Ежегодно зимой начинаются споры о том, что полезнее – привозные свежие овощи и фрукты или быстрозамороженные смеси, которые так удобно использовать для приготовления еды. Эксперты в области здорового питания подтвердили, что замороженные продукты содержат больше полезных питательных веществ. Полезны ли замороженные овощи. Замороженные овощи — это отличный способ получить нужные витамины и минералы вне зависимости от сезона.
Вред замороженных фруктов и овощей
- Диетолог объяснила, чем полезны замороженные овощи и фрукты | Телеканал Санкт-Петербург
- Полезны ли замороженные овощи?
- Есть ли польза от замороженных овощей?
- В чем польза замороженных овощей
- Замороженные овощи в правильном питании
Полезны ли замороженные овощные смеси?
| Овощи в шоке. Полезны ли замороженные продукты? | Аргументы и Факты | Правда ли, что замороженные овощи не сохраняют никаких полезных веществ. |
| Правда ли, что свежие овощи, фрукты и ягоды полезнее замороженных? | Пикабу | Заморозка позволяет сохранить максимум полезных веществ, особенно витамина С, а также делает вкус ягод более сладким, убирая неприятную кислинку. |
| Сохраняются ли витамины в замороженных овощах и фруктах? | Изучению свойств замороженных овощей посвятили несколько научных исследований. Ученые выяснили, что в ряде случаев они даже полезнее свежих. |
| Диетолог ответила, почему замороженные овощи полезнее свежих | Овощи, фрукты и ягоды в замороженном виде служат отличной альтернативой свежим продуктам, сообщила диетолог М. Королева в интервью «РИА Новости». |
Гастроэнтеролог назвала 5 продуктов, которые становятся полезнее после заморозки
Какие выбрать зимой? Критик и защитники замороженного сходятся во мнении, что произведенные и замороженные летом продукты полезней «искусственных» зимних фруктов и овощей. Посудите сами — для заморозки отбираются только плоды высшего качества. Да, потом тщательно их моют, очищают и подвергают предварительной обработке измельчают , упаковывают и замораживают. Но это продукты высшего качества. Зимой они лучше иных «свежепривезенных из Австралии». Замороженные овощи и фрукты — холод всему голова С давних пор известно, что нет лучшего консерванта, чем батюшка-холод. Он способен сохранять лучшие качества продукта. Но замораживать можно по-разному. Какие существуют способы заморозки и какой способ для потребителя лучше? При этом вода, содержащаяся в клетках, не успевает организоваться в большие кристаллы льда, разрушающие клеточные оболочки.
В результате продукты остаются целыми.
Фрукты, овощи и ягоды Свежие продукты в магазине не всегда находятся на пике своей питательной ценности. Подумайте об этом: сезон яблок длится с середины сентября до середины ноября, но вы можете купить яблоко в любое время года в супермаркете. Чтобы яблоки были доступны круглый год, их обычно собирают, когда они слегка незрелые. В этот момент плоды еще не успели достигнуть пика своей пищевой ценности.
После этого их опрыскивают химическим веществом под названием 1-метилциклопропен, чтобы плоды дозрели на складе, а также покрывают воском, чтобы защитить от внешних факторов. Так яблоки хранят, пока они не будут готовы к отправке в магазин. И подобную практику проходят не только яблоки, но и многие другие продукты. Помимо этого не стоит забывать о естественной потере питательной ценности, которой подвержены свежие фрукты и овощи. Их собирают на пике созревания и замораживают как можно быстрее, поэтому на старте их питательная ценность выше, и они не теряют ее со временем.
Если выбирать между свежими и замороженными овощами и фруктами, то нужно следовать правилу: использовать свежие овощи и фрукты в их сезон, а в остальное время лучше используйте замороженные, чем свежие, но долго хранившиеся. В последних практически нет витаминов. Учимся размораживать Чтобы получить самый лучший результат в использовании замороженных продуктов, возьмите на заметку несколько правил: продукты размораживайте в холодильнике, СВЧ-печи. Если мясо продавалось в упаковке, то его следует оставить там же до полного размораживания.
