Статья автора «Самогонпил» в Дзене: Брют и классическое шампанское основные отличия и похожие черты Желая понять разницу между различными сортами шампанского и игристых вин, желательно сравнить. Сухое шампанское брют (Brut) — самый благородный напиток в мире. Хорошее шампанское брют произведено из кубанского винограда сортов пино нуар, пино фран и шардоне. Отличается брют от сухого шампанского кюве наличием большего количества. Champagne Brut — это сухое игристое вино с минимальным содержанием сахара.
Какое бывает шампанское
Шампанское без добавления сахара называется Brut Nature (Брют Натюр), Brut Zero (Брют зеро) или Non Dosage (нон дозаж). Шампанское Брют является сухим игристым вином содержащим минимальное количество сахара. Характеристика шампанского брют, разновидности, отличия этого алкогольного напитка от классического, что значит сухое игристое вино. Такое игристое более похоже на классическое шампанское, напиток становится более пенистым и игристым. Итак, шампанское брют – это не что иное, как сухое вино. Игристое вино отличие от шампанского.
Как выбрать вкусное шампанское?
В Европе, за пределами Франции предпочитают шампанское сухое (Sec (Dry)) (17-35 г/л сахара), иногда бывает Exta-Sec (очень сухое) (12-20 г/л), но оно почти не отличается от брюта, а вкусовые нюансы может уловить разве что специалист. Самый популярный и традиционный сорт шампанского — это, конечно, брют (brut). Брют отличается от сухого шампанского более низким содержанием сахара. Брют (Brut) — самый частый тип шампанского, содержащий 6-15 г/л остаточного сахара.
Разные методы производства
- Популярные марки шампанского
- Все о шампанском. Какое оно бывает? - элитное, шампанское, Asti, Moët
- Чем шампанское отличается от игристого вина
- Определение сухого шампанского
- Брют: «универсальные» игристые вина - Международная платформа для барменов Inshaker
- Сухое шампанское брют — напиток аристократов. Виды, названия и преимущества игристого напитка
Как выбрать идеальное шампанское: 5 главных советов
Приобретая бутылочку шампанского, стоит поинтересоваться, чем отличается Брют от сухого и сладкого игристого напитка. Шампанское брют — это не что иное, как сухое игристое вино, насыщенное пузырьками воздуха, отличающееся низким процентом сахара. Чем это шампанское отличается от других экземпляров? Кислое шампанское (сухое или брют) наливают в высокие вытянутые бокалы с романтичным названием «флют» (флейта). Различие между брют и сухим шампанским можно заметить и в их насыщенности аромата и вкуса. Шампанское брют – сухое игристое вино с минимальным содержанием сахара.
Брют (Brut) – Как правильно выбрать самое благородное шампанское
Тем не менее, негоцианты часто имеют в собственности и свои виноградники. Рекольтанты RM Производители, которые выполняют полный цикл — начиная от ухода за виноградниками и сбора урожая и до производства вина. Чаще всего рекольтанты — это небольшие семейные винодельни, названия которых неизвестны широкой публике. Вина, производимые рекольтантами, самобытны и обладают своим характером. Производство Тиражный ликер Смесь вина, сахара и дрожжей, которую в случае производства шампанского разливают в бутылки с тихим вином. В результате внутри бутылок вина начинается вторичное брожение, благодаря которому и образуются пузырьки углекислого газа. Ремюаж Процесс перемещения осадка, который скапливается во время выдержки шампанского с донышка бутылки к его горлышку.
Для этого бутылку регулярно встряхивают и переворачивают под определенным углом. Делают это вручную или машинным способом. Через некоторое время бутылка оказывается вверх дном, а осадок концентрируется у горлышка, далее следует дегоржаж. Дегоржаж Процедура избавления от осадка, которая применяется при производстве игристого вина классическим способом.
Ассамбляж Assemblage — смесь нескольких виноградных сортов или нескольких разных вин. Автолиз Autolysis — разрушение дрожжевых клеток в процессе отстаивания вина на осадке. Важнейший момент в производстве шампанского, создающий богатство ароматики и тонкость текстуры, недостижимые иными методами.
