Чем полезна растительная клетчатка, и где ее найти? Однако новое исследование показало, что повышенный уровень дикосида углерода затрудняет получение растениями минералов, что делает их менее питательными. В моде акцент на растительную пищу, безотходное производство и интуитивное питание — в статье разбираем подробно главные ПП-тренды 2023 года. Вместе с проектом «Пища для ума» собрали 12 важных изменений, которых можно добиться, попробовав растительное питание.
Названы лучшие производители натуральной продукции в рамках Премии «Здоровое питание-2023»
Выбирая растительную пищу, мы не только заботимся о своем здоровье, но и снижаем негативное воздействие на окружающую среду. Как растительный стиль питания влияет на здоровье и самочувствие веганов. О том, почему растительные продукты набирают все большую популярность и как они способствуют правильному питанию, – в авторской колонке для портала «Будущее России. 80% рациона составляет растительная еда и отсюда рождается следующий принцип: овощи как основа производства продуктов питания.
Еда будущего: почему будет расти рынок растительного мяса и молока
А данные компоненты очень важны для развития плода! И этот дефицит может привести к тому, что у новорожденного уже будут патологии развития. Безопасно ли вегетарианство для похудения? Вегетарианство для похудения использовать можно, но только если ограничивать употребление сладостей и выпечки, — считает Татьяна. Дело в том, что сытость от растительных продуктов несколько ниже, чем от продуктов животного происхождения. При переходе на вегетарианское питание часто повышается тяга к сладкому и простым углеводам — так организм пытается компенсировать недостаток энергии. Чтобы похудение было безопасным, нужно внимательно следить за количеством растительного белка в рационе. Если его недостаточно, то потеря веса будет идти за счет уменьшения мышечной массы.
Это чревато снижением мышечного тонуса и силы. Кроме этого, даже в молодом возрасте повышаются риски развития саркопении — дегенеративного изменения скелетной мускулатуры, которое приводит к потере мышечной массы. Польза и вред сои и тофу Соя — очень своеобразный продукт. С одной стороны, исследования пользы сои показывают, что диета на основе сои снижает риск развития сердечных заболеваний. Поскольку она содержит белок, ненасыщенные жирные кислоты, витамины группы В, клетчатку, железо, кальций и цинк, соя становится все более популярным на Западе заменителем мяса. Эти результаты исследований также отвечают на вопрос, чем полезен тофу. С другой стороны, ученые осторожно относятся к употреблению сои, поскольку в ней содержатся фитоэстрогены растительные вещества, которые воздействуют на организм как женские гормоны эстрогены , и они не каждому показаны.
При многих эндокринных и гормональных нарушениях есть сою не рекомендуется, поскольку это может усугубить проблемы. Те же ограничения относятся и к сыру тофу, который изготавливают из сои. Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку. При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна Теги:.
С учетом роста заболеваемости населения болезнями сердца, желудочно-кишечного тракта, ожирением и сахарным диабетом и интереса россиян к занятиям спортом, можно ожидать, что в ближайшие годы ЗОЖ будет все глубже проникать на российские рынки.
Рынок продуктов питания, в частности молочной продукции, реагирует на происходящие изменения в поведении потребителей. Согласно исследованию компании Deloitte, проведенному в 2017 году, зарубежные потребители в качестве критериев при принятии решения о покупке продуктов питания рассматривают не только традиционные вкус, качество и цену, но и оценивают их влияние на здоровье, самочувствие и вес, безопасность отсутствие вредных ингредиентов и добавок и прозрачность понимание потребителями технологий производства, рецептур и используемого сырья. Если на помощь в соответствии последнему критерию приходит система «Меркурий», то безопасность и польза для здоровья — это критерии, которые позволяют производителям эффективно отпозицинироваться от конкурентов, в том числе за счет инновационных молочных продуктов, которых ранее на рынке не было. Например, в 1990-х годах на российском рынке появились первые йогурты, без которых россияне сейчас уже не представляют свою жизнь. Одна из последних новинок, которая стала ответом на ЗОЖ-тренд, — это растительное молоко.