Если морозилка часто открывается, или холодильник не дает такой температуры, сроки хранения значительно сокращаются. Заморозка полностью не прекращает все процессы в продуктах, а только очень сильно их тормозит. И чем меньше мороз, тем быстрее идет порча продукта. Важно знать! Продукты, даже если они заморожены и упакованы, должны храниться в морозильной камере по категориям. Иначе они впитают посторонний запах либо привкус. Нельзя хранить рядом мясо с любой рыбой, грибы с овощами, а также фруктами, ягодами, отдельно лежат готовые изделия из теста или полуфабрикаты. Для каждой группы продуктов должна быть отельная полка или отсек. Если морозильная камера небольшая, стоит дополнительно помещать мороженые продукты в пластиковые контейнеры с плотной крышкой. Сложности разморозки Нередко качество и вкус продуктов страдают не от самой заморозки и хранения, а именно из-за неверного размораживания. И оно же грозит отравлениями, порчей блюд и нервов. Самое верное — это медленная разморозка, которая производится на одной из полок холодильника до полного или частичного оттаивания. Нельзя размораживать продукты в условиях комнатной температуры, а тем более при открытом солнце, в жару. Недопустима разморозка в теплой либо в горячей воде, это портит вкус с качеством, может грозить размножением в продукте опасных микробов. Теплая вода оттаивает только наружные слои продукта, внутри продукт будет замерзшим. Крайне неравномерное оттаивание при приготовлении блюд влияет на их качество, портит вкус и запах. Структура продуктов станет неоднородной, иногда — водянистой. Неверным шагом будет варка бульона, если это замороженные кусочки мяса либо тушки рыбы, приготовление вторых блюд с замороженными мясными продуктами. В них после подобного процесса остается очень немного полезных веществ, мясо становится сухим и сильно сокращается в объеме, бульон мутнеет. Нельзя размораживать продукты в микроволновой печи, особенно если это морепродукты и рыба. Из-за особенностей действия волн, продукт может частично начать приготовление в ходе разморозки. Белки частично свернутся, польза от такого блюда будет сомнительной.
Развеян миф раз и навсегда: выяснилось, почему полезны замороженные овощи
Что говорят эксперты Разбираемся, полезны ли замороженные овощи так же, как и свежие. Замороженные овощи часто считают доступной и удобной альтернативой свежим продуктам. Как правило, они не только дешевле и проще в приготовлении, но и дольше хранятся. К тому же вы круглый год можете найти их в любом продуктовом магазине! Однако наверняка вы задавались вопросом: могут ли замороженные овощи быть полезным дополнением к сбалансированной диете? Наша редакция решила разобраться, полезны ли на самом деле замороженные овощи. Пищевая ценность healthline. Исследование 2015 года, опубликованное на сайте Национальной библиотеки медицины США, показало, что ошпаривание с последующей заморозкой овощей сроком до 2 месяцев существенно не влияло на их фитохимический состав. Однако результаты других исследований показывают, что заморозка может оказывать разное влияние на пищевую ценность определенных овощей и содержание в них питательных веществ. К примеру, в работе Али Бузари, шеф-повара и специалиста по биохимии еды, отмечено, что замороженная брокколи содержала больше витамина B2 , чем свежая, в то время как замороженный горох, напротив, уступал своему свежему «брату».
Учёными неоднократно проводились исследования свежих и замороженных овощей, которые показывали, что в последних больше витаминов. Например, в австрийском обществе сравнивали пищевую ценность местных замороженных овощей со свежими, привезёнными из Испании, Италии, Турции и Израиля. В местной продукции витаминов было намного больше, чем в импортной. Ведь они замораживаются сразу после сбора. А вот свежие фрукты и овощи часто обрабатывают различными препаратами от развития плесени, чтобы они могли путешествовать по странам и даже континентам и лучше хранились. Хранение без потерь Пока свежие овощи транспортируют и хранят, они могут потерять больше половины своих полезных свойств. Вообще свежесть обычно определяют по содержанию витамина С и по тому, сколько его процентов было потеряно. Дело в том, что этот витамин особенно легко разрушается, и за пару дней его содержание может стать несущественным. Для некоторых фруктов это особенно показательно. В среднем на сбор, транспортировку овощей уходит 7—9 дней, плюс 4—5 дней они проводят на полках магазинов. Кроме витаминов, разрушаются и другие полезные вещества.
