Деревянные разделочные доски для кухни используют в быту, на предприятиях пищевой промышленности. Моя разделочная доска может использоваться для приготовления пищи, а также как предмет декоративно-прикладного искусства и украшать кухню. полезная информация о выборе и использовании кухонной посуды. Уверены стеклянная доска для разделки займет достойное место на вашей кухне и станет не только главной помощницей в нарезке овощей и раскатывании теста, но и для эффектной подачи закусок гостям.
Доски для разделки
Бук входит в список элитных сортов дерева, как и дуб, и тик. Он менее рыхлый по сравнению с более дешевыми вариантами, зато более гибкий, чем дорогие породы. Что же до прочности, то у буковых разделочных досок она не хуже, чем у каких-либо дорогих пород. Бук отлично выглядит и не тупит лезвия ножей. Белый оттенок постепенно розовеет и становится коричневым. Буковая древесина хорошо поддается полировке, шлифовке с помощью столярных инструментов. Средняя стоимость разделочной доски 272 рубля.
Zeller Кухонные доски от Zeller — одни из самых дорогостоящих. Они годятся для готовки любых продуктов, поскольку сделаны из самых плотных сортов дерева. Высокая плотность обеспечивает долгий срок эксплуатации. Эти доски не вбирают в себя воду и запахи, не портят ножи, без проблем моются, не коробятся. С нижней стороны оборудованы металлическими ножками, чтобы не скользить по столу. Древесина, из которой изготавливаются доски, бактерицидна и не страдает от сырости.
Средняя стоимость разделочной доски 1100 рублей. Такие изделия не теряют формы и цвета на протяжении долгих лет. Материал не боится воды и бактерициден. На таких досках можно не только резать продукты, но и использовать их как подставки и подносы, украшать ими стол. На обратной стороне есть накладки, сбоку — выемка для стекания воды. Имеется ручка.
Средняя стоимость разделочной доски 300 рублей. Разделочные доски из какого угодно дерева — не исключение. Древесина — вообще довольно требовательный материал. Если вы хотите пользоваться кухонной доской долгие годы, следуйте нескольким простым советам по уходу за ней: Купив деревянную доску, сразу тщательно протрите поверхность дерева растительным маслом например, льняным. Повторите это три раза, чтобы сформировать прочную защитную пленку на изделии. Храните доски на открытых поверхностях.
В закрытых ящиках они быстрее испортятся. В посудомоечной машине деревянную доску лучше не мыть. Чтобы разделочная доска из дерева не трескалась, периодически обрабатывайте ее растительным маслом. И санэпидемиологи, и повара-профессионалы советуют завести несколько разделочных досок из дерева под разные виды продуктов: овощи, хлеб и выпечку, мясо и рыбу. Погнувшуюся, покоробившуюся доску можно поправить. Место повреждения проглаживайте нагретым утюгом, предварительно покрыв тканью, пока изъян не исчезнет.
Попользовавшись доской, сразу мойте ее. Тогда неприятные запахи, например, рыбы , не успеют впитаться в фактуру дерева. Просто споласкивайте изделие теплой водой с лимонным соком или уксусом, а химических моющих средств лучше избегать. Чтобы устранить глубокие порезы, с силой потрите эти места наждачкой и после этого отполируйте мелкие неровности. Промойте с мылом, промаслите. До того как идти в магазин за разделочной доской, внимательно изучите особенности разных пород дерева, чтобы выбрать именно ту, которая соответствует вашим нуждам.
О размере тоже следует подумать заранее: доску должно быть удобно мыть в раковине и использовать для нарезки любых продуктов. И помните, что все вещи рано или поздно изнашиваются. Если состояние доски оставляет желать лучшего, выбросьте ее и купите новую. Ведь от нее тоже зависит качество блюд, которые вы готовите, и в итоге — ваше здоровье.
