более 158 товаров от разных производителей и интернет-магазинов. Сравнивай и покупай по лучшей цене, с безопасной онлайн оплатой или оплатой при получении, с применением и начислением бонусов. Немного покоптил сегодня! Уважаемые мастера дыма, посоветуйте хороший, проверенный термометр для коптильни! Мои со временем врут, причем не по-детски. Термометр коптильни горячего копчения позволяет проконтролировать процессы копчения внутри коптильни в диапазоне от 0 до 200 градусов. Механический термометр для коптильни выглядит более приемлемо, чем электрический, особенно если учитывать тот факт, что копчение, как правило, происходит на открытом воздухе. Устройство и принцип работы термометра для коптильни Простейший прибор, который поможет в работе коптильни, имеет вид круглого по форме индикатора.
Идеальный термометр для коптильни - точность и надежность
Термометр для коптильни горячего и холодного копчения: механические термодатчики, установка терморегулятора и датчика температуры. Самый простой совет, не требующий ни технических знаний не особых затрат, используйте термометр от бытовой газовой плиты. Термометр для коптильни горячего и холодного копчения: механические термодатчики, установка терморегулятора и датчика температуры.
Технические параметры термометров
- Термометры для коптилен: разновидности, характеристики, способы установки
- Парни, кто какие термометры в коптилках использует? — Сообщество «Сделай Сам» на DRIVE2
- Термометр для коптильни (барбекю, гриля) | Обзор и установка | HD
- Цифровой термометр для коптильни только холодного копчения
Установка термометра на коптильню. Доработка коптильни.
Во время установки термометра нужно быть очень внимательными и проследить за тем, чтобы термодатчик не прикасался к металлическим элементам коптильни. Обзор нюансов термометра для легкой установки на крышку коптильни горячего копчения. лучший способ получить точные показания температуры мяса.
Термометр для коптильни
Обзор механического термометра для установки на крышку коптильни. Советы по выбору и инструкция по установке. Если интересно, то заходите и читайте! Термометр можно установить на верхушке коптильни или же вставить в небольшое отверстие. Для фиксации термометра в коптильне можно использовать специальные держатели или загибать его конец так, чтобы он был прочно закреплен внутри коптильни. Купить Термометр для коптильни в Екатеринбурге по доступной цене в интернет магазине Колбаскипросто.
Термометр для коптильни и другие атрибуты
Достаточно при помощи колесика или рычага выставить необходимую температуру, и прибор будет ее поддерживать в заданном режиме. Недостаток в том, что на устройстве нет экрана, поэтому визуально контролировать процесс нагрева невозможно. Фото 1. Механический терморегулятор, вид сверху и сбоку. Отличается достаточно простым устройством и надежностью. Электронный — это современное оборудование, которое регулирует температуру более гибко и точно. Такие приборы позволяют экономить больше электроэнергии, если для нагрева используется ТЭН. Недостаток в том, что стоимость такого оборудования высокая. Терморегулятор может использоваться только в электрических коптильнях и там, где есть дымогенератор, если же конструкции работают на дровах, то подключить такой прибор не получится. Термометры для коптилен: разновидности, характеристики, способы установки При копчении рыбы, мяса или овощей очень важно соблюдать температурный режим.
Отклонение температуры приготовления всего на 5-10 градусов в большую или меньшую сторону может значительно ухудшить вкус деликатеса. Для измерения этого важнейшего параметра служат термометры для коптилен. На рынке представлено много моделей, различных по назначению, конструкции и возможностям. Особенности конструкции и назначение Любой термометр в своей конструкции имеет следующие основные узлы: корпус, закрывающий детали; термочувствительный элемент, на который воздействует воздух или жидкость; устройство отображения показаний: механическая шкала или электронный дисплей. Системы автоматического поддержания заданной температуры, кроме того, имеют блок управления, регулирующий нагрев в зависимости от текущей температуры. Разновидности Термометры подразделяются на следующие разновидности: Механические В большинстве устройств термочувствительным элементом служит биметаллическая пластина. Два металла сварены вместе, каждый из них имеет свой коэффициент расширения. При нагреве пластина изгибается и через систему рычагов приводит в движение стрелку. Стрелка поворачивается над шкалой, размеченной в градусах.
Иногда на шкалу наносят изображения различных животных. Это облегчает поддержание оптимальной температуры и избавляет от листания справочников. При остывании пластина распрямляется, и стрелка возвращается в исходное положение. К механическим термометрам для коптилен относят также и жидкостные. В них термочувствительным элементом служит колба с окрашенной жидкостью, расширяющейся при нагреве. Она сообщается с вертикальной капиллярной трубкой, в которой столбик жидкости поднимается на фоне шкалы. При остывании под действием силы тяжести столбик опускается обратно. Жидкостные термометры редко используют в коптильнях, поскольку высок риск разбить стеклянные части и испортить им продукты. Механический термометр для коптилен Механические термометры отличаются простотой устройства и надежностью.