Срок годности зависит от типа конкретного продукта, изначальной даты производства, метода обработки и условий хранения. Ключевым фактором в сохранении свежести замороженных овощей как можно дольше является обеспечение их постоянной температуры», — объяснила диетолог. Заморозка овощей, которая была изобретена еще в 1920-х годах, подарила людям возможность есть овощи и фрукты круглый год, при этом их качество остается неизменным.
Если сердце бьется более 90 ударов в минуту, то это тахикардия. Самой распространенной среди аритмий является фибрилляция предсердий.
Главное меню
- Полезны ли замороженные ягоды и овощи так же, как и свежие?
- Диетолог объяснила, чем полезны замороженные овощи и фрукты | Телеканал Санкт-Петербург
- почитать еще
- Замороженные овощи — польза или вред? Как их правильно готовить?
Замороженные овощи – польза или вред? Что говорят эксперты
Многие уверены, что в них нет пользы, потому что при глубокой заморозке уничтожаются витамины и микроэлементы. Действительно, количество полезных веществ слегка уменьшается, но при любом способе консервации овощей витаминов и минералов теряется гораздо больше. Заморозка — это щадящий процесс, она позволяет сохранить в овощах необходимые флавоноиды, ряд витаминов и пищевые волокна.
К тому же, они проходят через руки нескольких человек. Особую опасность представляют трещины и царапины на плодах: в них бактерии выживают даже после тщательного мытья. Выбирайте с умом! Вся информация, содержащаяся в настоящей статье, приводится исключительно для общего сведения и не может рассматриваться как альтернатива рекомендациям вашего лечащего врача или иного медицинского работника.
В случае появления проблем со здоровьем обратитесь к своему терапевту.
С другой стороны, увы, быть уверенным в свежести продуктов такого рода нельзя, даже если к лоткам прикреплены бирки с указанием даты фасовки. Ну и, наконец, заметим, что приобретать замороженные овощи стоит перед тем, как вы собрались идти к кассе. Лучше, если они "доедут" до дома в сумке-холодильнике. И сразу же положите замороженные продукты в морозильную камеру! Как и что готовить Помните, что мыть замороженные овощи не следует. Да и размораживать их перед приготовлением не стоит. Лучший способ получить действительно полезное блюдо — быстро отварить овощи в небольшом количестве воды или на пару.
Погружайте их в кипящую воду в замороженном виде, а приправляйте уже непосредственно перед употреблением. Овощи можно просто посолить-поперчить, полить растительным или растопленным сливочным маслом, тем или иным соусом, посыпать тёртым сыром или рубленой зеленью. Если диетический вариант приготовления овощей не для вас — проявите фантазию! Замороженную брюссельскую капусту, например, можно тушить со свининой или курицей. Брокколи и цветную капусту — жарить или запекать в сливочном соусе. Стручковая фасоль, кукуруза, горошек отлично подходят для приготовления первых блюд. Кстати, все вышеупомянутые овощи можно дополнить свежими для придания блюдам более яркого вкуса. Ну а замороженные ягоды и фрукты могут стать основой невероятного количества десертов или напитков.
В условиях Сибири позволить себе употреблять в пищу действительно свежие продукты могут только фермеры, регулярно занимающиеся сельским хозяйством и выращиванием овощей и фруктов в теплицах. Что же делать городским жителям, у которых нет дачи и возможности что-то вырастить для себя? Ответ есть, и он крайне прост: если можете, покупайте в супермаркете продукты, подвергнутые быстрой шоковой заморозке. В начале 2000-х годов в Испании было проведено целое исследование, результаты которого можно найти в архивах Journal of Agricultural and Food Chemistry. Чтобы достоверно оценить потери, стоит знать, что антиоксиданты — это вещества, которые нейтрализуют главных врагов клеток свободные радикалы. К антиоксидантам относятся многие витамины и минералы.
Полезны ли замороженные овощи
Как правильно выбрать крем от солнца? Что означают буквы и цифры на упаковке солнцезащитного крема? На что обращать внимание? Зачем пользоваться солнцезащитным средством? Замороженные или свежие: какие овощи полезны Нередко можно встретить мнение, что замороженные овощи практически бесполезны, в отличие от свежих.
