Что такое куркума и как она выглядит, какую пользу приносит женщинам, мужчинам и детям, какие негативные последствия может повлечь? Куркума — это многолетнее тропическое растение семейства имбирных, из высушенных корней которого изготавливают пряный порошок. Как сильный антисептик куркума в высшей степени полезна при заболеваниях желудка и пищеварительного тракта, особенно при хронической диарее и метеоризме. Куркума круглая (Curcuma leucorrhizae) чаще используется для получения куркумового крахмала.
Куркума: польза, применение, противопоказания
Трудно найти растение, которое располагало бы таким широким спектром применения, как куркума. Куркума (curcuma) – одна из наиболее популярных индийских пряностей. Куркума – это поистине уникальное растение, так как оно состоит сплошь из ценных химических элементов (в переводе слово «куркума» означает «достоинство земли»).
Что такое куркума
В целом историческое значение куркумы как символа многогранно и отражает ее важность в различных аспектах жизни, включая религию, медицина и кулинарные традиции. Что означает куркума в древних религиозных практиках и ритуалах Куркума была важной частью религиозных обрядов и ритуалов в древних обществах. Широко распространено мнение, что куркума обладает сакральными свойствами и связана с различными божествами. Давайте подробнее рассмотрим, как куркума использовалась в древних религиозных практиках и ритуалах. Индия: В индуизме куркума считается священной специей и ассоциируется с богиня богатства Лакшми. Люди рассыпают порошок куркумы на своем пороге, чтобы привлечь удачу и процветание. На свадьбах куркума играет важную роль, и у них есть предсвадебная традиция церемонии Халди, когда паста из куркумы наносится на кожу жениха и невесты. Считается, что она очищает их и отгоняет злых духов. Китай: в традиционной китайской медицине куркума использовалась для уравновешивания энергий инь и ян в организме.
Даосы считали, что куркума может усиливать духовную энергию и защищать от негатива. Греция: греки использовали куркуму как очищающее средство и для религиозных церемоний. Считалось, что он защищает от злых духов и способствует духовному росту.
Неудивительно, что при таком разнообразии полезных свойств куркума стала популярным ингредиентом продуктов для здоровья и хорошего самочувствия во всем мире. Значение куркумы выходит за рамки ее вкуса и терапевтических эффектов. Он символизирует культурные традиции и важность натуральных средств для улучшения общего состояния здоровья.
Поскольку все больше людей обращаются к целостному и естественному подходу к оздоровлению, куркума продолжает оставаться символом силы трав и специй в поддержании оптимального здоровья и жизненных сил. Обзор куркумы как символа Куркума, ярко-желтая специя родом из Индии и Юго-Восточной Азии, стала популярным символом в различных культурах и системах верований. Эта необыкновенная специя использовалась в аюрведической медицине на протяжении тысячелетий, а ее мощные целебные свойства сделали ее незаменимым ингредиентом многих блюд по всему миру. Вот подробный взгляд на различные изображения куркумы как символа: Удачи: в индуизме считается, что куркума приносит удачу и используется во многих религиозных церемониях и ритуалах. Также считается, что она оказывает очищающее действие на разум и тело. Во многих культурах куркума считается мощным защитным символом.
Считается, что она отгоняет злых духов и негативную энергию и часто используется в талисманах и амулетах. Процветание: в некоторых культурах считается, что куркума приносит процветание и богатство. На индийских свадьбах принято посыпать пару куркумой как символ процветающей и плодотворной жизни.
Был сделан вывод, что эти антиоксидантные эффекты, вероятно, ответственны за болеутоляющее и общее лечебное действие куркумина при артрозе. Куркума при артрозе В ноябре 2014 года было опубликовано рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование с участием 40 испытуемых с легким и умеренным артрозом коленного сустава. Чтобы проверить болеутоляющий эффект куркумы или куркумина, они ежедневно в течение 6 недель получали препарат, содержащий 1500 мг куркумина в трех дневных дозах или препарат плацебо. Через 6 недель у участников группы, принимавшей куркумин, было меньше боли по сравнению с группой плацебо, и улучшилась подвижность. Побочных эффектов не наблюдалось.
Японские исследователи написали в 2014 году, что в рандомизированном двойном слепом плацебо-контролируемом исследовании биодоступный куркумин смог значительно снизить потребность в обезболивающих у 50 пациентов, которые также страдали артрозом коленного сустава. Участники ежедневно в течение 8 недель принимали препарат, содержащий 180 мг водорастворимого куркумина. Куркума куркумин настолько хорошо снимает боль, особенно при артрозе, что она даже может иметь эффект, аналогичный действию обезболивающего средства, что было показано в исследовании, проведенном в марте 2014 года. В этом исследовании 367 пациентов с артрозом коленного сустава ежедневно в течение 4 недель получали либо 1500 мг куркумина, либо 1200 мг ибупрофена. В обеих группах наблюдалось значительное облегчение боли. Однако год спустя было опубликовано исследование, которое не показало улучшения у пациентов с артрозом коленного сустава после приема 1500 мг куркумина ежедневно в течение 6 недель. Поэтому при артрозе вы можете попробовать принимать куркумин, но не полагаться только на него. Лучше использовать комплексную концепцию, которую можно прекрасно дополнить куркумином.
Куркума при сахарном диабете При сахарном диабете куркума может иметь много полезных эффектов. Желто-оранжевый корень помогает регулировать уровень сахара в крови, подавляет хронические воспалительные процессы сахарный диабет считается хроническим воспалительным заболеванием и снижает риск типичных последствий сахарного диабета, таких как болезни почек, глаз или нервной системы. Исследование, проведенное в сентябре 2018 года, было направлено на то, чтобы выяснить, как можно уменьшить повреждение сердца двумя лекарствами от диабета метформин и пиоглитазон. Было показано следующее: если куркумин вводился вместе с лекарством от диабета, сердце было лучше защищено. Поэтому после этого исследования куркумин рекомендовали в качестве дополнения к обычной медикаментозной терапии сахарного диабета. Куркумин для профилактики диабета По мнению ученых, куркуму можно использовать в профилактических целях. Большинство исследований, которые проводились на протяжении многих лет, показывают, что куркумин способен защитить от сахарного диабета. Куркумин уменьшает осложнения, вызванные диабетом К сожалению, сахарный диабет связан не только с колебаниями уровня сахара в крови.