Объем дрожжевой клетки сокращается, однако при этом не разрушается ее клеточная стенка. В течение этого процесса формируется так называемая вторичная ароматика — хлеб, гренки, сухари, тосты. Показывает, что шампанское находилось в бутылке с пробкой во время второй ферментации. Бальтазар Balthazar — 12-литровая бутылка емкостью в 16 стандартных бутылок шампанского. Баррик Barrique — основной размер деревянной бочки, обычно дубовой. Бочки большего объема обычно называют demi-muids, а совсем большие — foudres. Базовое вино Base Wine — тихое вино, ферментированное до 11 градусов алкоголя, используемое в качестве компонента шампанского ассембляжа.
Обычно используется несколько базовых вин, порой сотни. Осадок взбалтывают, превращая в суспензию, что дает вину большую насыщенность. Операция, обычная в Бургундии, но неоднозначно воспринимаемая в Шампани. Одни виноделы считают эффективность приема недостаточной, тогда как другие — наоборот, слишком грубым для шампанского, способным нарушить баланс вина. Бывает и сделанное из других белых сортов — Пино Блан, Пти Мезье и пр. Изначально создано как премиальная линейка. Blanc de Noirs — шампанское, сделанное исключительно из красного винограда.
Это белое вино, хотя в Новом Свете термин используется преимущественно для обозначения розового игристого. Вина, содержащие 0-6 г. Вина, вообще не содержащие остаточного сахара называются Brut Nature или Non-Dosage. Brut Nature — шампанское, не содержащее остаточного сахара. Также зовется Brut Nature или Non-Dosage. C — Шампанское Capsule или Crown Cap — Металлическая крышка, похожая на пивную, закупоривающая бутылку шампанского во время второй ферментации и выдерживания на осадке. В ходе дегоржажа заменяется на пробку.
Шампанское не продается закрытым металлической крышкой, хотя в Новом Свете ставятся подобные эксперименты, имеющие целью избежать корковой болезни. Подобный метод закупорки часто используют представители натурального и биодинамического течения. Только 318 из них имеют право производить вино, называемое шампанским. Шампанское — согласно правилам Евросоюза и других, признающих их стран, — это исключительно вино из региона Шампань. Использование этого слова применительно к любому другому продукту запрещено. Тем не менее, в некоторых странах слово шампанское используют для обозначения игристых вин в целом. Шаптализация Chaptalisation , или Chaptalization — добавление сахара в виноградный сок для повышения уровня алкоголя в вине.
Мастер погреба Chef de Cave — Cellarmaster , руководитель команды виноделов в негоциантских домах. В Новом Свете этот человек может называться виноделом, но в домах Шампани это именно тот, кто руководит большой винодельческой командой. Кло Clos — исторически обозначал виноградник, окруженный стеной, хотя сегодня наличие стены не обязательно. А также термином Clos может обозначаться часть виноградника. Понятие относится к первым 2,050 литрам сока, получаемым с помощью 4,000-килограммового пресса. Определение распространяется толкьо на Шампань. Холодная стабилизация Cold-Stabilization — принудительное охлаждение базового вина перед бутилированием для того, чтобы кристаллы винной кислоты выпали в осадок и не появлялись позже, в бутылке.
Широко распространенная практика как в Шампани так и в других регионах мира, но некоторые виноделы избегают ее, считая излишней манипуляцией и потому кристаллы винной кислоты все же могут появиться в бутылке. Что, впрочем, абсолютно безвредно. Кооператив Cooperative — кооперативы играют существеную роль в Шампани, объединяя для производства вина урожай с виноградников своих членов. Корковая пробка Cork — наиболее частый материал для закупорки бутылки, является обязатальным для Шампани. Пробка для шампанского отличается от пробки для тихих вин и состоит из следующих частей: основной, называемой manche, сделанной из агломерированной пробки, зеркала miroir , включающего от одного до трех дисков натуральной пробки, прикрепленного к донной части, которая входит в контакт с вином. Пробка для шампанского крупнее обычной —до 48 mm в высоту и 31 mm в диаметре — будучи вставлена в бутылку, она испытывает сильное сжатие , уменьшаясь в диаметре до 17 mm. Это обеспечивает плотную закупорку, позволяющую удерживать в бутылке углекислый газ.