Они не требую источника питания. Точность измерения у них невелика, но приемлема для бытовых нужд. Электронные В электронных устройствах термочувствительным элементом служит термопара или терморезистор. Термопара вырабатывает напряжение, зависящее от степени нагрева. Терморезистор пропорционально температуре меняет свое сопротивление. Данные от датчика обрабатываются встроенным процессором и отображаются на дисплее. Чаше всего для дисплея используют жидкокристаллические матрицы. Электронные устройства обладают большей точностью измерения, чем механические. В них периодически приходится менять элементы питания.
В такие приборы часто встраивают звуковую или световую сигнализацию о достижении заданной температуры и об отклонении от нее. Электронные устройства позволяют подключать выносной датчик температуры, смонтированный в пустотелой спице.
Они на расстоянии мгновенно измеряют с высокой точностью температуру любой матовой поверхности, будь то продукт, решетка или другие детали коптильни. Недостатком таких устройств является то, что для измерения коптильню придется открыть на несколько секунд Критерии выбора Большинство предлагаемых на рынке Москвы и других городов коптильных приспособлений оснащены тем или иным типом термометра. Самые дешевые комплектуются механическим прибором, встроенным в крышку. Более дорогие могут снабжаться цифровым термометром прямого действия или с выносным датчиком, таймером и другими опциями. При выборе термометра следует учитывать следующие факторы: назначение коптильни: промышленная или бытовая; частота использования коптильни; ассортимент различных блюд и сортов мяса и рыбы для копчения; уровень кулинарного мастерства и опыт коптильщика. Так, например, для используемой несколько раз в год на даче или при выездах на природу простенькой коптильни вполне можно ограничиться обычным механическим термометром. Электронный термометр для коптилен Если владелец коттеджа решил всерьез удивить гостей своим кулинарным мастерством, ему придется раскошелиться на электронную модель с таймером, выносным датчиком и сигнализацией.
А для владельца собственного коптильного бизнеса понадобится профессиональная автоматическая модель с предустановленными программами для разных сортов мяса и рыбы и разных блюд из них. Обзор термометров для коптильни и их характеристики Рассмотрим нюансы каждого вида термометров для коптильни. Для холодного и горячего копчения Механический термометр, используемый для холодного и горячего копчения, работает в диапазоне 0-150оС, он устанавливается в верхней части крышки коптильни. Весит такое устройство от 50 до 80 граммов, диаметр корпуса из нержавеющего сплава 65 мм. Датчик диаметром 6 мм выступает из корпуса на 60 мм и крепится к нему на резьбе. Для горячего копчения По конструкции он идентичен устройству для горячего и холодного копчения, но имеет более широкий диапазон рабочих температур — до 350оС. С щупом Электронное ручное устройство со щупом длиной 150 мм и диаметром 3-4 мм, втыкаемым в готовящийся продукт, работает в диапазоне от 0 до 350оС. Измерение происходит в течение нескольких секунд с высокой точностью. Минус такого термометра: для измерения требуется открывать крышку.
Кроме того, его нельзя оставить воткнутым, поскольку пластиковый корпус не выдержит высокой температуры. Термометры для коптилен со щупом С выносным датчиком Модели с выносным щупом лишены этого недостатка.
В продажах есть термометры, которые сигнализирует о температуре приготовления мяса Именно на них и стоит обращать внимание при покупке Автоматические термометры врезаются в крышку коптильни, а это позволяет отслеживать температуру внутри коптильни. Терморегулятор и термодатчик для коптилки холодного и горячего типа, конечно можно сделать своими руками, но для этого потребуется небольшое количество навыков. Но соорудив эти устройства, вы сможете не только сэкономить, но и сделать процесс готовки в печи — удовольствием, так как этот градусник станет незаменимым.
Термометры имеют и различия в температурных предельных уровнях, а именно: Карманные и ручные термометры имеют предельный уровень показателя до 90 градусов; Автоматические и встраиваемые термометры имеют придельные показатели от 250 и до 350 градусов, так как они измеряют температуру внутри коптильни в процессе приготовления. Также есть карманный цифровой термометр, который также необходимо тыкать в мясо или другой продукт, который готовится. Из холодильника У многих где-нибудь в сарае или в домике на даче найдется старый холодильник еще советских времен. Его можно использовать для изготовления коптильни, при этом она получится достаточно удобной и вместительной. Коптильня из холодильника для рыбы своими руками изготавливается легко, для этого требуется пройти несколько этапов: потребуется только корпус из металлической основы, а вот все наполнение стоит полностью убрать; в верхнем отделе холодильного каркаса необходимо сделать отверстие небольшого размера, оно будет применяться для дымохода; во внутренней области на каждой части прикрепляется три продольного уголка; расстояние между двумя верхними должно соответствовать длине тушек рыбы, которые будут коптиться; для подвешивания рыбы на верхние уголки помещаются решетки с крючками; на нижних уголках устанавливается поддон, в котором будет скапливаться жир, вытапливаемый из тушек.