Могут также развиваться различные вторичные заболевания. К ним относятся полинейропатия повреждение нервов , проблемы с глазами катаракта , почечная недостаточность, когнитивные нарушения и проблемы с печенью, например, жировой гепатоз. Согласно исследованиям, если диабетики принимали куркумин регулярно и в течение длительного периода времени, то эти люди страдали от гораздо менее выраженных осложнений диабета, потому что куркумин: предотвращает повреждение нервов, вызванное диабетом, помогает избежать катаракты, связанной с диабетом, борется с когнитивными нарушениями — благодаря своим антиоксидантным и противовоспалительным свойствам, уменьшает риск возникновения проблем с почками. Куркумин эффективен также при сосудистых заболеваниях, связанных с сахарным диабетом, и способен ускорять заживление ран. Это особенно важно для диабетиков, поскольку они часто страдают от открытых ран. Путем длительного приема куркумы можно улучшить пищеварение. Куркумин регулирует иммунную систему при диабете 1 типа Вещество куркумы снижает активность Т-лимфоцитов группы иммунных клеток. У диабетиков 1-го типа избыточная активность этих клеток приводит к разрушению инсулин-продуцирующих бета-клеток поджелудочной железы.
Это означает, что куркумин способен регулировать иммунную систему таким образом, что аутоиммунная реакция, типичная для сахарного диабета 1-го типа, может быть смягчена. Куркумин можно принимать даже вместе с иммуномодулирующими препаратами, назначаемыми при диабете 1 типа, поскольку он действительно способен усилить их действие. Однако вы всегда должны обсуждать такой комбинированный прием с врачом. Куркума снижает уровень холестерина Что касается уровня холестерина, то плацебо-контролируемое исследование показало, что у 100 участников наблюдалось значительное снижение уровней липидов и холестерина в крови, если они в течение 8 недель принимали препарат с 1000 мг куркумина плюс пиперин в соотношении 100:1. Таким образом, куркумин можно использовать в качестве дополнения и поддержки терапии, направленной на снижение уровня холестерина. Куркума при эректильной дисфункции Первоначальные исследования на животных показали, что куркумин можно использовать вместо или вместе с соответствующими препаратами для лечения эректильной дисфункции. Однако доза, необходимая для этого человеку, пока неизвестна. Куркума для сердечно-сосудистой системы Болезни сердца — одна из основных причин смерти во всем мире.
Сердечные заболевания очень сложны и зависят от множества различных факторов. Куркума положительно влияет на здоровье сердца. Она снижает уровень холестерина, оказывает антиоксидантное действие тем самым снижая опасное окисление холестерина , регулирует уровень липидов в крови, помогает контролировать уровень сахара в крови, разжижает кровь и защищает кровеносные сосуды. Поэтому куркума определенно помогает снизить риск инсульта и инфаркта. Куркумин, содержащийся в куркуме, улучшает функции эндотелия. Эндотелий — это сосудистая оболочка, выполняющая множество важнейших задач. Снижение функции эндотелия влияет на регуляцию артериального давления и свертываемость крови и является основной причиной заболеваний сердца. Конечно, общий образ жизни и питание тоже должны быть здоровыми.
Потому что куркума не может компенсировать все негативные последствия ожирения, неправильного питания и отсутствия физических упражнений. Куркума и болезнь Альцгеймера Нервные клетки способны восстанавливать связь друг с другом. В некоторых областях мозга нервные клетки могут даже размножаться. Решающую роль в этом играет фактор BDNF нейтротрофический фактор мозга. BDNF — это тип гормона роста, который активен в головном мозге. Некоторые функциональные нарушения в головном мозге, такие как депрессия или болезнь Альцгеймера, в научных исследованиях были связаны со сниженным уровнем BDNF. Исследования показывают, что куркумин, содержащийся в куркуме, повышает концентрацию фактора BDNF. Куркумин эффективно помогает отсрочить или даже предотвратить заболевания головного мозга и возрастные ограничения его функций.
Особенностью куркумина является то, что он может преодолевать гематоэнцефалический барьер и оказывает антиоксидантное и противовоспалительное действие на мозг. Поэтому считается, что куркума способна защищать от нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера или другие деменции, которые, как известно, связаны с окислительным стрессом и воспалительными реакциями. При болезни Альцгеймера между нейронами головного мозга образуются нерастворимые бляшки. Текущие исследования показывают, что куркумин помогает влиять на состав бляшек и может использоваться для лечения болезни Альцгеймера. Куркума и рак Куркума считается ингибитором рака. С одной стороны, она предотвращает образование опухоли, то есть имеет противораковый эффект. С другой стороны, исследования показывают, что куркума может также подавлять уже существующий рак рак груди и предотвращать образование метастазов, чтобы рак не распространился в легкие. Куркума действует как переключатель специальных факторов транскрипции.
Самый простой, доступный и дешевый способ, подделку можно с легкостью различить за счет отсутствия запаха. Смешивание натуральной куркумы с мукой и крахмалом чаще всего в пропорции 1:3. Такая пряность имеет легкий запах, но в порошке можно заметить комочки.