Заболевание пробки Corked, или Corky — частый порок вина из-за присутствия TCA 2,4,6-трихлораминозол в пробке, проявляющийся затхлым неприятным запахом. Существуют разные степени зараженности «корковой болезнью» от фатальных до приемлемых. Наиболее коварная форма «корковой болезни» — это когда ароматика вина гибнет, но явного «коркового запаха» не ощущается. Продавец или сомелье должен заменять зараженные «корковой болезнью» бутылки. Отметим, что попадание частиц пробки в вино не делает это вино «коркнутым». Практикуется в разных частях Франции, но запрещен в Шампани, хотя некоторые производители выпускают подобное вино под сторонними марками. Demi-Muid — большая деревянная бочка, обычно дубовая, 500-600-литров, альтернатива 225-литровым баррикам.
Некоторые производители предпочитают такие бочки, учитывая иное соотношение поверхности дуба и объема вина. Demi-Sec — относительно сладкий тип шампанского, содержащий от 33 до 50 граммов остаточного сахара на литр. Осадок собирается в горлышке бутылки с помощью постепенного ручного или механического поворачивания бутылки ремюаж.
Чем больше ему лет, тем более насыщенным становится цвет, а во вкусе можно уловить тонкие ореховые ноты и даже легкий отголосок домашней выпечки. Существует особое шампанское, которое называют невинтажный брют, это значит, что под одной пробкой собраны вина разных урожаев, что только подчеркивает оригинальность данного напитка. В свою очередь винтажные сорта уникальны своим происхождением, на каждом указывается год сбора урожая и место изготовления. Любой брют, чтобы он полностью раскрыл все свои вкусовые качества, принято подавать холодным. Его температура должна быть не выше семи градусов.
Поэтому стеклянные бутылки следует держать во льду, пока они не опустеют. Классификация деревень Шампани Классификация Шампани принципиально отличается от Бордо, Бургундии и других винодельческих регионов Франции. Здесь классифицированы не виноградники, а коммуны деревни и зафиксированы цены на виноград, по которым фермеры продают урожай производителям шампанского. Все деревни Шампани разделены на 3 категории. Гран Крю Grand cru — самые ценные. Премьер Крю Premier cru — 42 деревни. Неклассифицированные виноградники — остальные в пределах АОС. Земли между Реймсом и Эперне — основной регион производства шампанских вин Demi-sec Десертное шампанское.
Встречается редко. По типу производителя Вот на эту маркировку редко кто обращает внимание впрочем, она не всегда есть , но если таковая имеется, то вы можете узнать о шампанском чуть больше. NM — у компании нет своих виноградников, она покупает виноград или виноматериалы у винных хозяйств. Так поступают многие крупные производители, так как для таких больших объемов не хватит личных виноградников. RM — у винного дома есть свои виноградники, и он контролирует весь цикл производства вплоть до розлива по бутылкам. ND— компания продает шампанское под своим брендом, но не занимается его производством совсем. То есть делает это другой винный завод, а то и несколько. MA— похожая ситуация, как и в случае выше, но марка принадлежит уже не производителю, а ресторану или супермаркету.
SR —шампанское, которое производит ассоциация виноградарей. Они же могу выпускать различные марки на различных заводах. RC — член кооператива, продающий шампанские вина под собственным брендом. По сорту шампанского Cuvees de prestige — уже по названию ясно, что это самые престижные вина, производящиеся из винограда категории Grand Cru. Чаще всего это винтажное шампанское.