Функционирование коптильни из холодильника может осуществляться при помощи электроплитки. Прибор устанавливается на область дна корпуса, он накрывается поддоном с опилками или щепой. На дверце желательно присутствие цельной магнитной ленты, она будет обеспечивать плотное закрывание конструкции. Вопрос по термометру Термометр для коптильни является дополнительным и очень полезным аксессуаром. Температурные параметры внутри агрегата имеют большое значение.
Они влияют на продолжительность копчения и на финальное качество продукта. Истинные мастера копчения могут вычислять эти параметры на ощупь. Но такой метод подвластен немногим. И поэтому разумно применять термометр. Он поможет определить точные показатели, чтобы не ошибиться и не испортить качество продукта.
Обычно ставится штыревой термометр. Он определяет уровень готовности еды моментально. Он монтируется в аппарате, который оснащён электрическим подогревом или генератором дыма. Точнее: он располагается в коптильном отсеке. Он контролирует включение ТЭНа и его мощность.
При ХК он изменяет положение заслонки в отсеке сгорания топлива в генераторе дыма. Этот прибор нельзя установить в модели, работающей на дровах. Ведь он предназначен для компактных модификаций. Ведь в них нет открытого пламени. И он помогает в них сохранять стабильное тление топливных элементов.
Адаптировать для коптильного аппарата можно различные терморегуляторы. Их можно позаимствовать от системы тёплого пола, инкубатора, котла. Ключевой момент здесь — это организация обратной связи с исполнительной технологией коптильного агрегата. Всем привет! Вот, решил поделиться своей самоделкой, за изготовление которой давно хотел взяться, ну и… сделал, короче!
И так, начну с того самого приспособления, которое именуется дымогенератором, идея сама по себе не нова и подсмотрена мной на просторах, есть масса вариантов из чего можно сделать дымогенератор, я вот, сделал из отслужившего свое электрического чайника, изготовленного из нержавеющей стали, я просто убрал из конструкции все пластиковые детали, не особо заморачиваясь закрыв все лишние отверстия болтами и гайками. Далее в чайник насыпаем щепу, в нижней части чайника проделываем отверстие для розжига и подачи воздуха, к штуцеру подсоединяем через шланг компрессор слабой мощности тут отдельная история, сначала я подключил компрессор от аквариума, но потом поменял на самодельный слепленный из пластиковой канистры и обычной форточной вытяжки Преимущества использования С помощью термометров можно забыть о постоянном контроле процесса копчения.
Использую меня, как я это пишу. Затем попробуйте подключиться. Вы также можете обратиться к Руководству по эксплуатации. Пожалуйста, убедитесь, что телефон подключен к 2,4 ГГц Wi-Fi. Убедитесь, что пароль WiFi введен нормально. Когда слишком много устройств маршрутизатора подключено, сеть будет перегружена. Вы можете перезагрузить маршрутизатор и подключить его.
Как выбрать и установить термодатчик для коптильни
| Купить термометр для коптильни 50-500 ℃ | Купить Термометр для коптильни в Екатеринбурге по доступной цене в интернет магазине Колбаскипросто. |
| Термометр для коптильни: как сделать самому | Обзор термометров для коптильни и их характеристики. |
| Термометр для коптильни и другое оборудование. Обзоры, тесты, видео. | меньше головной боли. |
Home Décor
Практически все модели уже имеют встроенный градусник. И таким прибором оснащены не только напольные конструкции, но и легкие переносные коптильни. Ассортимент их необычайно разнообразен, и всегда можно приобрести такой измерительный прибор, который более подходит к конкретному коптильному устройству. Следует заметить, что многие из них вполне можно использовать для гриля или барбекю. Рассмотрим некоторые основные разновидности подобных изделий. Инфракрасные Эти ультрасовременные кухонные термометры требуют более подробного рассмотрения.
Инфракрасный термометр привлекателен тем, температуру можно измерить на расстоянии и не только самого продукта, но и деталей коптильного устройства Такой термометр вполне подойдет для контроля любых кулинарных процессов на кухне. Но он имеет и определенные достоинства, и огорчительные недостатки. Достоинства: Дистанционное измерение температуры. Температуру можно измерить даже с расстояния более одного метра. Моментальные показания датчика.