Не менее распространенным способом является фальсификация сопроводительных документов и продажа куркумы с истекшим сроком годности. Методы выявления фальсификата Существует несколько способов, как проверять куркуму на подлинность во время покупки. К основным относятся: цвет — настоящая специя имеет желтовато-золотистый оттенок с легкой краснотой, подделка всегда светлее, возможно с рыжим оттенком; аромат настоящей куркумы всегда насыщенный, фальсификата — слабый, едва выраженный; консистенция настоящей пряности легкая и равномерно рассыпчатая, в подделках можно заметить крупицы и комочки.
Натуральная куркума является мощным антисептиком, поэтому даже при длительном хранении в ней никогда не заводится плесень и грибок. Дешевые подделки от этого не застрахованы. Можно ли отличить фальсификат путем проверки штрих-кода На упаковках с расфасованной куркумой указывается штрих-код.
Он редко используется для проверки качества специй, так как многие производители фальсифицированного товара подделывают не только пряности, но и их товарные номера. Как проверить качество куркумы в домашних условиях: правда и мифы Существует множество способов, как проверить оригинальность куркумы в домашних условиях. Чтобы отличить фальсификат специю растворяют теплой воде или спирте.
Настоящая приправа полностью растворяется и окрашивает жидкость в золотистый оттенок. Многие популярные тесты для проверки куркумы являются мифами и не помогают установить подлинность пряности. Например, часто можно встретить совет проверять специю при помощи аптечного йода.
Такая проба не принесет никакого результата, ведь куркума содержит крахмал, который в любом случае будет реагировать на йод. Где купить настоящую куркуму Настоящую куркуму лучше всего покупать в специализированных магазинах восточных специй или же заказать в интернете. Многие сайты предлагают высококачественные специи непосредственно из Индии.
Не стоит покупать пряность на рынках — она продается в открытом виде и под воздействием кислорода быстро теряет свой вкус и аромат. Какой срок годности куркумы Куркуму необходимо хранить в темном и сухом месте, подальше от прямых солнечных лучей и влаги. Пряность желательно пересыпать в герметичную стеклянную емкость с плотно закрывающейся крышкой.
Куркума – солнечная пряность
Как мы уже отмечали, куркума используется в народной медицине, прежде всего как противовоспалительное, очищающее средство. Куркума используется при вздутии живота, метеоризме и диарее, но при злоупотреблении может, наоборот, спровоцировать их появление. Куркума — это многолетнее растение, относимое к семейству имбирных. Куркума ароматная (Curcuma aromatica) – именно эту разновидность специи чаще всего величают индийским шафраном. О том как применяется куркума в кулинарии, о ее вкусовых свойствах и полезных качествам, а также немного истории читайте на Рецепт Изи.
Чем полезна куркума
Содержащийся в специи куркумин обладает сильным противовоспалительным действием. Облегчает состояние человека при воспалительных заболеваниях суставов, желчного пузыря, органов пищеварения, печени. Противовоспалительное действие куркумы на организм помогает при ревматоидном артрите и других заболеваниях суставов. Специя снимает болевой синдром, нормализует кровообращение, стимулирует процессы регенерации в соединительной ткани. Предотвращает развитие осложнений. Служит профилактике дегенеративных заболеваний суставов.
Особого внимания заслуживают антидиабетические свойства куркумы. Она снижает инсулинорезистентность, уменьшает уровень глюкозы и триглицеридов в крови, угнетает формирование жировых клеток. Служит профилактике диабета 2 типа и ожирения. Кроме того, куркумин снижает уровень вредного холестерина в крови, усиливает выработку желчи, подавляет окисление липидов. Таким образом, куркума поддерживает здоровую функцию печени, обеспечивает очищение организма от шлаков и токсинов, служит профилактике фиброза печени.
Являясь нейропротектором, куркума тормозит развитие воспалительных процессов в нервной ткани, защищает от возрастных нарушений метаболизма нейронов. Поддерживает мозговую активность, служит профилактике болезни Альцгеймера и Паркинсона.
Польза и вред Как и любой другой пищевой продукт, пряность имеет множество полезных свойств и противопоказаний. У некоторых людей может развиться аллергическая реакция и даже полная непереносимость к любому количеству специи. Полезные свойства куркумы По большей части польза куркумы вызвана высоким содержанием ароматических веществ из класса куркуминоидов.
Главным из них считается куркумин. В медицине аюрведы пряный порошок применяется уже более 4 тысяч лет, а современные научные исследования только подтверждают незаменимость растения в медицине — фактами. Главное свойство куркумина — борьба с воспалительными процессами в организме. У каждого второго человека они проявляются сначала в виде общих невыраженных недомоганий, которые могут трансформироваться в псориаз, атеросклероз или ожирение. Куркумин воздействует на первопричину недугов.
Он умеет блокировать развитие определенных комплексов белка, которые активируют воспалительную реакцию клеток любых тканей тела. Известно также, что любые хронические воспаления могут вызвать появление раковых клеток. Предельно ясно, что профилактика первопричины с помощью полезной специи избавит от проблем в будущем. Ярко выраженные желчегонные свойства способствуют более быстрому очищению ЖКТ от пораженных клеток. Доказано, что без правильного обмена веществ невозможно правильно усваивать пищу.
Многие полезные вещества просто проходят мимо и не впитываются сосудами. В это же время вредные цепляются за их стенки и ведут к печальным последствиям, например, к тромбозу. Куркума и в этом случае придет на помощь. Улучшая кровообращение, куркума нормализует всасывание необходимых элементов. Исследование показывают, что всеобщее улучшение микроциркуляции крови предупреждает появление бляшек, тромбов и выводит залежи холестерина.
Такое действие приправы можно сравнить с эффектом от регулярных легких занятий спортом. Выше уже говорилось о вредных белках, но есть и такие, без которых здоровье организма попросту невозможно. Речь идет об активном компоненте куркумы коллагене, ведь он сохраняет упругость и эластичность кожи, участвует в ее восстановлении. Медицинские тесты показали, что примочка из порошка куркумы ускоряет заживление ран. По индийским традициям невеста перед церемонией мажет все тело пастой на основе куркумы, в результате чего коже придается естественный блеск и здоровый оттенок.