Учавствует в акции 1000 баллов лично в руки Выбирайте вино или крепкий алкоголь и получайте бонусы! В акции участвует весь ассортимент — заказывать можно в винотеках и онлайн. Бонусы начисляются один раз в течение недели после окончания акции и действуют 14 дней. Начислим 1 000 баллов, если успеете заказать больше пяти позиций вина или крепкого алкоголя из разных стран в течение месяца. Начислим 1 000 баллов, если успеете заказать больше четырех позиций вина или крепкого алкоголя из разных стран в течение месяца. Учавствует в акции Подарки по типам характера Если вам показали характер, значит, теперь будет проще выбрать подарок. Мы собрали хиты, новинки, сумасшедшие эксперименты и классику и разделили ассортимент по типажам. Найдите в списке «своего человека», и вперед, за подарками! Учавствует в акции Конкурс двойников: замена привычных вин Что-то ушло с винных полок, что-то вот-вот закончится — но мы не отчаиваемся.
Игристый словарь
Помимо содержания сахара, брют отличается от других сухих вин пониженным содержанием алкоголя и вкусовыми характеристиками. Шампанское брют: в чем отличие от других игристых вин и с чем его пьют. Рассказываем про аристократический напиток, чем отличается от сухого шампанского и как правильно его пить. Наименование Champagne на этикетке французского игристого гарантирует, что в ваших руках именно бутылка шампанского. Многие почитатели шампанского заинтересованы в том, чтобы понять, в чем же заключаются отличия между сухим шампанским и брют.
Классификация шампанского
Второй вариант порадует потребителей изысканным вкусо-ароматическим букетом. Наиболее распространенные сорта винограда для шампанского и игристых вин: Пино Гри pinot gris , Арбан arbane , Шардоне chardonnay , Пти Мелье petit meslier , Пино Блан pinot blanc , Пино Нуар pinot noir , Пино Менье meunier. Белое шампанское и игристые вина из белого винограда стоит выбрать ценителям выраженных фруктовых чаще всего цитрусовых , цветочных и минеральных нот во вкусе. Напитки из красных сортов более плотные. А розовое шампанское придется по вкусу тем, кто любит ягодные оттенки. На этикетке, как правило, указана Москва как город производства. Но такие напитки могут быть нестабильными от партии к партии. На своем сырье производят игристые вина в Крыму и Краснодарском крае. Методы производства: в чем разница Существует два основных метода производства — классический и ускоренный.
Первый предполагает дозревание напитка после розлива в бутылке. То есть, пузырьки в вине появляются естественным путем. На французских напитках, изготовленных по этому методу вы увидите надпись «cremant». Второй метод производства называется Шарма. Он считается недорогим. Вторая стадия брожения таких вин проходит в стальном резервуаре. Так делают Prosecco, например. Обратите внимание, что метод газирования используют при производстве самых дешевых игристых напитков.
Подготовленное сырье насыщается углекислотой, поэтому в нем также есть характерные для шампанского пузырьки.
Для этого бутылку регулярно встряхивают и переворачивают под определенным углом. Делают это вручную или машинным способом. Через некоторое время бутылка оказывается вверх дном, а осадок концентрируется у горлышка, далее следует дегоржаж. Дегоржаж Процедура избавления от осадка, которая применяется при производстве игристого вина классическим способом. Заключается в том, что горлышко бутылки со скопившемся в нем осадком замораживают, быстро убирают пробку, и небольшая льдинка с осадком вылетает из горлышка. Дозаж дозажный ликер Это смесь вина и тростникового сахара, которую добавляют в вино после процедуры дегоржажа.
Дозажный ликер нужен для того, чтобы восполнить вино, которое немного пролилось при дегоржаже и для того, чтобы восполнить баланс вкуса, так как после вторичного брожения вино становится суперсухим и кислотным, и небольшое количество сахара уравновешивает вкус и делает его более гармоничным и мягким. Внешний вид Металлическая проволока, которая фиксирует пробку и предохраняет ее от «выстреливания». Плакетка Металлическая «крышечка», которая располагается в верхней части пробки, и которую фиксирует мюзле. Часто бывает с логотипом, гербом винного дома или с фантазийным рисунком. Есть даже те, кто специально коллекционирует плакетки от разных шампанских и игристых вин.