Результат мгновенно выводится на дисплей. Термометр элементарен в уходе. Его не требуется мыть, так как он не контактирует с пищей и агрессивной средой кулинарного приспособления. Недостатки прибора: Весьма значительная стоимость даже китайских моделей. Существенная погрешность показаний, которая зависит от расстояния измерения.
За это отвечает температурный контроллер. Вот такой. Это самый дешовый вариант контроллера. Не поскупитесь и приобретите контроллер с ПИД регулятором. У него менее выраженый гестенезис. Он умеет нагонять и поддерживать температуру таким образом, что превышения заданных температурных показателей стремятся к нулю. Электроника сама расчитывает время работы подогревающего тена в зависимости от его мощности. Очень клёвая и нужная штука, но и затратная часть, ценник в пять раз больше чем на мой простенький контроллер. Со временем сменю свой "металлолом" на это устройство. ПИД регуляторы бывают разные по форме и оснащению.
При выборе нужно ориентироваться на оснащение регулятора твёрдотельным релле и его возможностях по несущей нагрузке. Которая будет зависить от того какой мощности вы приобретёте тэн. Пример ПИД регулятора ниже. Теперь сам блок подогрева и конвекции. Изначально у меня был только подогрев. Его функцию выполняла электро печка на 900ватт, контроллер поддерживает коммутацию без применения стороннего пускателя до одного киловатта. При этом конвекция была естественной, горячий воздух поднимался от печки стоящей на полу шкафа. Соответственно по законам физики температура в верхней части была больше чем в нижней части. Я старался размещать продукты в середине объёма коптильни, на уровне висящего щупа терморегулятора. Этим кстати и обусловился большой объём камеры.
Плюс точнее минус я старался не размещать продукты над плиткой, во избежании их перегрева и возможного возгарания, ведь с продуктов при горячем копчении капает жир! Таким образом полезный объём камеры сокращался примерно на две трети. Такое решение на тот момент было вынужденым, небыло средств и главное времени на приобретение нормального блока конвекции. А надо было уже вчера или даже позавчера Но этот день таки настал. Заказал я тен с вентилятором конвекции. Перед этим меня слегка ёбом токнула печка, которая после десятка копчений стала пробивать на корпус. Ну собственно не удар током от 220 меня побеспокоил, я таки сварщик и мне это как слону дробина , а просто время пришло. Сейчас сборка подогревающего узла состоит из кругового тэна на два киловатта и мотора с крыльчаткой конвекции выступ штока крепления вентилятора 22мм это важно! На фото это уже в сборе. Между экраном и мотором вентилятора вложил термостойкую прокладку из цементно-перлитовой плиты толшиной 9 мм.
Она снизит теплопотери и предохранит двигатель от перегрева. За счёт удлинённого штока крепления вентилятора крыльчатка находится в одной плоскости с тэном. И может эффективно снимать с него тепло, создающимся потоком воздуха предотвращая перегрев и уменьшая энерцию нагрева.
В такой конструкции особенностями обладает и днище — оно съемное и, также как и крышка, снабжено приваренными бортиками, но направленными вверх обязательно с приваренными ножками. Такая коптильня для квартиры может оказаться лучшим выбором, так как процесс копчения происходит без образования большого количества дыма, который к тому же удаляется практически очищенным. Нередко к боковым частям привариваются ручки, что значительно расширяет географию ее применения: кроме квартиры, ее можно легко перевезти летом на дачу или взять с собой на рыбалку. Источником тепла для разогрева щепы может быть как газовая или электроплита, так и разожженный на природе небольшой костер. Какие бывают коптильни Существует множество различных вариантов коптилен и все они отличаются особенностями своей конструкции.
Самые распространённые: коптильня шахтного или вертикального типа; коптильня туннельного горизонтального типа; коптильня камерного типа. Вертикальные коптильни самые простые в плане строительства и для установки не требуют много места. Внешне они похожи на классического вида шалаш, на самой верхней части которого и подвешиваются продукты. Недостаток — невозможность коптить окуриванием и нерегулирумое образование дыма.. Горизонтальную коптильню строить придётся намного дольше, много работать с землёй. Чтобы установить такую конструкцию, ещё нужно подыскать удобное место — лучше всего подойдёт склон оврага. Топка располагается внутри специальной камеры, которая имеет полузамкнутый тип. Это позволяет коптить в различных погодных условиях.
Меняя длину дымохода, можно делать продукты горячего копчения или холодного. Самая простая конструкция у камерной коптильни. Но несмотря на это, она имеет немалые размеры. В высоту она достигает полтора метра, а в диаметре метр. Главное — выдержать правильный угол наклона, он может находиться в диапазоне от десяти до тридцати градусов. Как пользоваться мини-коптильней? Мини-коптильня представляет собой небольшую установку. Для размещения потребуется минимум пространства.