Похожие по действию крема, маски и масла с содержанием этой ароматной специи все чаще появляются и на российских прилавках.
Другие заболевания глаз, такие как диабетическая ретинопатия или даже рак сетчатки, также можно лечить с помощью куркумина. Куркума и уход за зубами В странах происхождения куркума регулярно используется в стоматологии. Считается, что этот желто-оранжевый порошок снимает отек и воспаление во рту, благотворно влияет на флору полости рта и даже снижает риск возникновения кариеса. Поскольку куркума способствует детоксикации, она также подходит для сопутствующего выведения ртути после удаления амальгамы. Сияющие красивые зубы благодаря желто-оранжевой куркуме?
Это звучит немного абсурдно. Но это действительно работает! Смешайте два ингредиента, а затем почистите полученной массой зубы из-за риска изменения цвета лучше всего использовать старую зубную щетку. Затем оставьте смесь на зубах в течение 5 минут, после чего прополощите рот большим количеством воды. Голливудская белизна обеспечена! При регулярном применении куркума не только положительно влияет на цвет зубов, но и удаляет зубной налет.
Куркума для детоксикации Исследование, проведенное в 2010 году, показало, что куркуму можно принимать во время выведения ртути для поддержки детоксикации. С одной стороны, куркумин снижает окислительный стресс, вызванный наличием в организме ртути. С другой стороны, согласно результатам одного из исследований, прием куркумина приводит к снижению концентрации ртути в тканях и, кроме того, к улучшению показателей печени и почек, что означает защиту органов детоксикации. В тесте на крысах куркумин показал защитный эффект от повреждения печени ртутью. Куркума в виде пищевой добавки Куркума доступна в виде пищевой добавки в форме капсул. Капсулы могут содержать либо порошок куркумы, либо экстракт, который заключает в себе особенно большое количество куркумина — основного активного ингредиента куркумы.
Доступны капсулы с черным перцем или с экстрактом черного перца пиперин. Также в продаже можно найти мицеллярный куркумин — пищевую добавку, для которой жирорастворимый куркумин преобразован в водорастворимую форму. Биодоступность такого куркумина во много раз выше, чем у «обычного» куркумина или куркумы. Однако более высокая биодоступность автоматически не означает лучший эффект. Мицеллярные продукты содержат также сомнительные добавки, поэтому мы бы не рекомендовали их на данный момент. Если вы все же решили принимать мицеллярный куркумин, то делайте это лишь короткое время, например, 4 недели.
Куркумин работает лучше куркумы? Обычно предполагается, что изолированные и высококонцентрированные экстракты вещества работают лучше, чем исходное сырье. Например, считается, что изолированный витамин С в более высоких дозах имеет лучший эффект, чем употребление апельсина. Когда дело доходит до куркумы, также говорят, что изолированный куркумин в высоких дозах более эффективен, чем порошок куркумы или свежий корень. В конце концов, большинство исследований куркумы проводилось с куркумином, а не с куркумой. Однако куркума содержит более 300 различных веществ, а эффект куркумина вряд ли когда-либо сравнивался с действием всего корня куркумы в одном и том же исследовании.
Но это именно то, что было бы интересно, потому что куркума может быть более эффективной, чем куркумин. Ведь одно вещество не способно работать так же хорошо, как естественная комбинация множества разных веществ. Ученые из Техасского университета пришли к выводу, что в некоторых областях куркумин обладает теми же эффектами, что и куркума, но только куркума влияет на другие области, а не куркумин. Это не удивительно. Потому что куркума содержит сотни других веществ, помимо куркумина, таких как турмерин, турмеронол, турмерон, курион, акоран, бергамотан, бисакурон, гермакрон, дегидрозингерон, фуранодиен, элемен и пр. Каждое из этих веществ обладает своими индивидуальными свойствами.
Кроме того, не следует забывать о синергетическом эффекте, который возникает только благодаря комбинации различных веществ, и которого одно вещество никогда не может достичь. Куркума содержит также небольшое количество масла, которое повышает биодоступность других веществ, включая куркумин. Существуют исследования, которые посвящены исключительно воздействию куркумы. Клеточные тесты показали, что куркума в форме порошка оказывает антимикробное действие, защищает здоровые клетки от мутаций и ионизирующего излучения и обладает противораковыми свойствами. Клинические исследования говорят о том, что куркума может быть полезной при воспалительных заболеваниях, раке, угрях, фиброзе, волчаночном нефрите, диабете и синдроме раздраженного кишечника. Некоторые исследования даже показывают, что куркума, из которой был удален куркумин, тоже оказывает противовоспалительное и противораковое действие — в той же или даже большей степени, чем препараты куркумы, содержащие куркумин.
Но почему нельзя, особенно в случае болезни, просто совмещать и то, и другое? Периодически например, в течение 4-6 недель можно принимать добавки куркумина поскольку результаты исследований до сих пор довольно убедительны и в то же время интегрировать куркуму в ежедневный рацион — в супы, овощи, коктейли и многие другие блюда. Куркумин не растворяется в воде, поэтому куркуму всегда следует употреблять с небольшим количеством жира. Активное вещество плохо всасывается через кишечник и быстро выводится из организма. Биодоступность и действие куркумина можно многократно увеличить, если принимать его вместе с пиперином — активным веществом из черного перца. Пиперин входит в состав различных видов перца.
