Уже после отказа от мяса я переехала в Австралию, где провела три года. Отказ от мяса — осознанное решение.
Должны ли мы отказаться от мяса?
Нутрициолог рассказывает, в каких случаях отказ от мяса сулит проблемы со здоровьем. Что будет, если отказаться от мяса: рассказывают диетологи. Отказ от мяса сильно меняет мировоззрение и сознание, рассказала в интервью журналисту «МК в Питере» культуролог, психолог, вегетарианка Маргарита Чуприк. Отказ человека от мяса имеет положительные и отрицательные стороны. При ряде заболеваний отказываться от животного белка категорически нельзя, а при некоторых болезнях такое решение становится неизбежным. Поможет ли планете отказ от мяса: «Зеленый» подкаст РБК Трендов. Врач-диетолог Людмила Денисенко рассказала, что будет с организмом, если отказаться от мяса.
Специалист рассказала, чем опасен отказ от мясных продуктов
Если своевременно не ввести мясной продукт в рацион грудничка, уже к 3 годам у него будут наблюдаться признаки дистрофии конечностей, отставание от сверстников по физическим и умственным показателям, анемия. Основные проблемы вегетарианцев Судя по реальным отзывам, отказ от мяса одного из членов общества зачастую воспринимается остальными представителями данной социальной структуры как некий вызов. Самое мягкое проявление социального протеста выражается в осуждении. Но бывает и так, что индивид становится объектом насмешек или даже травли со стороны окружающих. Начинающим вегетарианцам с такой агрессией справиться трудно, поэтому, не встретив понимания, они часто отказываются от своих идей в пользу традиционного жизненного уклада. Другим существенным минусом отказа от мяса, по отзывам адептов данного направления, считается дороговизна продуктов, которые могут заменить мясо по степени питательности. Простые продукты, такие как овощи, сезонные фрукты, крупы стоят недорого, но такое меню не может удовлетворить потребностей организма в белке, витаминах и минералах. Приходится покупать ферментированные соевые бобы, дорогие растительные масла, семена, грибы и орехи. Даже цельнозерновой хлеб для вегетарианцев стоит в несколько раз дороже обыкновенного.
Взвесив все плюсы и минусы отказа от мяса, человеку стоит задуматься, прежде всего, и он обеспечить себе достойное питание, убрав из рациона такой значимый продукт. Возможно, для начала стоит опробовать свои силы на облегченных формах вегетарианства, позволяющих включать в меню рыбу, яйца и молочные продукты, а уже затем, по мере готовности, усложнять задачу отказом и от этих блюд. Развенчанные мифы о вегетарианстве Многие люди подходят к практической стороне вегетарианской концепции почти неосознанно, основывая свои убеждения на псевдонаучных фактах о вреде животного белка и, якобы, волшебных результатах отказа от мяса. Отзывы и комментарии врачей позволяют взглянуть на ставшие привычными мифы о вегетарианстве с неожиданной стороны: Миф о том, что мясное составляющее обеда разлагается в желудке еще долгое время после еды, отравляя весь организм токсинами и газами, неоснователен. Дело в том, что пищеварительный процесс в желудке осуществляется при воздействии соляной кислоты, не позволяющей пище залеживаться в желудочно-кишечном тракте дольше положенного. Мнение о долгожительстве вегетарианцев было многократно оспорено реальными фактами, подтверждающими, что самые ярые поклонники бескровной диеты, например, индийцы, имеют довольно низкий порог продолжительности жизни около 68 лет. Утверждение, что соевый белок по своим полезным и питательным свойствам идентичен животному, ошибочно. Соя имеет белок с биологической ценностью гораздо ниже, чем у рыбы, а важнейшая для организма аминокислота — метионин — в нем отсутствует полностью.