Это может быть свободная комната в пределах вашей квартиры, гараж или сарай. В одной комнате может поместиться даже до четырех таких коптилен, что существенно отразится на количестве производимой вами продукции. Чтобы разобраться, как правильно пользоваться мини-коптильней, необходимо выяснить особенности ее функционирования. На дне размещается щепка, которая тлеет под воздействием огня и при отсутствии кислорода. Одновременно с этим выделяется большое количество дыма. Внутри коптильни температура может подниматься до 120 градусов. Выходит, что продукты как бы запекаются, пропитываясь приятным ароматом дыма. Под продуктами непременно должна быть ёмкость, куда стекает жир с продукта или его сок.
Для большей части продуктов время копчения не должно занимать больше 1 часа. Особенности конструкции портативной мини-коптильни таковы, что в большинстве случаев модификации совпадают по своему оформлению. В ряде ситуаций может присутствовать какое-нибудь экзотическое дополнение в виде гидрозатвора и не только. Это означает, что в специальный замок на крышке заливается вода, что способствует обеспечению герметичности конструкции. Дым выводится в окно или кухонную вытяжку через специальную трубку.
Термометры, которые монтируются в крышки или боковые стенки коптильных устройств. Такие приборы измеряют уровень тепла внутри агрегата. Используя данный вид термометров, следует учитывать, что температура вверху коптильни ниже, чем внизу и на уровне раскладки продуктов. Преимуществом стационарного устройства является возможность определения температуры внутри коптильного прибора без снятия крышки и нарушения теплового процесса приготовления. Особенно удобно использовать механические термометры в коптильнях с гидрозатвором.
Эти измерители обычно имеют длинный чувствительный щуп, прикрепленный к герметичному корпусу. Острый щуп прибора втыкают в мясные изделия или рыбу. Такие приборы в зависимости от материалов, из которых они изготовлены, можно оставлять в продукте во время копчения или использовать только для кратковременного измерения готовности пищи. Электронные Электронные термометры показывают измерительные данные на цифровом дисплее. Они не встраиваются в коптильню, а используются для прокола копчености и измерения ее готовности. В отличие от механических, имеют более быстрый отклик. Электронные устройства выпускаются с возможностью программирования требуемой температуры, после достижения которой раздается звуковой сигнал. Виды электронных термометров: с датчиком или щупом на гибком термостойком кабеле; со звуковым сигналом; с дистанционной передачей данных. Автоматика Коптильни с электроподогревом или оборудованные дымогенератором могут быть дополнительно оснащены термодатчиком и терморегулятором. Совместно с термометром для коптильни автоматику удобно применять для холодного копчения, когда требуется длительное время обработки продуктов с поддержанием определенной температуры.
Термодатчик устанавливается внутри коптильной конструкции и связывается с терморегулятором, который включает и выключает электронагреватель, поддерживает требуемую мощность нагрева. Автоматическое устройство позволяет осуществлять процесс копчения без личного участия. Исключением для применения термодатчика и терморегулятора являются коптильни, работающие на дровах. Какими бывают термометры Различают несколько типов термометров, которые могут использоваться для приготовления копченостей. Есть стационарные, которые нужно устанавливать внутрь используемой коптильни. Также можно приобрести ручные или пищевые, с помощью которых можно измерить температуру внутри обрабатываемого продукта. Механические Механические устройства оборудованы круглым циферблатом, на котором присутствует встроенная стрелка с достаточно большим диапазоном температур. Для горячего метода копчения используются термометр с разметкой до 150 градусов. Механические ручные устройства обладают водонепроницаемым корпусом и жаропрочным стеклом. Устанавливать термометры такого типа можно не только внутри коптильни, но и измерять температуру внутри продуктов.
Щуп может располагаться сбоку устройства или с задней стороны циферблата. Если говорить о встраиваемых механических термометрах, то в продаже есть те модели, которые предполагают калибровку данных. Электронные Термометры электронного типа выдают полученные данные на цифровой дисплей. Их нельзя встраивать в конструкцию для копчения — ими только прокалываются продукты, чтобы определить степень готовности. Огромным преимуществом, по сравнению с механическими устройствами есть то, что они обладают более быстрым откликом. Электронные термометры предполагают программирование требуемого показателя температуры. Если во время копчения температура поднимется выше указанной, то будет слышен специальный звуковой сигнал. Для коптильни лучше всего покупать сразу два разных устройства, чтобы можно было контролировать температуру не только внутри коптильного шкафа, но и внутри обрабатываемого продукта. Для барбекю и гриля Устройства такого типа изготавливаются из качественной нержавейки и огнеупорного стекла. Диапазон температур может достигать до 400 градусов.