Можно пользоваться простым правилом: на доске должна целиком помещаться самая большая часть разделываемого продукта. В противном случае это создаст дополнительный дискомфорт во время работы, который можно было легко избежать. Дополнительные особенности. Современные доски, особенно профессиональные модели, учитывают многие пожелания поваров и работников кухни. Поэтому доски часто имеют удобную ручку, которая позволяет без всякого труда переносить доску вместе с продуктами с одной рабочей поверхности на другую. Также функциональны специальные отверстия для фиксации доски на стене и желоб для стекания жидкости.
Защита лезвия. От остроты ножа зависит скорость и качество работы, поэтому чем дольше лезвие остается острым — тем лучше.
Исследователи провели эксперимент, в ходе которого шесть добровольцев по-разному нарезали морковь. В некоторых моментах участники делали видимость, что что-то режут. Все полученные микрочастицы были собраны для последующего анализа.
Депрессия и диабет: врачи рассказали о последствиях неправильной чистки зубов Основная опасность заключается в том, что такие элементы загрязняют воздух. Ранее диетологи назвали самые полезные продукты для перекуса на работе. По мнению врачей, лучше всего для этого подойдут еда с высоким содержанием белков и жиров.
Исследование: разделочные доски - источник микропластика
Разделочные доски издревесного волокна Тестирование досок Людей с подобным отношением к разделочным доскам довольно много и, чтобы дать им продукт, который, с одной стороны будет обладать удобством пластика, а с другой стороны экологичностью дерева, компании начали делать доски из древесного волокна. Компании заявляют, что такие доски сохраняют экологичность древесины и их можно мыть в посудомоечной машине, можно греть и так далее. Все это в теории, все это общеизвестно. Меня же интересовало то, что у всех производителей досок заявлены характеристики досок из древесного волокна, как исключительно положительные. Меня заинтересовало, как поведет себя кромка ножа при одинаковой работе на разных досках.
Меня заинтересовали тесты. Возник вопрос: а как, собственно, тестировать. Канат здесь применять нельзя, канат очевидно абразивнее доски, и мы не получим то, чего хотим. Решение предельно понятно, нужно взять продукт, который даст максимальную нагрузку доской ножу и сам по себе не создаст проблем.
Морковь это наше все, более того, все известные мне тесты, которые проводят производители, включают в себя морковь. И вдобавок ко всему — часть зрителей канала на YouTube настаивала на продуктовых тестах. Суть теста довольно проста: нож затачивается, после чего режется определенное количество продукта на конкретной доске, после режется бумага. Доска меняется, процесс повторяется.
Точился он на общий угол 28 градусов на полтавских эльборах и притирах с алмазными пастами Веневского завода. Здесь все самое интересное и произошло. Этот материал должен был увидеть свет в середине января этого года, однако после трех проведенных тестов разницы между досками не было, равно, как и разницы между резом ножа до и после теста. Принял решение увеличить временной интервал и провести тест еще раз.
Результат был таким же.
Для профессиональных поваров, которым приходится точить ножи несколько раз в день, это имеет большое значение! Понятно, что при многократных резах волокна перерезаются в нескольких места, и микроскопические части древесины попадают в пищу. Именно поэтому все обычные доски заметно «прорезаны» в центре. Торцевая доска менее подвержена заражению бактериями, поскольку волокна после реза «смыкаются», а покрытие маслом защищает от проникновения бактерий внутрь волокон. В боковой доске после каждого реза волокна перерезаются, и бактерии свободно попадают внутрь волокон.
Заметим, что предлагаемые доски для разделки — это полностью ручная работа, способная стать настоящим украшением кухни. Изготавливаются они из натуральной древесины опытными мастерами согласно старинным технологиям.
После предварительной обработки поверхности мастер наносит рисунок и выполняет покрытие лаком, полностью безопасным для здоровья человека и допускающим непосредственный контакт с пищевыми продуктами.
Депрессия и диабет: врачи рассказали о последствиях неправильной чистки зубов Основная опасность заключается в том, что такие элементы загрязняют воздух. Ранее диетологи назвали самые полезные продукты для перекуса на работе.
По мнению врачей, лучше всего для этого подойдут еда с высоким содержанием белков и жиров.
