Говоря о пользе и вреде хлеба, нужно уточнить, о каком хлебе идет речь. Известно, что цельнозерновой, бездрожжевой хлеб в разумных количествах полезен для организма.
Вред и польза белого хлеба
Рассмотрим подробнее, какой вред и какую пользу может принести хлеб вне зависимости от его состава. Поэтому замороженный хлеб, польза и вред которого до сих пор оспариваются, стал табу в диетическом питании. По последним исследованиям, белый хлеб вреден для здоровья, особенно если употреблять его в пищу в большом количестве. Ноль пользы Белый хлеб — самая настоящая пищевая пустышка, изготовленная из муки высших сортов! Какой хлеб полезнее, черный или белый? Польза белого хлеба на дрожжах есть, и немалая. А вред, мягко говоря, преувеличен.
Белый хлеб: польза и вред
Мнение о белом хлебе настолько неоднозначно, что судить о его вреде и пользе сложно. Мы едим ароматные круассаны, пончики или ватрушки, а тем временем вред белого хлеба давно доказана учеными. При каких заболеваниях не стоит употреблять белый хлеб, что будет, если исключить его из рациона, и вредно ли есть много хлеба пожилым людям? Вред и польза тостового хлеба напрямую зависит от его состава. Потому что в них самих больше вреда, чем пользы. Чёрный хлеб полезнее белого.
Хорошо детям, осторожно — взрослым. Что нужно знать о белом хлебе
| Пять мифов о вреде хлеба - ТАСС | Польза и вред ржаного хлеба – это не дискуссионный вопрос, скорее, вопрос индивидуальных вкусов и особенностей организма. |
| Какой хлеб полезнее: черный или белый — всё не так очевидно - 12 октября 2022 - 74.ру | поговорим о вреде белого хлеба, да именно о вреде, а не о пользе, вопреки всем известному заявлению что «хлеб всему голова»! |
| Мифы и правда о вреде белого хлеба | По последним исследованиям, белый хлеб вреден для здоровья, особенно если употреблять его в пищу в большом количестве. |
| Белый, бездрожжевой, зерновой: какой хлеб самый полезный // Новости НТВ | Белый хлеб рекомендуют употреблять вчерашний, так как свежеиспеченный также вызовет у людей с хроническими болезнями проблемы. |
Какой хлеб полезнее: белый или черный? Разбираемся вместе
В умеренных количествах хлеб не приносит вреда и даже полезен, особенно когда речь идет о цельнозерновой выпечке с добавлением муки грубого помола и отрубей. Естественно, что польза и вред белого хлеба вытекают из химического состава продукта, который зависит от компонентов, входящих в рецепт. Такой хлеб полезнее, чем пшеничный.
Белый, бездрожжевой, зерновой: какой хлеб самый полезный
Однако какие бы добавки, консерванты и "улучшители" ни входили в состав хлеба, однократное или редкое его употребление не принесет вреда здоровью. Навредить может привычка употреблять его постоянно и в каждый прием пищи - на завтрак, обед и ужин без учета общей калорийности рациона. Вред белого хлеб заключается в том, что его употребление провоцирует скачок сахара в крови, но из-за отсутствия клетчатки глюкоза, поступающая в кровь, очень быстро расщепляется, а остаток свободного инсулина провоцирует вспышку голода. Человек снова ест хлеб, ситуация повторяется. Цельнозерновой и ржаной хлеб лишен такого недостатка.
Пищевые волокна, содержащиеся в нем, не дают сахару подскочить так быстро, инсулин вырабатывается в меньших количествах и человек дольше чувствует себя сытым. Кроме того, всевозможные семена, орехи или семечки, которые часто входят в состав такого продукта, насыщают организм полезными жирами. Как выбрать хлеб в магазине? На сегодняшний день не существует закона, который обязывал бы производителя указывать на упаковке все входящие в состав добавки и ингредиенты, а также количество искусственно добавленного в тесто глютена.
Производителю выгодно использовать при производстве дополнительную клейковину - так готовый продукт получается пышнее, воздушнее и медленнее портится. А для потребителя это означает только лишние пустые калории. К сожалению, надпись на этикетке "бородинский", "цельнозерновой", "отрубной" или любая другая не гарантирует высокого качества продукта. Каждая пекарня и хлебозавод адаптирует рецепт по-своему, ориентироваться стоит только по этикетке, на которой указан состав.