Он является частью некоторых пищевых добавок и предназначен для повышения биодоступности ингредиентов. Исходя из вышесказанного, при приготовлении блюд с куркумой добавляйте в них немного жира, а также черный перец. Куркумин в качестве пищевой добавки часто предлагается в сочетании с изолированным пиперином. Однако Немецкий федеральный институт по оценке риска относится к этому критически и рекомендует взрослым принимать в день не более 2 мг изолированного пиперина из пищевых добавок. Беременным женщинам лучше избегать таких продуктов. Например, в исследованиях на животных наблюдалось вредное воздействие на эмбрионы.
Некоторые люди сообщают о сухости во рту или кожных аллергических реакциях. Если вы испытываете такие побочные действия куркумы, сначала уменьшите ее дозировку. Необязательно есть очень много куркумы, чтобы извлечь выгоду из всех положительных эффектов. Гораздо важнее стабильное и длительное потребление. Чтобы положительный эффект действительно был гарантирован, следует покупать куркуму органического качества. Поскольку до сих пор нет научных доказательств эффективности куркумы у беременных женщин , им следует употреблять куркуму с осторожностью.
Также нет исследований о влиянии куркумы на младенцев и кормящих матерей. Что касается чистого куркумина, было проведено множество исследований с суточной дозой 1500 мг.
Если молоко с куркумой принимается в профилактических целях, то пить его рекомендуется теплым один раз в день. Длительность курса составляет 3 недели, после чего показан недельный перерыв. Для облегчения симптоматики во время простуды или бронхита данное средство можно употреблять 2 раза в день. Утром или вечером Вы будете пить молоко с куркумой, зависит от того, какого эффекта Вы хотите достичь. Для нормализации и улучшения сна, снятия тревожности и восстановления сил лучше пить напиток за час — полтора до сна. Если же Вы хотите взбодриться, запустить пищеварительные и обменные процессы, то лучше пить молоко с куркумой утром натощак. И еще: куркума занимает первое место среди специй по содержанию железа. Однако молочные продукты ухудшают усвоение этого микроэлемента.
Поэтому если у Вас наблюдается дефицит железа, то лучше принимать куркуму с теплой водой, а не с молоком. Куркума с перцем Основное вещество куркумы — куркумин — плохо всасывается непосредственно в кровоток, из-за чего организм не получает в полном объеме пользу от этой специи. Но выход есть! Оказывается, пиперин, входящий в состав черного перца, не только помогает усваиваться куркумину, но и приумножает его полезные свойства. Объединяясь, эти два вещества усиливают действие друг друга. Как же принимать куркуму с перцем? Сосредотачиваем смесь под языком и выдерживаем ее 15 минут ротовая полость должна наполниться слюной.
Что произойдет с организмом, если употреблять куркуму каждый день в течение месяца?
Куркума круглая (Curcuma leucorrhizae) – из нее изготавливают вещество, похожее по своим свойствам на крахмал, поэтому данная разновидность больше применима в качестве технической культуры. Куркума — это пряность ярко-жёлтого цвета, полученная из корней-клубней тропического растения Curcuma longa (Куркума длиннная) из семейства Zingiberaceae (имбирное). Расскажем что такое куркума, его применении в кулинарии, медицине и быту. Постараемся выяснить все о куркуме: что это за растение, из чего делается и как есть куркуму. Куркума ароматная (Curcuma aromatica) – именно эту разновидность специи чаще всего величают индийским шафраном.
Куркума — пищевая ценность, свойства и применение
Она может вызывать схватки, преждевременные роды, кровотечения и выкидыш. Если вы кормите грудью, то куркума, скорее всего, для вас безопасна, но лучше проконсультироваться с врачом. Проблемы со свертываемостью кровиАнтикоагулянтные свойства куркумы могут вызвать чрезмерное кровотечение, прежде всего, у людей, которые принимают лекарства для разжижения крови. Также нужно проявить осторожность, если вы планируете операцию или проходит постоперационную реабилитацию. Низкое кровяное давление и учащенный пульсКуркума способна снижать кровяное давление, поэтому если у вас и так оно низкое, или если вы принимаете лекарства для снижения давления, то будьте осторожны. Напротив, излишнее количество куркумы может участить пульс, и поэтому если у вас учащенный пульс или аритмия, то не перебарщивайте с куркумой или просто откажитесь от нее. Сахарный диабетДиабетики вынуждены постоянно следить за уровнем сахара в крови. Куркума способна его снижать, и поэтому людям, страдающим диабетом, нужно потреблять ее очень осторожно.
Если у вас диабет, то следите за уровнем сахара в крови после употребления куркумы. Нарушения в работе печени, желчного пузыря и проблемы с пищеварениемКуркума способна бороться с некоторыми проблемами в работе пищеварительной системы и предотвращать повреждение печени, но в некоторых случаях ее эффект может оказаться прямо противоположным. Если ваша печень уже повреждена, то употреблять куркуму не лучшее решение. Чрезмерное количество куркумы в пище также может привести к диарее, вздутию, изжоге и другим пищеварительным проблемам. Куркума может стимулировать выработку желчи и служить средством для профилактики камней в желчном пузыре. Но если у вас уже есть заболевания желчного пузыря, то куркума может вам навредить. АнемияАнемия, то есть малокровие, — это недостаток красных кровяных телец и железа в крови.
В куркуме есть железо, но его содержание минимально. Если вы страдаете анемией, то не стоит употреблять куркуму, потому что она может ухудшать всасывание железа. Камни в почкахКуркума содержит растворимые оксалаты, которые могут приводить к образованию камней в почках. Если вы уже страдаете этим заболеванием или склонны к нему, то употребляйте куркуму по минимуму. Вне зависимости от того, купили ли вы куркуму в магазине или вырастили сами, ее можно хранить в холодильнике или морозилке. В холодильнике она пролежит примерно две недели при условии, что останется сухой. Сначала корень куркумы помойте, а потом хорошенько просушите бумажным полотенцем.