Однако эта продукция зимой и весной может существенно выручить людей, придерживающихся принципов здорового питания. Разнообразные овощные смеси и замороженные кусочками отдельные виды овощей просты в приготовлении. Приобрести их можно в готовом виде в любом супермаркете или заготовить в сезон впрок. Замороженные овощные смеси могут стать более полезной альтернативой свежим дарам природы, купленным в межсезонье.
Доставленные из-за рубежа томаты, болгарский перец или цветная капуста подвергаются дозреванию в пути. Для их наилучшей сохранности зачастую используется специальная обработка, а проконтролировать условия транспортировки и хранения продуктов простой покупатель не может. В отличие от свежих овощей не в сезон, замороженные смеси содержат больше витаминов, поскольку для их производства используется технология шоковой заморозки. Она сохраняет большую часть полезных веществ в продуктах, практически не меняя их вкусовые качества.
Холод — лучший консервант, а современная методика замораживания позволяет подготовить природные богатства к длительному хранению в считанные минуты. Несомненно, свежие овощи также оптимально подходят для здорового питания, однако лишь в случае, если они выращены в экологически безопасном месте, без использования химикатов. Поэтому если выбирать между собранными на собственной даче плодами и замороженными смесями, в правильное питание больше впишутся первые.
Прежде всего необходимо определиться, что такое свежие овощи, фрукты и ягоды. Если речь о тех плодах, которые только что собраны с грядки или сорваны с куста, — безусловно, они будут полезнее тех, что были заморожены или какое-то время хранились каким угодно другим способом. То же касается и фермерских рынков, где доступны сезонные, собранные несколькими часами ранее плоды. Что же до продающихся в магазине овощей, фруктов и ягод, которые доставляли из другого региона или хранили на складах несколько месяцев с прошлого сезона, — содержание в них витаминов вызывает вопросы. Некоторые овощи перед заморозкой проходят процесс бланширования их опускают в кипящую воду на несколько минут. Это делается, чтобы убить микробы и сохранить цвет и структуру овощей. В результате часть антиоксидантов и других полезных веществ теряется , хотя то же самое происходит и при длительном хранении овощей при комнатной температуре или в холодильнике.
Фрукты и ягоды перед заморозкой не бланшируют, однако к ним иногда добавляют аскорбиновую кислоту или сахар — это не влияет на содержание витаминов, но сахаросодержащая «заморозка» может не подойти тем, кто следит за калориями. В 2007 году учёные из Университета Калифорнии США сравнили содержание витаминов в свежих, замороженных и консервированных овощах брокколи, моркови, зелёной фасоли, зелёном горошке и шпинате. Из всех исследованных образцов лишь брокколи сохраняла витамин С при хранении в холодильнике лучше, чем при заморозке. Те же учёные выяснили , что содержание витамина Е, минералов и клетчатки практически не меняется при заморозке.
Специалист отметила, что замороженные овощи, фрукты и ягоды весной могут заменить свежие, поскольку они сохранили в составе полезную клетчатку и витаминно-минеральные комплексы, передает РИА Новости. Ранее телеканал «Санкт-Петербург» сообщал , что врач-кардиолог Мария Делова объяснила, как проявляется аритмия. Врач подчеркнула, что нормой сердечных сокращений считается 60-90 ударов в минуту.
Кроме того, когда мы замораживаем овощи в домашних условиях — это не происходит резко. Какое-то время они охлаждаются в морозилке и замораживаются постепенно. Конечно, некоторое количество полезных веществ в них остается, но всё-же овощи, приготовленные после шоковой заморозки, будут вкуснее и полезнее. Это не означает, что делать домашние заготовки больше не надо. Отнюдь, в домашних заготовках есть своя польза. Стоит отметить, что качество замороженных овощей может зависеть от условий хранения и транспортировки. Важно выбирать проверенных производителей и обращать внимание на срок годности продукта. Также следует помнить, что некоторые витамины, такие как витамин C , могут разрушаться при длительном хранении замороженных овощей.