Как правило, такие термометры имеют небольшой вес, минимальное количество функций и очень простые в использовании. С таймером Диапазон температуры термометра с таймером достигает 300 градусов. Устройство оборудовано специальным дисплеем, на котором показана вся необходимая информация. Установить таймер можно на сутки. Для того, чтобы термометр нормально работал, используются батарейки. В том случае, если температура превысить заданные показатели, термометр издаст характерный звуковой сигнал. Для горячего копчения Аппараты изготавливаются из высококачественной нержавейки. Температурный диапазон находится в пределах от 50 и до 350 градусов. Вес термометра минимальный и не превышает 50 грамм. Как правило, в комплекте с устройством дополнительно идет специальная гайка «барашек».
Читайте также: СП 124. Актуализированная редакция СНиП 41-02-2003 Со встраиваемым штыревым индикатором Для того, чтобы узнать температуру внутри копчености, стоит приобрести специальное штыревое устройство. Диапазон температуры в данном случае будет достигать 400 градусов. Такой терморегулятор оборудован штырем-зондом, длины которого хватает, чтобы погрузить устройство в даже достаточно большой кусок обрабатываемого продукта. Если терморегулятор со штыревым индикатором будет устанавливаться в коптильню, то он должен находиться чуть ниже уровня крышки. Устройство покажет ту температуру, которая присутствует в зоне копчения — месте, где расположены решетки с продуктами. Во время монтажа термометр такого типа дополнительно нужно изолировать от металла с помощью специального материала, который будет плохо проводить тепло. С выносным датчиком Современными вариантами термометров считаются модели электронного типа с выносными датчиками. За счет этого на корпусе не будет отрицательно сказываться высокая температура, которая может присутствовать внутри коптильного шкафа. Длина кабеля может достигать 1 метра.
В таких аппаратах дополнительно могут присутствовать часы или таймер, звуковой индикатор, разноцветная подсветка в зависимости от степени готовности копченостей. За счет этого контролировать температуру и процесс копчения достаточно просто. Со щупом Модели такого типа имеют самую низкую стоимость. Считаются наиболее простым вариантом электронного терморегулятора. Изделие имеет небольшой вес, что не мешает ему отлично справляться со всеми поставленными задачами. Из чего сделать дымогенератор Чтобы сделать правильный дымогенератор требуется взять круглую трубу, диаметр которой составляет от 80 до 140 мм. Это будет основная камера для накопления дыма. От размера сечения зависит количество опилок, которые можно положить внутрь конструкции. Чем больше внутри трубы продуктов для горения, тем дольше генератор будет работать без дозаправки. Высота камеры может быть от 60 до 100 см.
Но из-за увеличения размера вес механизма станет больше. Но лучше всего подбирать размер второй детали после окончательной сборки конструкции.
Топ 5 самых лучших термометров для гриля
Многие продающиеся в магазинах коптильни для дома оснащены термометрами на крышке. Обычно они предназначены для горячего копчения, чтобы следить, при какой температуре коптится курица или рыба. Но термометры не предусмотрены для металлических коробкообразных коптилен. Поэтому часто в проекте сделанных своими руками коптилен термометра просто нет. Необходимость термометра При копчении мы часто не можем определить, что творится внутри герметичной коптильни. Узнаём, что процесс проходит нормально только по дымку из дымоотвода. А самым беспокойным коптильщикам даже приходится открывать крышку и пытаться пощупать коптящиеся продукты. Если при все более и менее понятно: насыпал опилок, поставил поддон под жир, подвесил или разместил на решетках продукты, закрыл плотно крышку и жди: рыба — 30 минут, мясо — час, курица — 50 минут, и кушать подано. То для приготовления продуктов — все сложнее. И сам агрегат устроен более сложно, и процесс приготовления длится долго, и при определенной температуре.
Так, копченое мясо надо коптить 2 суток при температуре 25 градусов. Как тут отрегулировать правильный температурный режим без температурного датчика? Чтобы продукт действительно приготовился так, как вы задумали, термометр для коптильни просто необходим. Некоторые копчености готовятся первые 15 минут — 30 градусов, потом 10 минут — 60 градусов и так далее. Сбитый температурный режим изменит вкус продукта кардинально. Поэтому надо поставить датчик на крышку, если его там нет. Устройство и метод работы Самый распространенный и востребованный термометр для коптильни представляет собой круглый индикатор температуры в металлическом корпусе , в основном, из нержавейки толщиной более 3 мм. Также термометр оснащен зондом, типовой размер его 6 см. Кабель жароустойчивый и несгораемый, что позволяет термометру работать долгие годы.