Убеждение, что вегетарианцы не склонны к ожирению, давно опровергнуто простым подсчетом калорий, содержащихся в различных углеводистых продуктах. Поскольку считается, что постные блюда можно употреблять в больших количествах без вреда для фигуры, поклонники безмясного питания часто переедают и получают столько же или больше калорий, чем мясоеды. Заключительный миф о высоком энергетическом потенциале вегетарианцев в противовес низкой активности мясоедов не подтвержден ни одним исследованием. Однако имеются противоположные данные о том, что затормаживание обменных процессов, происходящее, по врачебным отзывам, в результате отказа от мяса, отрицательно сказывается на качестве жизни самих вегетарианцев. Особенности питания при отказе от мяса Рассчитывая на получение мгновенной пользы при отказе от мяса, начинающие вегетарианцы бывают не готовы столкнуться с рядом неудобств, которые поджидают их на пути к бескровному рациону. Так, перейдя на растительную пищу, люди часто замечают снижение зрения, ослабление памяти и умственной остроты, резкое ухудшение внешних данных состояния волос, зубов и кожи. Все эти негативные изменения связаны с образующимся в организме дефицитом важнейших витаминов, микроэлементов и аминокислот, получаемых до этого с мясными продуктами. Как правильно питаться, чтобы последствия отказа от мяса не привели к развитию серьезных патологий?
Кроме того, нехваток протеина замедляет обмен веществ, отсюда и быстрый набор веса у начинающих вегетарианцев. Чтобы избежать этой ошибки, включите в диету побольше бобовых, орехов но с ними будьте аккуратней — они калорийны и содержат много жиров , грибов, а также яиц и молочных продуктов. Опасайтесь переедания, которое тоже часто идет бок о бок с переходом на «травоядную» диету. Низкий холестерин Наверное, сейчас вы подумали: «Стоп, ведь низкий уровень холестерина это наоборот хорошо».
Да, когда речь идет о холестерине LDL расшифровывается как «липопротеины низкой плотности». В народе этот вид называют «плохим холестерином». Его избыток приводит к закупорке артерий и заболеваниям сердца. Дефицит HDL холестерина может привести к заболеваниям эндокринной системы и слаженная работа организма полетит в тартарары.
Хрупкие кости Остеопороз — заболевание, связанное с истончением костей; они становятся хрупкими и уязвимыми. Это обычное явление для людей в возрасте, но плотность костной ткани также связана с диетой и образом жизни в целом. У вегетарианцев более хрупкие кости Не так давно австралийские медики провели исследование и выяснили, что с распространением вегетарианства увеличилось и количество пациентов с диагнозом «остеопороз». А группа ученых из Оксфорда отметила, что вегетарианцы чаще ломают конечности по сравнению с теми, кто ест мясо.
Но эта разница пропадала, если человек ежедневно потреблял хотя бы 525 мг кальция вообще, суточная норма кальция — 1000 мг, хотя в некоторых странах, например, Великобритании, медики уверены, что достаточно и 700 мг. Но на этом злоключения вегетарианцев не заканчиваются. Для крепости костей не менее важен витамин D, а он содержится преимущественно в мясомолочной продукции.
Дефицит таурина в организме снижает интеллектуальные способности человека. Холин — химическое соединение, необходимое организму для продукции ацетилхолина, который участвует в процессе передачи нервного импульса. При его недостатке, как и при дефиците таурина, снижаются когнитивные способности. Креатин — химическое вещество, которое снабжает клетки энергией. Достаточное его употребление важно для хорошей памяти и улучшения мышления. Мясо содержит достаточно креатина, а в продуктах растительного происхождения и грибах его нет. Большинство необходимых микроэлементов можно получить от употребления морепродуктов и рыбы.
Как сказывается на коже Каждый человек обладает уникальным микробиомом — это микроорганизмы, которые живут на нашем теле: бактерии, грибы, вирусы. Они обитают в нашем организме на правах симбиоза: обеспечивают нам дополнительный иммунитет , удаление токсинов, ферментацию пищи в кишечнике, образование некоторый витаминов и аминокислот. Взамен они питаются продуктами жизнедеятельности нашей кожи, кишечника или других органов, которые населяют. Что дает отказ от мяса для кожи? Если мы отказываемся от мясных продуктов, нашему микробиому стоит перестроиться для переваривания пищи только растительного происхождения. Это положительно отражается на нашей коже. Увеличивается защита от негативного воздействия внешней среды, защищает и восстанавливает её. Переваривание мясных продуктов в организме провоцирует выделение медиаторов воспаления — вещества, которые запускают процессы защиты от повреждений. Но когда их становится очень много, возникают хронические очаги воспаления. В том числе это может проявляться сыпью на коже и даже наличием темных кругов под глазами.