Если первым или вторым ингредиентом указана мука высшего или первого сорта, такой хлеб можно смело возвращать на полку. Лучше, чтобы ее вообще не было в составе. Самая полезная - цельнозерновая ржаная, цельнозерновая пшеничная, ржаная и обойная. Своими руками Вообще формулировка вопроса "Полезен ли белый хлеб?
Правильнее было бы спросить: "Для кого полезен белый хлеб? По результатам их исследований хлеб из цельнозерновой и ржаной муки хуже усваивается детским организмом, может вызывать боли в кишечнике и несварение. Одновременно другие ученые настаивают на том, что раннее введение белого хлеба в рацион детей повышает риск развития целиакии - непереносимости глютена. В любом случае выбор хлебобулочных изделий остается за родителями.
А вот ответить на второй вопрос намного проще. Если выбирать между магазинным и домашним хлебом - ответ очевиден. Только приготовив хлеб самостоятельно, вы будете уверены в том, что он не содержит вредных добавок. Домашний белый хлеб Даже не имея дома хлебопечки, вы можете побаловать себя и своих близких вкусным свежим хлебом.
Приготовить его совсем не сложно. Как и в лучших пекарнях, мы будем использовать всего пять ингредиентов: мука пшеничная - 500 г в тесто , 150 г на стол ; теплая вода - 300 мл;.
Непереносимость клейковины вызывает усталость, боль в животе, диарею, гастроэзофагеальный рефлюкс, проблемы с суставами, экзему и даже неврологические расстройства. Какой лучше хлеб выбрать Зерно пшеницы содержит огромное количество полезных веществ, которые находятся в оболочке зерна и в его зародыше, но в процессе получения белой муки высшего сорта они становятся отходами. Как мы уже выяснили, такой хлеб не несет практически никакой пользы, при этом обладает очень высокой калорийностью. Черный хлеб получают из ржаной муки. Она медленно усваивается организмом, что способствует более длительному чувству насыщения. К тому же хлеб из такой муки менее калорийный, чем его белый аналог. А еще лучше выбирать хлеб из цельного зерна, который гораздо полезнее, чем из переработанного.
Ведь в нем сохраняется гораздо больше полезных веществ и витаминов, он имеет более низкую калорийность и содержит больше клетчатки, стимулирует работу кишечника, следовательно, лучше и быстрее очищает организм от продуктов распада. Такой хлеб рекомендуют употреблять при диетическом питании, ожирении, болезнях сердца, диабете. Если же нет возможности полакомиться черным хлебом из цельного зерна хлеб, то употребление сардин, салатов, яичницы и ветчины без хлеба — это тоже хорошо. Если вы привыкли постоянно есть белый хлеб, то отказавшись от его употребления почувствуете себя легче и энергичнее после приема пищи без него.
Проблема хлеба состоит и в том, что при попадании в желудок он разбухает, создавая специфическое чувство сытости. Многолетняя привычка есть любую пищу включая макароны и пельмени с хлебом создает своего рода зависимость — при отказе от хлеба человеку кажется, что он вовсе не наедается. Что, в итоге, приводит к перееданию и набору лишнего веса.
Какой хлеб самый полезный? Темный цвет магазинного хлеба не должен вас обманывать — это тот же самый продукт, но с немного другими ингредиентами. В составе ржаного хлеба вы найдете ту же самую пшеницу, однако с добавлением ржи — исключительно для вкусовых и цветовых качеств. Цельнозерновой хлеб также изготавливается из белой муки, но с добавлением перемолотой оболочки зерна. При изготовлении муки зерно всегда размалывается, затем просеивается. Помол муки высших сортов полностью исключает оболочку и зародыш зерна, оставляя лишь крахмал. Если перемолотая оболочка добавляется обратно, муку называют цельнозерновой.
Несмотря на то, что цельнозерновой хлеб содержит немного больше витаминов, принципиально ситуация не меняется.