Доски разделочные профессиональные
Компания SYBARIS предлагает композитные разделочные доски различных цветов, размеров и форм, по штучно и в наборах. Торцевые разделочные доски отличаются от традиционных направлением древесного волокна. Тем не менее мы признаём, что пластиковые разделочные доски — это существенный источник микропластика, попадающего в пищу человека. + Доска разделочная пластик 500х350х18мм Prohotel в компании ШефСтор. в наличии 5 профессиональных товаров от 286 руб.
Доски для разделки деревянные | Для ресторанов, кафе, баров, магазинов
Тем не менее мы признаём, что пластиковые разделочные доски — это существенный источник микропластика, попадающего в пищу человека. У разделочных досок из дерева, изготовленных из прочного клёна, вишни, бука или тика, очаровательный деревенский вид, с которым не могут сравниться пластиковые и стеклянные версии. Узнайте, какая разделочная доска лучше: деревянная, пластиковая, бамбуковая или стеклянная? Доски для разделки от производителя в наличии 911 SKU Заказать онлайн из каталога Сима-ленд и оформить доставку вы можете по 8-800-234-1000.
У Насти Самбурской появилась доска для отрезания членов
Петербурженка изобрела разделочную доску, помогающую инвалидам. Проект стал лучшим на конкурсе Lexus Design Award 2018 Russia Тор Choice. "Промышленные" же разделочные доски имеют большие габариты и толщины в зависимости от назначения и технологии переработки (разделки). Продолжает обзор лучших разделочных досок для кухни Brabantia B260766 Profile New. Купить разделочные доски рекомендуем в интернет-магазине Стокманн, здесь обширный ассортимент кухонных принадлежностей и лучшее качество товаров онлайн. Количество разделочных досок не должно ограничиваться 1-2. Нужно иметь раздельные доски для разделки рыбы, овощей, мяса, колбас.
Разделочные доски
Но конкретно для доски вариант далеко не из лучших. Из березы. Порода средней твердости, хороша в обработке, но березовый аксессуар довольно быстро почернеет, а также она боится сырости. Из бука. Прочное и твердое дерево, но дереву свойственна сильная гигроскопичность, оно в себя впитывает влагу, потому такие изделия всегда покрывают лаком. Из дуба. Хороший материал, с высокой плотностью. И хоть он является практически идеальным вариантом для разделочной доски, смущать может только одно — стоимость. Дуб непрост в обработке, потому такие затраты.
А ведь еще изготавливают изделия из лиственницы, из рябины, из черемухи — но дубу они точно уступают. Но практически все представленные доски все равно выигрывают у тонких разделочных деревянных. И это объясняется иным расположением волокон: у торцевой модели они располагаются перпендикулярно поверхности для резки, а не параллельно. Внимание: если вы выберете себе такой вариант, ножи будут дольше оставаться острыми, заточка станет редким мероприятием. Для обывателя это обстоятельство, может быть, не так важно, а вот профессионалам существенно облегчает работу. Выбирая кухонный аксессуар, обращайте внимание и на варианты плетения. Доска состоит из кусочков, потому мастера могут сделать разный рисунок. Рассмотрим разновидности, которые встречаются чаще других.
Шахматное плетение. Брусочки двух цветов мастер склеивает в шахматном порядке. При желании на такой доске, действительно, можно играть в шахматы, хотя гораздо удобнее использовать ее для нарезки. Корзинное плетение. Бруски дерева переплетаются между собой, хотя это только видимость, узор схож с плетеной корзиночкой. Сложный орнамент. Мастер может сделать на поверхности сложный орнамент по индивидуальному запросу, может даже вырезать целую картину. Но и цена за такую доску возрастет, авторские работы всегда дороже в особенности если вам нужен 3D-эффект или какой-либо другой.
А также вы можете стать обладателем доски с контейнером. Это будет очень толстая доска, внутри которой «прячется» контейнер, куда поступает нарезаемый материал. Как правило, контейнер делают из нержавеющей стали. По-другому такие модели называются торцевыми досками с гастроемкостью. Безусловно, это удобно, но кому-то все же привычнее работать на классической доске из качественного материала. Потому объективного сравнения быть не может. Любая кухонная утварь будет служить дольше, если вы ей организуете должный уход. Принципы не самые сложные.