Это вино не выдерживается и не может похвастаться сложным насыщенным букетом. Модным и популярным его сделали туристы. Содержание сахара в просекко никак не регулируется, однако на практике оно, как правило, бывает сухим. Кава Испания. Производится в Каталонии из сортов макабео, чарелло, парельяда, шардоне, пино нуар, мальвазия, каберне совиньон, гарнача и некоторых других по классической технологии изготовления шампанского. Креман Франция — так называют французские вина, которые изготавливаются традиционным методом, но за пределами Шампани. Если бы не сложности с контролируемым наименованием, креман мог бы считаться полноценным шампанским. Часто в названии креманов указывается регион Франции, где вино было произведено. Всего во Франции 8 районов аппеласьонов , где разрешено делать креман. Кстати Официальной датой рождения кремана признано 24 августа 1976 года. В этот день игристое из Эльзаса со вторичной ферментацией в бутылке было признано французским винным законодательством. Асти Италия родом из региона Пьемонт. Это вино обычно нравится российским девушкам — всегда сладкое, с хорошо ощутимой ноткой муската, который входит в состав. Ламбруско Италия из региона Эмилия-Романья даёт свободу выбора — это вино бывает как белым, так и розовым или красным.
Вкус оказался совсем пустым. Даже описать его как-то конкретно оказалось совсем непросто. Зато оценки поставить смогли. Общий балл — 4,4. Признаться, трудно было ожидать что-то другое за такие деньги. Следующая бутылка — шампанское «Санкт-Петербург. Элитное», полусладкое на фото — справа. Самое дорогое из тестируемых — 218,50 руб. Высокая цена, как нам объяснили в магазине, обусловлена тем, что шампанское выдерживают полгода. Пузырьки в этом шампанском оказались достаточно «уверенными». Их было однозначно больше, чем в «Старом Екатеринбурге», и хватило их на более долгое время. Дрожжей в аромате тоже не чувствовалось, но зато ощущался мускатный аромат. Вкус у Санкт-Петербурга оказался довольно полный, и шампанское оставляло небольшое послевкусие. Шампанское «Санкт-Петербург. Элитное» нам понравилось однозначно больше, чем предыдущие, что при такой цене не очень удивительно. Средний балл — 7. Следующий экземпляр — снова из Санкт-Петербурга, шампанское «Театральное», полусладкое, 155,50 рублей. Отличалось от остальных шампанских, в первую очередь, упаковкой — бутылка из прозрачного стекла. Не знаем, на сколько это практично, но выглядит вполне празднично. Пузырьки здесь оказались достаточно интенсивными: были маленького размера и поднимались очень быстро. Хватило их, правда, не надолго. Кроме того, хлебный запах здесь ощущался уже более отчетливо. Вкус также оказался довольно приятным, особенно если пить его сразу, и не ждать, пока выйдут все пузырьки. Шампанское оставляет довольно ощутимое послевкусие. В итоге, средний балл составил 8,6 — отличный результат за такие деньги. А теперь из культурной столицы вновь переносимся назад в Екатеринбург — еще одно шампанское ЕВШК, «Екатерина», полусладкое. Пузырьки у этого шампанского оказались очень интенсивными, но крупными, а через пару минут исчезли совсем. Аромат шампанского при этом так и оставался очень сладким — тот же жженый сахар, что и в «Старом Екатеринбурге». Какие-то другие ароматы за ним уловить было невозможно. На вкус шампанское оказалось совсем сладким — даже для закоренелых любителей полусладких вин.