Хлеб это продукт-пустышка Смотря какой хлеб. Белый, сделанный из муки высшего сорта, действительно, лишь быстро обеспечивает энергией, потому что содержит простые углеводы, которые затем расщепляются в глюкозу, то есть в сахар. Дело в том, что для производства такой муки берут богатую крахмалом сердцевину зерна, очищая от оболочек, в которых и содержатся все витамины и микроэлементы.
А вот цельнозерновой хлеб и хлеб с отрубями богаты витаминами группы B, минералами, клетчаткой. Витамины группы B стабилизируют уровень сахара в крови, нормализуют работу нервной системы, помогают человеку противостоять стрессам, — рассказывает Елена Тихомирова.
ВРЕД БЕЛОГО ХЛЕБА | почему нельзя есть хлеб
О пользе хлеба можно спорить часами. Одни его едят, чуть ли не с каждым приемом пищи, другие — тщательно избегают, считая его не только калорийным, но и откр. В-третьих, неумеренное употребление изделий из белой муки может стать причиной ожирения, так как у белого хлеба высокая калорийность. От белого хлеба пользы нет. Все диетологи советуют выбирать цельнозерновой хлеб или хлеб с отрубями. Польза и вред ржаного хлеба – это не дискуссионный вопрос, скорее, вопрос индивидуальных вкусов и особенностей организма. Главный аргумент – в современном белом хлебе из муки высшего сорта начисто убиты все полезные вещества. А в зависимости от всевозможных добавок такой хлеб способен нанести непоправимый вред здоровью. Вопрос о том, какой хлеб полезнее, черный или белый стал актуальным после стремительной популярности ЗОЖ среди людей всех возрастов.
Белый, бездрожжевой, зерновой: какой хлеб самый полезный
Получается, что любой сорт хлеба имеет массу полезных свойств, а мнение о том, что его нужно исключать из рациона, не имеет под собой доказательной базы. Но, обязательно стоит учитывать состояние человека, наличие у него каких-либо патологий, чтобы рекомендовать тот сорт, который будет оптимален для каждого. Сам человек также должен быть внимателен к своему самочувствию, к выбору этого зернового продукта на своем столе. Белый хлеб, калорийность, польза и вред, состав Одним из наиболее популярных и распространенных продуктов питания, который есть буквально в каждом доме, является хлеб. Без него трудно представить себе повседневную жизнь и любой прием пищи. Существует огромное количество сортов хлеба, но пожалуй, наиболее популярным из всех их является белый хлеб. Однако в последнее время много кто из нас задумывается о полезности такого продукта питания, а также о его калорийности. Попробуем немного разобраться в этих вопросах и определить, что именно дает нашему телу популярный и очень вкусный белый хлеб. Чем ценен белый хлеб?
Состав Само собой, калорийность, а также все качества белого хлеба зависят от его состава. Основными составляющими будущего кирпичика либо булки являются мука, а также вода. Мука представляет собой сильно измельченные зернышки пшеницы, поэтому в ее составе есть некоторое довольно небольшое количество витаминных и минеральных веществ. После запекания объём этих элементов снижается еще меньше, ведь многие из витаминов распадаются под воздействием высокой температуры. Кроме того в состав хлеба входят дрожжи, иногда яйца, иногда отруби, а также разные натуральные добавки, к примеру, семена и специи. Сколько энергии содержит белый хлеб? Калорийность Сто грамм белого хлеба содержит в среднем двести шестьдесят калорий. Однако некоторые разновидности могут быть более либо менее калорийными за счет тех или иных добавок в своем составе.
Кому опасен белый хлеб? Вред продукта Мука насыщает наше тело крахмалом и дает ему энергию. Такое ее свойство пойдет на пользу тем, кто ведет достаточно активный образ жизни. Однако стоит учитывать, что чрезмерное количество углеводов откладывается на талии, бедрах и прочих местах организма в виде жировых отложений. Кроме того переработка организмом голого крахмала частенько приводит к сбоям в обменных процессах. Если в вашем меню находится слишком много продуктов на основе пшеничной муки, вы можете испытывать дефицит некоторых витаминов и минералов, также такое питание может быть чревато разными сдвигами в энергетических циклах. Таким образом, обычный белый батон может спровоцировать развитие сахарного диабета и разного рода расстройства пищеварительных процессов. Дрожжи являются источником многих аминокислот, а также биологически активных соединений.