После отказа или сокращении употребления мяса кожа очищается от воспалений, синяки под глазами становятся светлее или вовсе пропадают. Но есть и свои минусы. Дефицит йода, наблюдающийся у людей, которые не едят мясо, будет вызывать сухость и шелушение кожи. Гормоны щитовидной железы продуцируются при нормальном уровне йода в организме. Они отвечают за регенерацию кожи. Если этих гормонов недостаточно — кожа будет реже обновляться, что приводит к её сухости. Кроме того, щитовидная железа регулирует деятельность потовых желез. Потоотделение — это важный процесс не только для терморегуляции, а и для создания нужного pH кожи, образования защитной плёнки на ней, защиты от болезнетворных бактерий. Следовательно, недостаточное потоотделение будет вызывать сухость, шелушение кожи. Отказ от мяса может отразиться на качестве волос, ведь это основной источник белка, витаминов группы В, железа, цинка и йода.
При недостатке этих веществ волосы становятся ломкими, тускнеют, сильнее выпадают. Влияние на щитовидную железу Продолжая тему дефицита йода и деятельности щитовидной железы, то их функция состоит не только в регенерации кожных покровов. Щитовидная железа — маленький орган, который регулирует жизненно-важные процессы в организме: скорость обмена веществ, физическое и психическое развитие. При недостатке йода в питании может возникать состояние гипотиреоза.
На самом деле, это — проявления острого воспалительного процесса. А еще бывает воспаление хроническое, и это далеко не всегда заметный процесс. А еще бывает, что о воспалении говорят, подразумевая увеличение в организме концентрации провоспалительных агентов — веществ, которые активируют процессы воспаления. Именно эти вещества имеют в виду ученые, когда рассказывают о воспалительных эффектах красного мяса, к которому относят говядину, свинину и баранину. В процессе его приготовления путем жарки образуются конечные продукты гликирования КПГ.
Эти КПГ могут накапливаться, а это, как подчеркивают ученые из НМИЦ эндокринологии Минздрава РФ в своей статье за 2019 год, ведет к увеличению выработки провоспалительных цитокинов — например, интелейкина-6, который теперь всем хорошо известен как один из ключевых факторов развития цитокинового шторма при COVID-19, а также об интерлейкине-1-альфа, о факторе некроза опухоли и о ряде других веществ, действие которых повышает риск развития рака, приводит к повреждению стенок сосудов, ускоряет иммуновоспалительные реакции и вообще ускоряет процессы старения клеток. Улучшение состояния микрофлоры кишечника Самая здоровая микрофлора — у людей, которые предпочитают средиземноморскую диету. В ней нет красного мяса, зато много клетчатки. В 2020 году голландские ученые из University of Groningen опубликовали результаты своего исследования, в ходе которого обнаружилось, что продукты животного происхождения и мясо в том числе связаны с повышенной долей в микробиоме кишечника условно-патогенных бактерий типа Firmicutes и рода Ruminococcus. А эти бактерии проявляют провоспалительную активность. А вот у людей, которые предпочитали растительную пищу и рыбу, в микробиоме было больше «дружественных» микроорганизмов, например, представителей рода Faecalibacterium, которые, напротив, демонстрировали противовоспалительные свойства. Запоры станут реже. Но посещения туалета — чаще Большая доля мяса в рационе повышает риск развития запоров. Мясо уменьшает долю клетчатки в пище, само практически не содержит ее, зато чаще всего идет в комплекте с жиром, на переваривание которого требуется больше времени.
Отказ от мяса приводит к увеличению потребления клетчатки, а это улучшает перистальтику кишечника. Клетчатка, попадая в толстую кишку, задерживает воду, и поэтому каловые массы оказываются более мягкими, дефекация проходит легче. Правда, при переходе на растительную пищу походы в туалет участятся.
7 причин, по которым не стоит отказываться от мяса
отказ от мяса - ЛУЧШЕЕ РЕШЕНИЕ Очень много фото моей еды (почти 100) - голодным не смотреть. Чем грозит отказ от мяса и почему растительный белок не может компенсировать белок животный? Поможет ли планете отказ от мяса: «Зеленый» подкаст РБК Трендов.