Точить ножи точилками — уничтожать кроме. Мусат — наше все. Потом частички продуктов будут забиваться в щели. Не практично короче, да и за такие деньги.
Mad Jack 2 ноября 2020 0 near, дезинфицировать разделочные доски необходимо. Для предотвращения впитывания запаха различных продуктов и проникновения бактерий. Резать рыбу на доске для мяса и тем более хлеба недопустимо. Mad Jack 3 ноября 2020 0 denhol 2 ноября 2020 8 Потому что нет.
Не, спасибо.
Наступил век умных вещей. Связано это с тем, что продукция с интеллектуальными функциями последнее время набирает просто огромную популярность. Конечно, вещи производства таких популярных корпораций, как Xiaomi часто очень полезны в бытовых условиях. Так, например, недавно компания выпустила жилетку с подогревом , которую хорошо оценили практически все фанаты.
Наиболее традиционным оказывается дерево твердых пород, таких как береза,дуб,бук. Часто используют древесину экзотических пород дерева, таких как гевея, акация. Гевея практически не впитывает влагу, достаточно тверда и имеет очень красивую структуру. Для изготовления декоративных разделочных досок кроме того используется кедр,осина, сосна. Деревянные доски могут быть сделаны из цельной доски, а могут набираться из отдельных досок склеенных в единый пакет. Последний вариант обеспечивает экономный расход материала, а также частично предотвращает деформацию доски при намокании. Существуют доски выполненные из спила дерева, рез происходит на торце. Как правило, это наборные доски, из отдельных брусков склеенных в единый пакет.
Большой популярностью пользуются доски выполненные из пластика ПП полипропилен ПНД полиэтилен , они превосходят деревянные по гигиеническим требованиям. Доски изготовленные из стекла, натурального камня, керамики могут быть использованы для подачи блюда на стол, но использовать их для разделки продуктов питания нецелесообразно, так как очень сильно страдает режущая кромка ножа, нож быстро тупится. Однако существуют некоторые виды операций, например при обработке рыбы, когда рез происходит в горизонтальной плоскости, и режущая кромка ножа не касается доски, в этом случае использование подобных досок приемлемо. В настоящее время изготовление разделочных досок производится из различных материалов, но широко используется пищевой пластик, разделочные доски из пластика обладают уникальными свойствами и характеристиками, считаются наиболее стойкими к стиранию и стерильными в виду того, что разделочные доски не впитывают влагу и жиры,всегда остаются чистыми и не подвержены механическому воздействию.
Тестируем разделочные доски — какие лучше?
Например, для разделки рыбы используются специальные разделочные поверхности вытянутой формы, что облегчает работу повара. Кухонные разделочные доски из пластика достаточно универсальны, поэтому подойдут практически для любого типа продуктов. Удобство работы, качество и легкость нарезки зависит от размеров доски. Можно пользоваться простым правилом: на доске должна целиком помещаться самая большая часть разделываемого продукта. В противном случае это создаст дополнительный дискомфорт во время работы, который можно было легко избежать. Дополнительные особенности. Современные доски, особенно профессиональные модели, учитывают многие пожелания поваров и работников кухни.
Поэтому доски часто имеют удобную ручку, которая позволяет без всякого труда переносить доску вместе с продуктами с одной рабочей поверхности на другую.
Не боятся воды, не покрываются пятнами. Стекло не окрашивается высоко пигментированным соком овощей и фруктов. Вы можете смело резать вареную свеклу для салата «Селедка под шубой», не боясь, что изделие изменит цвет.
Также стекло не боится воды, а потому доску можно надолго замачивать в раковине или мыть в посудомоечной машине. Стеклянная поверхность не изнашивается и не деформируется. Она не растрескивается и не гнется. Такое изделие может прослужить около 5 лет.