Заверните его в небольшой чистый бумажный пакет или в сухое бумажное полотенце, а потом поместите в пластиковый мешок. Убедитесь, что вы хорошо закрываете пакет каждый раз, когда возвращаете куркуму в холодильник. Также куркуму можно замораживать.
Ее активно используют в кулинарии, применяют в качестве полезной для здоровья добавки. Какими свойствами обладает куркума и как извлечь из нее пользу, рассказывает доктор медицины Пунам Сачдев и авторы медицинских изданий. Польза и состав куркумы Куркума — индийская пряность, лекарственная трава и пищевой краситель семейства имбирные. Корневые стебли куркумы ярко-желтого или оранжевого цвета обычно сушат и измельчают в порошок.
Куркума в основном состоит из углеводов, крахмала и клетчатки. Однако, как и все специи, куркума содержит множество растительных соединений и питательных веществ, пишет Атли Арнарсон. Куркуминоиды — основные активные соединения куркумы. Они ответственны за оранжево-желтый цвет и большую часть ее пользы для здоровья. Что лечит куркума? Куркумин оказывает антиоксидантное, противовоспалительное и противоопухолевое действие. Благодаря этим эффектам пряность играет важную роль в профилактике и лечении различных заболеваний, в частности рака, аутоиммунных, неврологических, сердечно-сосудистых заболеваний и диабета, пишет автор исследований Бетюл Коджаадам.
Для чего полезна куркума? Как отмечает доктор медицины Пунам Сачдев , польза куркумы заключается в следующем: Уменьшает воспаление. Снижает риск хронических заболеваний болезнь Альцгеймера, диабет, рак, высокое кровяное давление и болезни сердца.
Нет, не со всеми вместе, конечно, обычно с одним или двумя ингредиентами из перечисленных. Так вот, куркума — непременная спутница этих разнообразных рисовых блюд.
Кроме того, я довольно часто готовлю сладкий рис — с сухофруктами и орешками, иногда с семенами и кокосовой стружкой. Встречаются в моем десертном ризотто и кусочки фруктов. В финале я заправляю это великолепие густыми домашними сливками, «золочу» куркумой, а, когда блюдо немного остынет в тарелках, подслащиваю медом. Хотели бы попробовать его? Или вы уже готовите нечто подобное?
Собственно, а почему только рис? Золотите ручку любой каше — овсяной, пшеничной, ячменной, гречневой, пшенной, манной. Кстати, в желтых кус-кусе, булгуре и пшенке солнечная куркума выглядит очень гармонично. Овощные рагу и сырные нарезки тоже значительно выиграют от присутствия в них этого полезного порошка желтого цвета. Он не только послужит оригинальным красителем, но и улучшителем вкуса и пищеварения.
Куркума и картошка будто созданы друг для друга! Как я уже отметила чуть выше, эта специя помогает перевариваться непростым для организма крахмалистым продуктам. А еще она подкрашивает вареный или тушеный картофель и делает его похожим на жареный — такой вредный, но такой вкусный. Этот оптический обман помогает сделать скучное блюдо более привлекательным, и, следовательно, более вкусным. Я, конечно же, пытаюсь свести количество жареных продуктов в своем рационе к минимуму, но иногда не могу отказать себе в удовольствии приготовить адыгейский сыр со специями в топленом масле.
Режу его кубиками, кладу на промасленную горячую сковороду, переворачиваю там до образования корочки, а затем солю и щедро сдабриваю специями. Куркумой, конечно, тоже! Куда ж без нее, тем более она помогает мне переваривать все это вкусное жареное безобразие. По этой же причине я добавляю ее в овощи, которые иногда жарю в кляре из нутовой муки, а также в бобовые и овощные котлетки, в пирожки и блины. Кстати, о выпечке!
Куркума и мука очень хороши вместе, ведь одна помогает усваиваться другой, а еще, к тому же, делает тесто более жизнерадостным, желтеньким таким. У меня даже был когда-то свой собственный рецепт булочек, который я назвала солнечными. Сейчас я уже не особо его помню, но каждый раз импровизирую и получаю отличный результат — мягкие внутри и хрустящие снаружи шарики из теста приятного желтого цвета из цельнозерновой муки без дрожжей. Не стесняйтесь класть эту замечательную специю в свои пироги, в том числе и сладкие, кексы, печеньки. Украшайте с ее помощью пиццу, лазанью, оладушки, лепешки.
Поверьте, ваши вкусовые рецепторы и ваши органы пищеварения только выиграют от щепотки куркумы в тесте! На трехлетие своего старшего сына я лепила из самодельной мастики тигренка из его любимого мультфильма. Стоит ли говорить, что в качестве красителя я использовала куркумовый порошок? Но подходит этот напиток далеко не всем, как это пытаются доказать популяризаторы древней и мудрой науки! Если вам, как и мне, врач не прописал, молоко коровы, или вы — убежденный веган, добавляйте куркуму в ореховое молочко, в горячие напитки вроде цикория и какао.
Помните о том, что эта мера значительно улучшает процесс пищеварения. Одним словом, если куркума вам по вкусу, щедро сыпьте ее повсюду — в каждую кастрюльку, тарелку и чашку. А если вы пока не привыкли к этой заморской специи, кладите ее небольшими щепотками и постепенно увеличивайте дозу. Кто знает, может, вы, как и я, вдруг начнете есть ее ложками? Я не случайно с таким восторгом рассказываю вам о регулярном употреблении этого продукта.
Он широко используется в азиатских странах в качестве натурального лекарства при проблемах с пищеварением — усиливает выработку желчи, устраняет метеоризм, избавляет от запоров и эффективно очищает кишечник от всего ненужного ему. А, как известно, наша внешность — зеркало нашего желудка. Я всю жизнь мучилась с проблемной кожей, она и сейчас не идеальна. Даже сыроедение помогло лишь на время! Оптимальным для меня оказалось питание и лечение по Аюрведе.