Игристый словарь
Для Шампани это «шардоне пино-нуар» и «пино-менье». Такой бленд дает своего рода законченную картину мира в одном глотке — в нем есть свежесть, структура, сладкие и несладкие вкусы и ароматы — одним словом, все то, что в вине обычно подразумевается под словом «баланс». Остальным производителям игристых во всем мире приходится принимать такой подход за образец — или отталкиваться от него при выборе того, каким будет выглядеть их вино. Даже если они делают вино только из местных сортов. В Винтажное Обычно игристые вина производят без указания года урожая, поскольку чаще всего это и есть вино не одного года урожая, а нескольких. В особенно удачные года винодел может позволить себе «выступить» — и тогда он указывает год урожая на этикетке. Обычно такие вина, прежде чем попасть в продажу, также довольно долго вылеживаются в подвалах винодельни, в Шампани по закону этот минимум должен составлять три года.
Д Давление Оно может разниться внутри бутылки в зависимости от типа игристого. В бутылке шампанского, как правило, оно составляет 6—7 атмосфер, в остальных игристых винах может быть, например, 3—4 атмосферы. Часть из них делается в резервуарах — как просекко и асти, остальные — как и шампанское, в бутылке. К Кава Испанские вариации на тему шампанского были рождены в самой независимой и буржуазной части Испании. С тех пор ситуация, правда, изменилась — сегодня каву можно производить в 10 областях по всей Испании, а не только в Каталонии. Все это, как правило, вина вполне сносного качества.
Сорта винограда в основном местные, из которых главные — «макабео», парельяда, шарелло, тогда как розовую каву делают из «пино-нуара» и «гарначи».
У винтажного составляет — 3 года и более, у невинтажного — 15 месяцев. Как и с чем пьют шампанское брют Любое шампанское относят к категории аперитивов — напиток, который подают перед основными блюдами. Этот напиток нужно пить небольшими глотками. Игристое вино хорошо сочетается с разнообразными закусками и блюдами.
Прежде всего это морепродукты устрицы, лосось , сыр пармезан, икра, сыр, соленая пища например, жареные куриные крылышки , фрукты, легкие салаты, десерты, шоколад. Невинтажный белый — мягкий сыр, устрицы, паста с легким соусом, белая рыба на гриле, салаты. Розовый — мясные паштеты, хамон, ягодные тарты, лангустины и креветки на гриле. Винтажный — черная икра, лобстер, крабы. Винтажный розовый — каре ягненка, морепродукты на гриле, тартар из говядины.
Сухое шампанское часто используют как основу для алкогольных коктейлей. Например, для Мимозы. Можно заменить просекко в знаменитом Апероль Шприце. Подают игристое в бокале-флейте или тюльпане. Для винтажа можно использовать бокалы для белого вина с широким горлышком.
Популярные последнее время бокалы-креманки хороши для тех, кто не любит пузырьки. В последнем случае также быстро испаряется аромат шампанского. При открытии пробка не выстреливает вверх. У брюта мало пены, поэтому бутылка легко откупоривается. Популярные марки Брют — это шампанское, в которое добавляют очень мало сахара.
Это объясняется тем, что процесс брожения после употребления исключен из-за низкого содержания сахара. С этим же связана и его низкокалорийность. Нет таких добавок, которые смогли бы воссоздать такой же вкус и аромат.
Хорошее игристое вино не должно быть с запахом перебродивших дрожжей. Если ты обнаружила такой «аромат», вкус будет ужасным. Не пропустите Игристое настроение: 7 фактов о пользе шампанского Из чего и где производят брют Классическое игристое производят в провинции Шампань из трех сортов винограда — Пино Нуар, Шардон, Пино Менье.
Иногда с добавлением Пино Гри, Пино Блан. Утонченное вино делают из белых сортов, без красных ягод. Как, например, в шампанском Блан-де-Блан.
Красный виноград делает вино более полнотелым и структурированным. Тогда получается шампанское Блан-де-Нуар. Чаще производят из белых и красных ягод одновременно.
Делают купаж из ягод, выращенных на разных участках и в разное время. Обязательное условие качественного шампанского — ферментация в бутылке и срок выдержки. У винтажного составляет — 3 года и более, у невинтажного — 15 месяцев.