Доступны по цене. При всех преимуществах купить стеклянные разделочные дочки можно по низкой цене. Не требуют особого ухода. Все, что нужно такому аксессуару — это мыло с водой.
Пластик и силикон предстоит поменять уже через год. Не ограничивайтесь одной доской, но не впадайте в крайности. На кухне хватит пяти разделочных поверхностей. Если сомневаетесь, покупайте набор из четырех элементов на подставке. Как ухаживать Доска кухонная разделочная требует своевременного ухода. Это несложно.
Его главный принцип: не откладывай на потом чистку, вытирай насухо. Доски из пластика, силикона, стекла мойте горячей водой. Подойдет обычный гель и мягкая губка. Для дезинфекции нужна пищевая сода. Допустима чистка в автоматической посудомойке, если присутствует специальная отметка. Деревянные и бамбуковые аналоги не замачивайте.
Ополаскивайте теплой водой с добавлением соды или лимонного сока. Моющие средства не рекомендованы. Новую доску обрабатывают льняным маслом в 3-4 слоя. Каменным доскам противопоказаны абразивные порошки, жесткие щетки. Щелочь, хлор, ацетон в составе чистящего вещества недопустимы. Для профилактики обрабатывайте камень столовым уксусом, содой, лимоном.
Акация красива и гигиенична. Она обладает превосходным качеством и сочными оттенками.
Но, так кажется лишь с первого взгляда, если присмотреться к функционалу новинки, то можно увидеть, что в реальности она получилась очень даже интересной. Для наилучшей работы, дизайнеры поделили свой продукт на 2 части: правая для разрезания продуктов, а левая для их взвешивания.
Также, в её нижней части расположены электронные весы. Кроме всего этого, в устройство встроен таймер для отслеживания времени приготовления некоторых блюд.
Профессиональная разделочная доска HACCPER Gastra
полезная информация о выборе и использовании кухонной посуды. Легкие разделочные доски — это разделочные доски небольшой массы и ограниченного размера, их функциональное отличие от тяжелых досок заключается в том, что они используются как тара для переноса продуктов. Ученые Американского химического общества обнаружили, что во время резки пищевых продуктов разделочные доски выделяют микроскопические частицы, которые могут оказаться внутри приготовленной пищи. полезная информация о выборе и использовании кухонной посуды. Доска для разделки мяса с эмблемой ПФК ЦСКА. Размер: 135 мм х 253 мм.
Чем могут быть опасны пластиковые разделочные доски и стоит ли ими пользоваться?
Пропитка даст нужный результат изделиям, приобретенным в магазине. После распаковки их следует вымыть и хорошо просушить. Подбирается вещество, оптимальное по составу. Спустя 1-2 месяца нужно вновь провести обработку аналогичным или другим действенным средством. Разновидности масел Для древесины важно своевременно провести обработку. Предстоит найти приемлемый состав. Разнообразие предложений значительное, поэтому нужно внимательно изучить характеристики каждого средства: Натуральный продукт вполне подходит для пропитки. Нередко стараются использовать ореховое, оливковое, кокосовое, конопляное масло. Не рекомендуется применять такие средства из-за неприятного прогорклого запаха, появляющегося через пару недель. Это может испортить хорошие продукты, происходит передача неприятного вкуса при контакте с разделочной доской.
Льняное масло не должно вызывать запахов. Применяется автономно или для пропитки добавляют канифоль и пчелиный воск. Предварительно состав подогревают для растворения воска. Проблема состоит в длительной полимеризации. Смесь можно быстро нанести, но на полное высыхание средства уходит не один день. Вместо масла предпочтительней будет использовать смесь. Минеральным принято называть масло, созданное в результате переработки нефти. Для пропитки неплохо подходит минеральное аптечное вазелиновое масло, а в качестве альтернативы берут лампадное. Следует учесть большой расход минеральных средств.