Когда я стала принимать куркуму трижды в день по время еды по чайной ложке, через некоторое время заметила, насколько лучше стала выглядеть моя кожа. Конечно, в комплексе с адекватным для моей конституции питанием. Я отнюдь не голословна — вспомните санскритские названия этого растения, свидетельствующие о том, что оно действительно самым положительным образом влияет на состояние кожи. Кроме того, в Индии женщины делают куркумовые маски и даже моют с ее помощью тело. Просто добавляют этот желтый порошок в убтан — смесь муки и измельченных трав.
Только с красителем не стоит усердствовать, чтобы не выглядеть, как человек, страдающий желтухой! Она улучшает внешний вид представительниц прекрасного пола и изнутри, и снаружи — останавливает воспалительные процессы, отбеливает пигментные пятна и обесцвечивает веснушки, успокаивает кожи при аллергических реакциях и укусах насекомых, заживляет раны, нормализует выработку кожного сала и уменьшает угревую сыпь, препятствует преждевременному старению кожи. Вы можете встретить этот желтый порошок в составе скрабов, масок, лосьонов и кремов, а можете приготовить такие косметические средства самостоятельно в домашних условиях. Куркума полезна и для ваших локонов — ее нужно втирать в кожу головы вместе с маслом сандаловым или кокосовым , чтобы избавиться от перхоти и выпадения волос. Только с такими масками будьте осторожны, особенно, если вы блондинка — можете постепенно превратиться в рыжую бестию.
Что в целом и неплохо, но разве вы это планировали? Особо продвинутые женщины используют эту специю вместе с глиной для антицеллюлитных обертываний. А если еще внутри желтый порошочек, то у целлюлита, просто не останется никаких шансов! Эффективна она и при отравлениях организма — быстро и мягко выводит из него ядовитые вещества. Куркума — верное средство от грибковых заболеваний, в том числе и от грибка ногтей.
Вы в курсе, что из куркумы получают масло? Такую вязкую бледно-желтую жидкость с солнечно-древесным ароматом и многочисленными полезными свойствами. Оно наделено всеми теми качествами, что и куркумовый порошок, только с помощью масла, к тому же, можно делать массажи — успокаивать головную боль и снимать мышечные спазмы. А еще оно обладает способностью избавлять от депрессии, поднимать настроение, прогонять беспокойства. Кроме того, масло куркумы может в определенной обстановке сыграть роль натурального афродизиака.
Кроме того, этот натуральный краситель улучшает внешний вид некоторых лекарств. Такие заморские кустики ценны не только своими многочисленными лечебными свойствами, но и симпатичным внешним видом. А что, если нам с вами попробовать вырастить куркуму прямо дома на подоконнике?
Второй вид — Куркума ароматная Curcuma aromatica используется преимущественно в кондитерском производстве, где ценится выше, чем длинная куркума. Третий вид Куркума цедоария Curcuma zedoaria обычно готовится не в виде порошка, корень режется на мелкие дольки, которые используются при производстве ликёров, где заменяет куркуму длинную.
Все эти три вида могут упоминаться под названием индийский шафран. Четвёртый вид Куркума круглая Curcuma leucorrhizae идёт обычно на крахмал и является скорее технической культурой, нежели пищевой. Вне индийской кухни корень куркумы длинной, обычно упоминаемый как турмерик, употребляется в качестве дешёвого заменителя шафрана , который подкрашивает блюда в приятный нежно-жёлтый цвет. Он особенно важен в коммерческих карри-смесях , где должен быть выдержан определённый цвет, характеризующий приправу.
Чем полезна куркума и добавки с куркумином. Возможный вред и побочные эффекты
Кроме того, солнечный порошок обладает выраженным желчегонным свойством, а также может эффективно очистить больной орган от токсинов. Достаточно дважды в день пить напиток, приготовленный из половины чайной ложки приправы, разведенной в стакане воды. Хорошо помогает при заболеваниях печени настой из куркумы и чистотела, взятых поровну — по 1 ч. После смешивания основных ингредиентов их заливают стаканом крутого кипятка. После получасового настаивания настой можно пить по трети стакана трижды за день. При геморрое При геморроидальных узлах куркума используется для приготовления лечебных паст и мазей. Средство наносится наружно на проблемные участки.
В качестве основы для домашних препаратов рекомендуется использовать топленое масло. Также не исключается пероральный прием лечебных коктейлей, которые улучшают пищеварение. При холецистите Полезна универсальная специя и при воспалении желчного пузыря, если ее применять в умеренных количествах и в строгом соответствии с инструкцией. Порошок снимает воспаление и усиливает отток желчи. Эти действия не позволят развиться застою и будут препятствовать образованию желчи. При анемии Так как в составе пряности есть железо в достаточно большом количестве, ее можно использовать при анемии.
Рецепт подобной терапии простой — небольшое количество порошка не более 0,5 ч. Такое сочетание будет способствовать хорошему усвоению продукта. Употреблять куркуму можно в виде десерта, если к чашке йогурта добавить чайную ложку золотого порошка. Лакомство, приготовленное по этому рецепту, следует съедать натощак утром. Употреблять напиток надо натощак три раза на протяжении дня. При псориазе Комплекс полезных эффектов, которые способна оказывать куркума, можно использовать при лечении даже самых тяжелых форм псориаза.
С этой целью готовятся мази либо пасты для наружного применения. Но следует всегда помнить, что псориаз — это системное заболевание, поэтому оно нуждается в комплексном лечении. Полученную таким образом смесь необходимо нанести на пораженные участки, а затем забинтовать эти места. Лучше всего процедуру делать на ночь, тогда утром останется только смыть мазь теплой водой.
Достаточно дважды в день пить напиток, приготовленный из половины чайной ложки приправы, разведенной в стакане воды. Хорошо помогает при заболеваниях печени настой из куркумы и чистотела, взятых поровну — по 1 ч.