Что будет, если навсегда отказаться от куриного мяса - ответ эксперта
| 15 серьезных причин, чтобы отказаться от мяса | Отказ от продуктов животного происхождения оказывают влияние на самочувствие и здоровье человека. |
| Что будет, если отказаться от мяса | Какие плюсы отказа от мяса мы получили? |
Стало известно, чем опасен отказ от мяса
Впрочем, несмотря на желание отказаться от мяса, собеседница обещала себе, что вернет его в рацион, если что-то пойдет не так. Если вы отказались от мяса, но при этом курите, употребляете алкоголь, не уделяете времени спорту (или хотя бы простой ходьбе), а вместо нормальной пищи предпочитаете фастфуд (пусть даже и без мяса), то проживете не дольше мясоеда. «Долгосрочный отказ от мяса и тем более от любых продуктов животного происхождения требует более тщательного и вдумчивого подхода к рациону. По названию статьи вы уже догадались, о чем будет статья — о том, почему стоит отказаться от мяса.
Не ем мясо 3,5 года
- Есть или не есть? Что будет с организмом, если полностью отказаться от мяса
- 10 историй от бывших веганов, почему они вернулись к мясу, и это заставляет задуматься
- У вас понизится уровень кислотности в организме
- Должны ли мы отказаться от мяса?
- Диетолог рассказала о том, как влияет на здоровье резкий отказ от мяса
- Чем грозит отказ от мяса? 10 анализов для вегетарианцев
Европейцев заставят отказаться от мяса
И основой здорового образа жизни является именно рациональное питание — разнообразное и сбалансированное, в котором присутствуют все компоненты, необходимые для роста и восстановления организма. Тем не менее эксперты МАИР Международное агентство по изучению рака, часть Всемирной организации здравоохранения классифицировали красное мясо и продукты из него как вероятно канцерогенные для людей. В заявлении агентства говорится, что их употребление имеет связь с возникновением колоректального рака, рака поджелудочной железы и простаты. Но есть и негативные последствия: резкое исключение мяса из рациона приводит к тому, что человек вынужден компенсировать его другими продуктами и часто делает это неправильно. Желудочно-кишечный тракт не успевает быстро перестроиться, из-за чего наблюдается недостаток ферментов, необходимых для переваривания увеличившегося количества плодов и корнеплодов. Это приводит к сбоям в работе желудка и кишечника, запорам или диарее, метеоризму, спазмам и другим неприятным «побочным эффектам». Чем больше животных белковых продуктов человек потреблял до отказа от мяса, тем дольше будет перестраиваться организм вплоть до года. Чтобы уменьшить негативные влияния на ЖКТ, следует отказываться от этого продукта постепенно. Отметим, что растительный белок, которым часто заменяют мясо, переваривается сложнее животного. Поэтому при отказе от красного мяса желательно обеспечить организм альтернативным источником животного белка например, рыбой, яйцами и молочными продуктами.
Сердечно-сосудистая система Исследование, опубликованное в британском медицинском журнале BMJ, которое проводилось совместно с Европейской программой изучения связи питания и онкологии и Оксфордским университетом, показывает влияние отказа от мяса на сердечно-сосудистую систему. Учёные наблюдали за диетой и образом жизни 48 тысяч человек в течение 18 лет. Половина из участников исследования употребляла мясо, 7 500 человек не ели его, но в их рационе была рыба, и около 16 тысяч человек были вегетарианцами или веганами. Помимо питания, учитывалась история заболеваний, вредные привычки и физическая активность. Это связано с тем, что из-за животного жира на стенках сосудов откладываются холестериновые бляшки, закупоривающие сосуды. Как говорят учёные, это, возможно, связано с низким содержанием витамина B12, который веганы регулярно недополучали из-за отказа от этого продукта. Дело в том, что витамин B12 не вырабатывается в организме человека и поступает в него только с пищей животного происхождения, а в растительной практически не содержится. Но эти данные пока что требуют уточнения. Похожее исследование подтвердилось и американскими учёными.