Соответственно, их можно рассматривать, как полезную составляющую белого хлеба. Однако, к сожалению, значительная часть их пользы исчезает опять-таки во время выпекания продукта в печи. Стоит учитывать, что дрожжи могут спровоцировать развитие аллергических реакций. Если составляющие белого хлеба на этом скромном перечне прекращаются, то конечная его польза не сильно высока. Его потребление приводит к быстрому росту уровня глюкозы в крови, что приводит к синтезу значительного количества инсулина. Соответственно, в это время организм не может заниматься расщеплением жиров. Обычный белый хлеб имеет в своем составе довольно мало клетчатки, которая способна замедлять всасывание сахаров и стимулировать деятельность пищеварительного тракта. Кроме того такое вещество необходимо для поддержания холестерина на должном уровне и предотвращения развития онкологических недугов.
Чрезмерное потребление белого хлеба может стать причиной запоров. Поэтому нужно обязательно соблюдать умеренность при его потреблении. Довольно часто такой продукт питания производят с добавлением разного рода химических элементов — стабилизаторов, консервантов и пр. Это помогает производителям достичь желаемой консистенции и несколько сэкономить на натуральных ингредиентов. Однако такая практика отрицательно сказывается на здоровье организма. Поэтому стоит отдавать предпочтение лишь качественному натуральному хлебу проверенных производителей. Что даст для здоровья белый хлеб? Польза продукта Если же в состав белого хлеба входят дополнительные ингредиенты — отруби и разного рода натуральные добавки, это существенно увеличивает его полезность для нашего тела.
Однако даже самый обычный белый хлеб может быть не вредным, а даже необходимым компонентом нашего рациона. Так как хлеб данного типа готовится из муки высшего сорта, он представляет собой источник крахмала и клейковины. Оба эти элементы совершенно необходимы тем, кто ведет активный образ жизни. К этой категории людей безусловно относятся детки и спортсмены. Малыши постоянно двигаются и активно растут, а приверженцы спорта постоянно тренируются и посещают разные соревнования. Соответственно, и те, и другие нуждаются в систематическом потреблении малообъемной и в то же время отлично усвояемой пищи. Белый хлеб способен удовлетворить такие запросы. Если рассматривать черный хлеб, либо хлеб, приготовленный из муки грубого помола, то они не смогут полноценно заменить белый.
Такие продукты гораздо хуже усваиваются организмом, а желудок подолгу их переваривает. Другие виды хлеба способны отяжелять желудок. Кроме всего прочего белая мука, которая сейчас применяется для выпечки, проходит дополнительное обогащение разного рода витаминными и минеральными веществами. Она имеет в своем составе значительное количества кальция, необходимого для здоровья костей и зубов. Также потребление белого хлеба стимулирует более полноценное усвоение организмом прочих веществ из других продуктов, например, белка, железа и фолиевой кислоты.
Белый пшеничный хлеб рекомендован людям, страдающим заболеваниями пищеварительного тракта. Он лучше усваивается и не раздражает слизистую оболочку желудка, кишечника. Но есть его следует подсушенным: в виде сухариков или гренок. Ржаной хлеб — полезный продукт Хлеб из ржаной, обдирной муки полезен для здоровья. Он богат клетчаткой, достаточное количество которой в рационе защищает от нарушений пищеварения, способствует снижению уровня холестерина и глюкозы.
Также он богат витаминами группы В, необходимыми для здоровья нервной системы. Хлеб из ржаной муки содержит клетчатку и витамины Фото: Pixabay. В течение десяти лет, наблюдая за рационом и состоянием здоровья 1500 добровольцев возрастом от 49 лет, они фиксировали развитие серьезных недугов болезней сердца, сосудов, онкологии и сравнивали с объемом потребления хлеба и других продуктов, богатых клетчаткой. Исследование показало, что у 15 процентов испытуемых, которые употребляли пищу, богатую сложными углеводами и клетчаткой, состояние здоровья и самочувствие было лучше, чем у оставшихся 85 процентов, употреблявшие такую пищу редко или время от времени.