Читайте также: Разновидности и выбор коптильни Зонд вставляется в приготовляемый продукт, а циферблат термодатчика отражает температуру внутри мяса, сала, рыбы и т. Виды термометров Многие термометры не показывают градусы, а их циферблат оснащен метками с изображением разных животных: корова — говядина, поросенок — свинина, курица — курятина и так далее. Такие термометры помогают просто сверять правильность выбранного температурного режима, если стрелочка оказывается на нужном продукте. Датчики бывают ручными механическими и автоматическими встроенными. Ручными приходится периодически протыкать продукт, проверяя правильность выбора температуры. Так, например, для курицы внутренняя температура при горячем копчении должна быть 80 градусов. Но, опять же, это не аксиома. Многие коптят при 60-ти градусах, а потом на открытом огне доводят курицу до хрустящей корочки. Поэтому своими руками приходится измерять температуру готовящегося продукта.
Есть еще термометры, которые оснащены звуковым сопровождением, сигнализирующем о конце приготовления продукта.
Для холодного и горячего копчения Механический термометр, используемый для холодного и горячего копчения, работает в диапазоне 0-150 о С, он устанавливается в верхней части крышки коптильни. Весит такое устройство от 50 до 80 граммов, диаметр корпуса из нержавеющего сплава 65 мм. Датчик диаметром 6 мм выступает из корпуса на 60 мм и крепится к нему на резьбе. Для горячего копчения По конструкции он идентичен устройству для горячего и холодного копчения, но имеет более широкий диапазон рабочих температур — до 350 о С. С щупом Электронное ручное устройство со щупом длиной 150 мм и диаметром 3-4 мм, втыкаемым в готовящийся продукт, работает в диапазоне от 0 до 350 о С. Измерение происходит в течение нескольких секунд с высокой точностью. Минус такого термометра: для измерения требуется открывать крышку.
Кроме того, его нельзя оставить воткнутым, поскольку пластиковый корпус не выдержит высокой температуры. С выносным датчиком Модели с выносным щупом лишены этого недостатка. Щуп в виде спицы соединен с корпусом гибким термостойким проводом. Длина кабеля может достигать 100 см, это позволяет установить дисплей в удобном прохладном месте. Один раз воткнув щуп в продукт и пропустив кабель через вентиляционное отверстие коптильни, можно отслеживать весь процесс копчения, не открывая крышку и не нарушая тем самым температурный режим. С таймером Устройства с таймером подают звуковой сигнал по истечении заданного периода приготовления. Такие приборы часто оснащаются и дополнительными функциями: сигнализация о достижении заданной температуры; сигнализация об отклонении температуры от заданной; индикация оставшегося времени приготовления и рядом других. Термометр или датчик термометра должен быть установлен именно в верхней части коптильни, где находится зона наибольшей температуры.
Это правило непременно должно соблюдаться в коптильнях любой конфигурации: в виде домика, цилиндрических, шарообразных и прочих. Необходимо заметить, что выбирая термометр, всегда нужно ориентироваться на конструктивные особенности коптильни.
От температуры напрямую зависит время и качество приготовления продуктов. Устройство В большинстве случаев термометры выполняются из нержавеющей стали, иногда из сплава двух металлов — биметаллические. На одной стороне расположен датчик, снимающий данные о температурном режиме во время копчения. На противоположном конце механического термометра располагается шкала с указательной стрелкой, а для термометров с электронным управлением — дисплей.
Зачастую на шкале устройства указываются не только градусы, но и обозначены сорта мяса и птицы, при которых тот или иной сорт должны быть готовы. Последние также могут быть оснащены устройствами подачи звуковых сигналов, которые настраиваются в качестве оповещения при достижении определенной температуры. Один из способов установки — на крышке самой коптильни, если там предусмотрено соответствующее отверстие для него. При этом не существует обязательного требования о постоянной установке, он может находиться на корпусе только на время приготовления, после чего быть снят до следующего использования.