Как и с чем пьют шампанское брют Любое шампанское относят к категории аперитивов — напиток, который подают перед основными блюдами. Этот напиток нужно пить небольшими глотками. Игристое вино хорошо сочетается с разнообразными закусками и блюдами.
Прежде всего это морепродукты устрицы, лосось , сыр пармезан, икра, сыр, соленая пища например, жареные куриные крылышки , фрукты, легкие салаты, десерты, шоколад.
Цветное стекло искажает цвет напитка, а свинец, находящийся в хрустале, может исказить его вкус. Не следует наполнять бокал до самого края, это неэстетично. Фужеры должны быть наполнены лишь на две трети объема. Разливают напиток не спеша, в слегка наклоненный бокал, не допуская появления пены. Игристое вино принято пить мелкими глотками, смакуя и наслаждаясь его вкусом. Держать бокал с вином следует за нижнюю часть ножки, чтобы оно не нагревалось и не теряло свой аромат. Шампанское подается охлажденным, что помогает аромату лучше раскрыться.
Для сохранения температуры напитка бутылку следует подавать на стол в серебряном, мельхиоровом или медном ведерке, наполненном кубиками льда. Если подаются 2-3 вида игристого вина, то для каждого из них должен быть поставлен отдельный фужер. Страна-производитель всех этих напитков должна быть одинаковой. Шампанское, принесенное в бутылке официантом, открывается им же. Никаких «выстрелов» и пены, истекающей из нее, быть не должно. Чем отличается от сладкого и сухого Приобретая бутылочку шампанского, стоит поинтересоваться, чем отличается Брют от сухого и сладкого игристого напитка. У натурального продукта, который изготовлен в одном регионе Франции, этикетка на бутылке содержит надпись «Brut». Любой другой товар, позиционирующий себя как сухое вино, но без характерного названия, характеризуется минимальным содержанием сахара.
Но это уже не шампанское с одноименной провинции Франции. За счет того что вино белое Брют содержит сахар в небольшом количестве, от сладкого алкоголя оно отличается в первую очередь вкусом. Сухое шампанское, в отличие от сладких сортов, имеет кисловатый вкус с фруктовыми нотками. У более выдержанных экземпляров ощущается привкус свежей выпечки. Считается, чем больше сладости в напитке, тем меньше возможность раскрыть букет вкуса и аромата напитка. Неповторимый аромат и непревзойденный вкус истинного шампанского Brut сделали его самым популярным продуктом виноделия во всем мире. Выбор закусок К выбору блюд, к которым будет подаваться шампанское, нужно подходить очень избирательно. Правильно пить шампанское перед едой.
Во время дегустации в барах к напитку предлагается стандартный набор закусок под названием шампенуа. Есть их следует по порядку, слева направо, переходя от овощей к мясному рулету и сыру и заканчивая сладостями. Традиционной закуской к игристым винам считается розовое реймское печенье. Его стали выпекать в Реймсе в конце 17 века. Изначально оно было белого цвета и содержало ваниль. Позже к бисквитному тесту стали добавлять кармин, который маскировал зернышки ванили и придавал выпечке розовый цвет. Идеальным спутником игристых вин является сырная тарелка, которую можно дополнить фруктами, орехами, медом, крекерами, оливами. Чем дороже игристый напиток, тем элитнее должен быть подаваемый к нему сорт сыра.
Сырная тарелка составляется из расчета, что под один сорт вина нужно приготовить три сорта сыра. Фуа-гра — самая оригинальная и сытная закуска к шампанскому. Игристый напиток прекрасно сочетается с этим признанным деликатесом, позволяет раскрыться изысканному букету вкуса печени. Брют и сухое вино С сухими видами отлично сочетаются сыры из козьего и овечьего молока, Камамбер и Бри. Перед подачей их следует нарезать небольшими кубиками. Икра является изысканным деликатесом, и по этикету именно она должна подаваться к сухим игристым винам.