Технологи развеивают и многие другие мифы. Например, о том, что муку специально отбеливают. На самом деле для высшего сорта это нормальный естественный цвет — такой эффект дает просто мелкий помол. Классический батон готовится на опаре, которую делают из смеси муки, воды и специальных хлебопекарных дрожжей — они заставляют тесто быстро увеличиваться в объеме. Затем опара проходит следующую стадию — это брожение. Весь процесс занимает 7 часов. Но это все равно мало по меркам тех, кто делает так называемый ремесленный хлеб. Его готовит, например, Олег Барсуков. Олег сам делает так называемую органическую муку из зерна, выращенного без пестицидов. Не удаляет полезную оболочку. И, главное, как он сам говорит, не берет быстрых промышленных дрожжей — только закваску с преобладанием молочнокислых бактерий. Готовится такой хлеб от 6 до 24 часов. Олег считает, что все процессы должны происходить естественно — нет высоких температур при расстойке, тесту дают отдыхать и постепенно подниматься, после чего формуют и выпекают. Главная претензия пекаря — к дрожжам, которые делают свою работу слишком быстро и, по его мнению, ничего полезного нашему здоровью не несут. Олег Барсуков, пекарь: «Обычные промышленные дрожжи расщепляют абсолютно любую муку, они для этого и призваны.
Гамбургеры мерещились во снах. Нарушить собственные запреты мешало лишь отражение в зеркале — потерянная с лета талия начала вновь проявляться. Признаюсь честно, на второй день цикла я все же не удержалась и съела хот-дог на заправке. Но с непривычки он показался мне не таким вкусным, как я и рассчитывала. Поэтому оставшиеся пять дней я продолжила придерживаться правильного питания. За время эксперимента я подстроилась под рацион, и вредный перекус заменила орехами и фруктами. Дошло даже до того, что постепенно отказалась не только от сладких булок, но и от сахара вообще — перестала есть шоколад и литрами пить латте с карамельным сиропом, заменив сливки на альтернативное молоко. Любимые сэндвичи и бургеры я променяла на крупы и мясо от рекомендаций налегать на рыбу отказалась — с морепродуктами отношения не сложились с детства. Конечно, иной раз мне просто катастрофически не хватало хлеба, но отражение в зеркале и положительные изменения самочувствия очень мотивировали. Порадовали и повторные результаты анализов: все показатели пришли в норму. Дефицит белка и жиров от выпечки покрыло их содержание в орехах и ненавистных яйцах. Цифра на весах, тем не менее, за вторую неделю отказа от мучного не изменилась — все те же три килограмма, покинувшие меня сразу. Но отражение в зеркале удивляло с каждым днем: «апельсиновая корка» на боках стала менее заметна, а кожа будто подтянулась. Кроме того, объемы талии за две недели уменьшились на рекордные семь сантиметров! Почти готова к пляжному сезону. И хоть цифра на весах уменьшилась лишь на три килограмма, объемы талии сократились аж на семь сантиметров! Ирина ГЕРЦ. В самом начале эксперимента я отсчитывала чуть ли не часы до финала и ждала «той самой среды». Думала, что отмечу знаменательный день огромным куском любимого «Наполеона». Но обошлось без торта — не захотелось. Финальные результаты меня удивили. Я не ожидала, что всего за две недели отказа от хлеба я смогу перестроить пищевые привычки — вредная еда уже не казалась чем-то вожделенным. Разумеется, ставить крест на мучном я не собираюсь.
Почему пшеничный хлеб самый вредный
| Состав белого хлеба, его польза и вред | Поэтому замороженный хлеб, польза и вред которого до сих пор оспариваются, стал табу в диетическом питании. |
| Чем полезен хлеб: польза и вред белого, ржаного, заварного и других сортов | Белый хлеб рекомендуют употреблять вчерашний, так как свежеиспеченный также вызовет у людей с хроническими болезнями проблемы. |
| Белый хлеб польза и вред | Какой хлеб полезнее, черный или белый? |
| Какой хлеб полезнее: черный или белый — всё не так очевидно - 12 октября 2022 - 74.ру | Это действительно то, чем вреден белый хлеб, поскольку при таком дисбалансе начинаются проблемы с обменом веществ», — объясняет Цатурян. |
| Какой хлеб полезнее: черный или белый — всё не так очевидно - 15 октября 2022 - 63.ру | По последним исследованиям, белый хлеб вреден для здоровья, особенно если употреблять его в пищу в большом количестве. |