Но эта разница пропадала, если человек ежедневно потреблял хотя бы 525 мг кальция вообще, суточная норма кальция — 1000 мг, хотя в некоторых странах, например, Великобритании, медики уверены, что достаточно и 700 мг. Но на этом злоключения вегетарианцев не заканчиваются. Для крепости костей не менее важен витамин D, а он содержится преимущественно в мясомолочной продукции. Организм преобразует его в гормон кальцитриол, который помогает лучше усваивать кальций и предотвращает его вывод из организма. Живущие в южных широтах вегетарианцы могут компенсировать недостаток естественным образом, но не полностью — «солнечный» витамин D не задерживается в организме надолго. Так что без дополнительных добавок опять-таки не обойтись. Рак кишечника Вообще организм вегетарианцев меньше подвержен развитию раковых опухолей. За исключением одной их разновидности: колоректального рака рак толстого кишечника. К такому выводу пришли ученые Оксфордского университета, проанализировавшие 63 тысячи пациентов британских онкологических клиник.
От редакции uznayvse. Вегетарианцы чаще болеют раком кишечника, но неизвестно. В первую очередь это касается любителей кулинарить. Вам нельзя использовать мясо, рыбу, птицу, а если вы решили стать веганом, то и яйца и молочные продукты. Желатин делают из сухожилий животных, а многие производители сыров используют сычуг — фермент, который добывают из желудка коровы. И даже сахар-рафинад нельзя употреблять вегетарианцам — при его производстве фильтром служит костная мука.
По сравнению с растительной пищей в нем мало витаминов, углеводов, минеральных веществ да и те при варке в значительной мере разрушаются, переходят в неусваиваемую форму.
На переваривание мяса человеческому организму требуется большое количество времени и, следовательно, энергии. Таким образом, коэффициент полезного действия мясной пищи отношение энергии, полученной от усвоения мяса, к энергии, затраченной на его переваривание весьма мал. Мнение, что мясо содержит незаменимые другими продуктами аминокислоты, ошибочно. Все необходимые организму аминокислоты этой группы синтезируются полезной микрофлорой в толстом кишечнике если, конечно, при этом потребляется достаточное количество пищи для питания этой микрофлоры - сырой клетчатки - и она не погублена дрожжевым хлебом - дисбактериоз. При оправдании потребления мяса ссылаются на то, что в мясе содержится витамин В12, которого лишены растения. Но если ввести в рацион пророщенную пшеницу, в большом количестве содержащую этот витамин, то отпадает потребность в мясе и по этой причине витамин В12 также может вырабатываться здоровой микрофлорой. Мясо содержит чужеродные нашему организму белки, которые угнетают полезную микрофлору, вызывая дисбактериоз, внося дисгармонию в работу систем организма, его способность к саморегулировке и самовосстановлению, приводя к перенапряжению и истощению адаптационных резервов, способствуя развитию рака.
Мясо излишне закисляет внутреннюю среду организма, что подавляет азотофиксирующие бактерии в дыхательных путях, меньше азота усваивается из воздуха, следовательно, увеличивается потребность в пище «жор». Излишнее количество белков и пуриновых оснований, содержащихся в мясе, образует в организме человека много кислотных остатков - мочевой кислоты, вызывая зашлаковку и отравление организма. Кислотные отбросы мяса как и сахара, изделий из белой муки, пирожных соединяются, нейтрализуясь, с органической известью из костей, повышается их хрупкость остеопороз , возникают болезни суставов ревматизм, артрит и зубов. Мясо сильно загрязнено гнилостными бактериями они появляются сразу после убоя животного, значительная их часть устойчива к температурной обработке , трупным ядом - ведь от бойни до потребления нередко проходят недели и даже месяцы , яйцами глистов. Продукты некробиоза, содержащиеся в мясе, по своему действию родственны болиголову и стрихнину. Кроме того, мясо убитого животного зашлаковано более чем двумястами вредными гормонами, которые выделяет организм животного от ужаса, когда его ведут на убой.
Источник фото: Фото редакции Эксперт отметил важность здорового питания и включения разнообразных продуктов в рацион. Это включает сезонные фрукты и овощи, которые обогащают диету ценными питательными веществами и антиоксидантами. Рекомендации эксперта хороши для тех, кто хочет экспериментировать с разными видами мяса и обогатить свою диету разнообразием продуктов.