Эффективно применяются комбинированные составы. Желательно выбирать масло растительного происхождения и добавить воск. Среди плюсов средства отмечают небольшой расход, быструю полимеризацию. Воск сумеет придать поверхности грязе- и водоотталкивающие свойства. При выборе масла следует обращать внимание на скорость высыхания. Если наносят растительное или льняное масло, то на сушку одного слоя уйдет не менее 3 суток. Затем предстоит нанести на поверхность еще 2-3 слоя. Проще использовать один из вариантов с минеральным составом. Понадобится около 8 часов для высыхания.
Количество слоев нужно увеличить до 5. Полноценную защитную обработку проводят раз в месяц. Минеральное покрытие склонно к истиранию. Аналогично минеральному составу высыхает средство, включающее в компоненты воск 8-10 часов. Выпускают специальную смесь с содержанием сиккативов, растительного масла, природного воска. Присутствие экологически безопасного пчелиного продукта позволяет плотно закрыть поры. Интенсивное пользование изделия не разрушит структуру. Особенности выбора масла Сегмент разделочного инвентаря значительный. Изделия бывают из массива древесины или имеют многослойную структуру.
Доски из бюджетной фанеры тоже требуют обработки. Важно учитывать рекомендации по обработке: Льняным маслом предпочитают обычно обрабатывать прочные сосновые изделия. Придется в начале затратить на обработку примерно 20 дней, иначе полимеризация не произойдет.
На доске должен помещаться самый большой кусок. Например, покупая модель для разделывания рыбы, посмотрите, какова длина. Не приобретайте изделие, которое значительно меньше целой рыбы того вида, который вы обычно предпочитаете готовить сёмги, сельди, кета и т. У некоторых моделей есть ручка, которая позволяет переносить доску с места на место. Но сейчас её наличие не так актуально, так как современные квадратные, прямоугольные, круглые и овальные варианты имеют выступы, углубления и прочее, за что легко ухватиться рукой.
А вот отверстие для подвешивания и желобок для сбора жидкости необходимы. В первом случае можете поместить доску на кухонный крючок, чтобы держать её всегда под рукой, во-втором — не запачкаете поверхность стола, так как весь сок соберётся в специальном углублении, которое обычно проходит по всему периметру. Покупая доску из скользящего материала стекла, пластика выбирайте изделие со специальными прорезиненными ножками, позволяющими закрепить доску на столешнице.
Можно, например, поставить банку в верхний уровень доски, она приклеивается к поверхности и таким образом банку можно открыть легким взмахом одной руки. Пока изобретение не поступило на прилавки магазинов, оно находится на стадии проектирования. Ранее Пятый канал сообщал о том, что во Франции изобрели устройство от аэрофобии.
Сосна — из-за содержащейся в древесине смолы все нарезанное будет пахнуть хвоей. Бук а также ива, липа, ольха — мягкие либо нестойкие к гниению породы, доски из них недолговечны. Береза имеет неопрятный внешний вид из-за выцветания и большого количества сучков.
Древесина является чрезвычайно агрессивной внешней средой для пищевых бактерий, в отличие от синтетических материалов. Ученые доказали, что верхний слой деревянной разделочной доски 3 мм обладает яркими антисептическими свойствами, бактерии умирают в древесине. В более глубоких слоях бактерии действительно могут скапливаться и выживать, но они там похоронены навечно не могут выбраться наружу. Достаточно ухаживать за своей разделочной доской, время от времени обрабатывая ее минеральным маслом или мазью. Это создаст защиту для влаги, и следовательно для сока овощей, крови и всего прочего. Надо признать, что советские санитарные нормативы были действительно суровы и хороши. Настолько хороши, что действующие нормативы СанПиН базируются на советских нормах. И в них есть требование иметь 6 разделочных досок на ресторанных кухнях. Но ресторанные нормативы — это одно, а ваша кухня — совсем другое.
Если вы начнете соблюдать требования СанПиНа по отношению к своей кухне — вам придется несладко придется обзавестись отдельной раковиной для мытья яиц, а столешницу и кухонную мебель сделать из нержавеющей стали. Нормативы есть и в других странах, и вот тут становится интересно. Требования к ресторанам и рекомендации для покупателей там другие: 2 разделочные доски.