Замороженные овощи в пакетах вред или польза и вред
Овощи, фрукты и ягоды в замороженном виде служат отличной альтернативой свежим продуктам, сообщила диетолог М. Королева в интервью «РИА Новости». В этой статье мы рассмотрим плюсы и минусы замороженных овощей, чтобы понять, являются ли они полезными для потребления. Шоковая заморозка овощей положительно сказывается на качестве продукции. Овощи не теряют форму, цвет и другие ценные пищевые качества (витамины замороженные овощи сохраняют до 90%, а микроэлементы – до 100%); шоковая заморозка, кроме того, критически.
Замороженные овощи - польза и вред. Кто и зачем придумал замораживать овощи?
Состав: рис, кукуруза, садовый горошек, красный перец. Больше вообще ничего не написано в составе. Подсела на эти смеси, в микроволновке делаю, прямо объедение. Специалист отметила, что замороженные овощи, фрукты и ягоды весной могут заменить свежие, поскольку они сохранили в составе полезную клетчатку и витаминно-минеральные комплексы, передает РИА Новости. Популярны споры о том, сохраняются ли витамины в замороженных в домашней морозилке овощах и фруктах.
Некоторые замороженные овощи полезнее свежих!
- Полезны ли замороженные овощные смеси?
- Свежемороженные овощи: польза или вред
- Замороженные овощи в пакетах — польза или вред? В чем минусы?
- Последние новости
- В чем польза замороженных овощей
Диетолог Королева рассказала, чем полезны замороженные овощи и фрукты
По ее словам, некоторые продукты достаточно дефицитны в весеннее время. Специалист отметила, что замороженные овощи, фрукты и ягоды весной могут заменить свежие, поскольку они сохранили в составе полезную клетчатку и витаминно-минеральные комплексы, передает РИА Новости. Ранее телеканал «Санкт-Петербург» сообщал , что врач-кардиолог Мария Делова объяснила, как проявляется аритмия.
Свежих овощей, фруктов и ягод на прилавках очень мало, они дорогие и качество их несравненно хуже, чем летом. Поэтому на замену им приходят замороженные продукты. Но отношение к ним неоднозначное.
Многие считают их пустыми: якобы витаминов и других полезных веществ в них нет. Так ли это и... Зима в разгаре. К сожалению, предубеждение по отношению к замороженным продуктам ещё сохраняется у многих. Хотя замороженные фрукты и овощи сейчас полезнее свежих.
Это стало возможным после того, как в начале прошлого века изобрели технологию шоковой заморозки. Быстрое воздействие низких температур позволило делать замороженную продукцию принципиально иного качества. Замороженная спелость Для заморозки используются самые спелые овощи, фрукты и ягоды.
Чтобы добиться максимального сохранения полезных веществ, овощи, фрукты, грибы и ягоды подвергают кратковременному воздействию сверхнизких температур при помощи специального оборудования. Таким образом, в них не успевают образоваться крупные кристаллики льда, которые губительны для растительных клеток, и продукты не только бережно хранят в себе витамины, но и красиво выглядят.
В специальные смеси овощей для быстрого приготовления каких-либо блюд например, смесь для борща, жаркого, гуляша, американскую смесь, мексиканскую смесь и т. Это делается для того, чтобы у них оставался насыщенный цвет. Чтобы в полной мере насладиться всеми полезными веществами, сохраненными путем шоковой заморозки, необходимо правильно хранить такие овощи и фрукты. Прежде всего их нельзя размораживать.
Полезны ли замороженные овощи? Замороженные овощи это удобно.
Особенно для тех, кто всегда спешит и порой не успевает готовить себе ужин. Но сохраняют ли замороженные овощи свои полезные свойства?
Полезны ли замороженные овощи
Ежегодно зимой начинаются споры о том, что полезнее – привозные свежие овощи и фрукты или быстрозамороженные смеси, которые так удобно использовать для приготовления еды. Замороженные плодоовощные культуры более полезны, чем доступные в это время свежие или консервированные из магазина. Употребление любых замороженных овощей в пищу может укрепить сосуды, снизить риск развития болезней сердца, улучшить микроциркуляцию крови, избавить от плохого холестерина и даже укрепить иммунитет.