После смешивания основных ингредиентов их заливают стаканом крутого кипятка. После получасового настаивания настой можно пить по трети стакана трижды за день. При геморрое При геморроидальных узлах куркума используется для приготовления лечебных паст и мазей. Средство наносится наружно на проблемные участки. В качестве основы для домашних препаратов рекомендуется использовать топленое масло. Также не исключается пероральный прием лечебных коктейлей, которые улучшают пищеварение.
При холецистите Полезна универсальная специя и при воспалении желчного пузыря, если ее применять в умеренных количествах и в строгом соответствии с инструкцией. Порошок снимает воспаление и усиливает отток желчи. Эти действия не позволят развиться застою и будут препятствовать образованию желчи. При анемии Так как в составе пряности есть железо в достаточно большом количестве, ее можно использовать при анемии. Рецепт подобной терапии простой — небольшое количество порошка не более 0,5 ч. Такое сочетание будет способствовать хорошему усвоению продукта.
Употреблять куркуму можно в виде десерта, если к чашке йогурта добавить чайную ложку золотого порошка. Лакомство, приготовленное по этому рецепту, следует съедать натощак утром. Употреблять напиток надо натощак три раза на протяжении дня. При псориазе Комплекс полезных эффектов, которые способна оказывать куркума, можно использовать при лечении даже самых тяжелых форм псориаза. С этой целью готовятся мази либо пасты для наружного применения. Но следует всегда помнить, что псориаз — это системное заболевание, поэтому оно нуждается в комплексном лечении.
Полученную таким образом смесь необходимо нанести на пораженные участки, а затем забинтовать эти места. Лучше всего процедуру делать на ночь, тогда утром останется только смыть мазь теплой водой. Уже через несколько дней после такой терапии положительный результат будет заметен невооруженным глазом.
Одна из таких возможностей — объединение куркумина с экстрактом черного перца, пиперином. Системный обзор случаев острого повреждения печени после употребления куркумы — Британский журнал клинической фармакологии Но не факт, что это хорошо. Несколько лет назад в Италии были отмечены случаи тяжелого повреждения печени после приема добавок с куркумином. Точную причину случившегося установить не удалось. Но известно, что все пострадавшие принимали высокие дозы куркумина совместно с пиперином. В самих специях концентрации куркумина и пиперина так малы, что не могут повредить. Так как данных о клинической эффективности препаратов с куркумой нет, Европейское медицинское агентство разрешает применять добавки с ней лишь для облегчения простых проблем с пищеварением, например тяжести в желудке после еды.
И категорически не советует пытаться лечить куркумином более серьезные заболевания, отказываясь от приема препаратов, которые выписали врачи. Сколько куркумы можно употреблять в день Хотя клинические испытания пока не смогли доказать эффективность куркумы, они продемонстрировали ее безопасность. Во всех проведенных исследованиях добровольцы, которые принимали экстракты куркумина, хорошо переносили препарат. Лишь в редких случаях отмечался незначительный желудочно-кишечный дискомфорт.
Куркума — свойства Куркума обладает многими полезными для здоровья свойствами, и исследования свойств этой специи все еще продолжаются. Наиболее широко известное применение пряности в контексте ее положительного воздействия на организм человека — терапия изменений головного мозга, вызванных инсультами или болезнью Альцгеймера. Ученые говорят, что вещества в куркуме, такие как тумерон и BDMC, отвечают за стимуляцию клеток головного мозга, что может остановить последствия некоторых заболеваний головного мозга. Куркума также хорошо помогает при лечении расстройств личности и депрессии. Куркуму рекомендуют при лечении и профилактике рака многих органов, в т. Куркумин, содержащийся в куркуме, поддерживает действие таксола — препарата, используемого при лечении рака молочной железы.
Стоит использовать куркуму в ежедневном рационе. Пряность стимулирует секрецию желчи, гастрина, секретина и ферментов поджелудочной железы, а также обладает антибактериальными и релаксирующими свойствами. Куркума положительно влияет на состояние людей, страдающих заболеваниями органов пищеварения, печени и поджелудочной железы. Куркумин также полезен при лечении вирусных инфекций. Согласно исследованиям ученых из США и Копенгагенского университета, куркума способствует подавлению размножения вирусов, а также препятствует возникновению и развитию бактериальных и грибковых заболеваний. Куркума также благотворно влияет на наши глаза. Текущие исследования сосредоточены на том факте, что его ингредиенты можно использовать для лечения конъюнктивита , синдрома сухого глаза и глаукомы , но работа по окончательному подтверждению этих свойств куркумы для глаз все еще продолжается. В ходе испытаний было показано, что куркума снижает уровень сахара и холестерина в крови подопытных крыс, а также способствует заживлению ран и воспалений у подопытных животных. Поэтому можно предположить, что куркума проявит аналогичные свойства для человека. Как дозировать куркуму?
Куркумин, основной компонент куркумы, очень мало растворим в воде. Точно так же он очень плохо всасывается из желудочно-кишечного тракта, в связи с чем его присутствие в сыворотке крови практически не обнаруживается. Поэтому, чтобы не употреблять слишком много куркумы , рекомендуется не принимать в течение дня более 8 г куркумина. Чтобы куркумин лучше усваивался в кишечнике, его следует сочетать с пиперином, повышающим растворимость этого соединения. Пиперин входит в состав плодов черного перца, поэтому сочетание этих двух специй на кухне — идеальное решение не только для вкуса блюда, но и для здоровья потребителей. Куркума и похудение Куркума известна как специя, которой стоит приправлять блюда, приготовленные в рамках процедуры для похудения. Может ли эта специя действительно помочь процессу похудения? Да, потому что куркума является богатым источником пищевых волокон, поэтому она обладает свойствами, поддерживающими метаболические изменения и работу пищеварительной системы.