Где установить? Термометр можно установить на верхушке коптильни или же вставить в небольшое отверстие. После завершения процесса его нужно убрать на своё место, чтобы он не повредился. Коптильня с термометром Если вы будете крепить стволовой термометр при помощи металлической крышки, нужно, чтобы он был изолирован от металла. Для такой самодельной изоляции подойдёт обычная пробка от бутылки вина. Ещё один термометр понадобится для того, чтобы узнать температуру внутри приготавливаемого мяса — оно будет пропечённым со всех сторон. Как удалось выяснить, эта вещь должна быть в арсенале каждого коптильщика — ваши копчёности будут приготовлены по всем правилам, с соблюдением температурного режима, а, значит, они не уступят качеству элитных магазинных деликатесов. Хотя она имеет не такую большую разницу, но её рекомендуется всё же соблюдать. Мясные продукты говядина, свинина Мясо будет готово при нагреве дыма от 16 до 22 градусов по Цельсию. Весь процесс приготовления может продолжаться в течение нескольких недель по несколько часов, с перерывами на проветривание. Точное время зависит от величины куска и вида мяса. Но усилия стоят того: мясо будет храниться до 3-х месяцев. Мясо холодного копчения Рыбные деликатесы Для рыбы нужны значения от 15 до 35 градусов по Цельсию. Коптят её примерно половину суток, даже меньше, если рыба мелкая. Хранится она так же как и мясо, около 3 месяцев. Плюс такого способа для рыбы в том, что она одновременно вялится и коптится. Рыба холодного копчения Птица и дичь Очень вкусной получается копчёная курица в домашних условиях, обработанная холодным дымом. Она не столь требовательна к градусам и нормально выдержит их перепад от 20 до 35. Но особенность копчёной птицы в том, что она не так поддаётся усыханию, поэтому её хранят не более 3-х недель. Колбаса домашнего копчения До 3-х суток требуется для того, чтобы холодным способом закоптить домашнюю колбасу. Если всё сделать правильно, то хранить её можно даже в комнатных условиях очень долго. При приготовлении таких копченостей температура дыма холодного копчения составляет от 18 до 22 градусов. Колбаса холодного копчения Знакомство с преимуществами и принципом работы Коптильня электрическая для дома, купить которую, как уже было сказано ранее можно в специализированном магазине, отличается своим особым принципом работы, для функционирования такого прибора и образования дыма, используются специальные опилки, которые образуя дым, позволяют выполнить обезвоживание продукта и на выходе получить ему специфический характерный вкус и аромат. Горячее копчение в отличие от холодного, позволит вам быстрее обработать продукты, при этом температура в резервуаре с будущими копченостями будет достигать порядка 50-120 градусов. Электрическая коптильня с функцией горячего копчения, позволяет достичь должного результата всего на 2-4 часа непрерывной работы, в отличие от холодного копчения при температурах в 20-30 градусов, на протяжении порядка 8-15 часов, а в отдельных случаях и больше. Электрическая коптильня горячего копчения, также как и холодного может быть собрана и спроектирована своими руками, в этом случае такой прибор будет иметь следующие преимущества: Такая конструкция отличается практически полностью автономным принципом работы; Поскольку установка оборудована термостатом, вы сможете вручную осуществлять регулировку температурного режима и осуществлять полный контроль за ним; Для сборки используются недорогие и в тоже время доступные материалы, которые можно найти в доме или на даче практически у каждого; Готовка еды хоть и порой занимает много времени, однако для того чтобы приготовить вкусный и ароматный продукт, нет необходимости иметь квалификацию повара. Электрическая коптильня холодного копчения, если сравнивать её с самодельной, конечно будет иметь куда больше преимуществ, особенно если говорить о промышленном или профессиональном приборе. К преимуществам таких профессиональных коптилен относится высокая мощность, большой резервуар для загрузки продуктов, быстрая скорость приготовления, эстетичный внешний вид. Большой популярностью пользуются покупные приборы горячего и холодного копчения, представленные в форме цилиндра или прямоугольника которые могут устанавливаться как горизонтально, так и вертикально, в зависимости от типа и выбранной разновидности модели. Электрическая коптильня, цена на которую может составлять как 3 000, так и 20 000 руб, может использоваться не только на улице и под открытым небом, но и даже в доме, лучше и безопасней всего применять и подключать такой прибор не в закрытом помещении, а например, на веранде, в беседке или на балконе. Для растопки необходимо приобрести специальные топливные брикеты, которые имеют доступную стоимость и часто продаются в определённом количестве вместе с коптильным прибором. Виды коптилен: описание и принцип работы Если вы коптите мало и нечасто, то лучший вариант для квартиры — это мобильная коптильня горячего копчения. Коптильни, в зависимости от источника тепла делятся на: газовые;.
Где установить датчик температуры в коптильне
Я старался размещать продукты в середине объёма коптильни, на уровне висящего щупа терморегулятора. Основным способом установки термометра в коптильню является, установка в специальное отверстие, где после завершения копчения термометр изымается до следующего приготовления. прочный и простой датчик температуры, который легко установить самостоятельно в домашних условиях. Основным способом установки термометра в коптильню является, установка в специальное отверстие, где после завершения копчения термометр изымается до следующего приготовления.
Зачем нужен термометр для коптильни и каким он может быть
Термометры для коптильни бывают стационарными, которые встраиваются в конструкцию коптильни и показывают температуру в камере, ручными или пищевыми, которые измеряют температуру непосредственно внутри продукта. Я старался размещать продукты в середине объёма коптильни, на уровне висящего щупа терморегулятора. Термометры для коптильни, какими они бывают, их устройство, как отличить механические от электронных моделей.