличием лечебной красной глины и оксидом железа.
Стоит помнить, что в большинстве продуктов питания уже есть соль и дополнительное добавление этого "усилителя" вкуса не требуется. Напрмер, вы готовите бутерброд с колбасой, сыром и свежими овощами. Во всех ингредиентах, кроме овощей, соль уже присутствует, и в хлебе, и в колбасе, и в сыре, но почему-то многие умудряются еще подсаливать помидор, огурец, сладкий перец, лист салата и так далее. И это при том, что большинство добавляют в бутерброды магазинные соусы, в которых соли больше, чем можно себе представить. Читайте также: Ученые сказали, какая ягода поможет при зубной боли Из всего вышесказанного следует единственный вывод - соль нужно есть, как и соленые продукты, но в умеренных дозах.
Что произойдет с организмом, если отказаться от соли
Отек (задержка жидкости): Для лечения отеков было предложено уменьшить потребление соли.[10][23]. Новое исследование установило, что ограничение соли увеличивает смертность от болезни сердца и частоту госпитализаций. * Нельзя есть много соли тем, кто страдает повышенным артериальным давлением и отечностью. Многие болезни списывают на переизбыток соли в организме, например подагра – это недуг богатых аристократов. Однако полностью отказываться от соли нельзя ни в коем случае, и к этому никто не призывает.