Как и в случае с йогуртами, оно пришло из-за рубежа. Несмотря на то, что большинство рынков продуктов питания начали активное движение в сторону «оздоровления» ассортимента, ни за рубежом, ни в нашей стране пока нет единого четкого понимания, что же такое ЗОЖ-рынок — какие продукты и категории его составляют и как определяются его границы например, в чем отличие продуктов для здорового питания от органических. Сегодня рынок ЗОЖ формируют следующие сегменты: продукты питания, БАДы, товары для фитнеса, спортивное питание, услуги диетологов, фитнес-услуги, часть рынка медицинских услуг и др. Разные эксперты предлагают свои вариации структуры рынка, поэтому оценить его емкость невозможно даже примерно. Здоровье на полке Если же говорить о продуктах для здорового питания, ситуация аналогичная.
Продукты для здорового питания позиционируются на критериях, соответствующих запросам современных потребителей: польза, натуральность, удобство потребления и «легкость», позволяющие в совокупности сохранять здоровье и выступающие в качестве профилактики заболеваний. На упаковке это находит отражение в виде использования зеленого цвета, «легких» цветов, женских силуэтов, качественных фотографий или рисунков фруктов и ягод, значков и надписей, позволяющих сделать выводы о составе и свойствах продукта, даже если ранее у потребителя не было опыта совершения его покупок. Упаковка молочной продукции в ЗОЖ-сегменте визуально позволяет потребителям выделить ее на полках не только благодаря необычному дизайну, но и форме упаковки. Например, уже упомянутая выше «Активиа» в стаканчике с трубочкой, позволяющем потреблять ее на ходу, или термостатные йогурты, сквашивающиеся в прозрачной баночке, отличающиеся от традиционных белых стаканчиков. Кроме того, с ростом популярности family pack в этом направлении начали движение и здоровые продукты.
Например, все чаще на полках можно встретить питьевые йогурты в бутылках по 0,9 л, подходящие для семейного потребления. Традиции и инновации В целом на рынке молочной продукции можно выделить две большие группы: 1. Традиционные молочные продукты, реагирующие на изменения в поведении потребителей путем: разработки модификаций существующего ассортимента — например, молоко или кефир с пониженной жирностью; новой упаковки, удобной для перекусов и потребления на ходу — например, кефир в упаковке 0,5 литра. Новые молочные продукты, разрабатываемые специально под запросы потребителей, старающихся придерживаться ЗОЖ, — безлактозное или растительное молоко; протеиновые батончики, пришедшие из спорта в снековую категорию, но многими воспринимающиеся как заменитель молока; йогурты с пробиотиками и пребиотиками и др. Когда-то именно за счет развития в этом направлении компания Danone сделала прорыв на российском рынке с брендом «Активиа».
Можно ожидать, что основные инновации будут происходить в ближайшие годы именно благодаря второй группе молочных продуктов, которые не только востребованы потребителями, но и выгодны для производителей, поскольку позиционируются в среднем и высоком ценовых сегментах, что позволяет иметь маржу даже при жесткой ценовой конкуренции. Если ЗОЖ-продукты на базе традиционного молока довольно быстро принимаются потребителями рынком , то растительное молоко как сегмент молочного рынка развивается довольно медленно.
А оно содержится только в животных продуктах. Из-за дефицита железа развивается состояние гипоксии — нехватки кислорода. Это ускоряет старение организма в целом. Недостаток этого элемента ведет к сбою обменных процессов белков, жиров и углеводов. Связано это с тем, что цинк входит в состав более чем 300 ферментов. Его дефицит может привести к нарушению работы эндокринных органов — щитовидной железы, надпочечников, поджелудочной железы, а также к снижению иммунитета и половой функции у мужчин. Кому противопоказано вегетарианство?
Организм в первые годы жизни быстро растет и развивается. Регулярное недополучение различных питательных веществ связано с задержкой развития вплоть до каких-либо заболеваний. Пожилым людям. Людям с рядом хронических заболеваний ЖКТ. При восстановлении после травм и кровотечений: вегетарианское питание может усугубить дефицит железа. При железодефицитной анемии и дефиците витаминов группы В. Разрешено ли вегетарианство при беременности и грудном вскармливании? Если контролировать свое состояние с помощью диагностики и принимать нутритивную поддержку, то такое питание допустимо, — утверждает эксперт. Той же фолиевой кислоты и железа.
А данные компоненты очень важны для развития плода! И этот дефицит может привести к тому, что у новорожденного уже будут патологии развития. Безопасно ли вегетарианство для похудения?
Эти элементы большинство растений получает из почвы. При увеличении концентраций CO2 растения начинают потреблять углекислоты и меньше полагаются на минералы из грунта. Такая ситуация может привести к проблемам с продовольствием в развивающихся странах, где значительная часть населения получает основную часть питательных веществ из растительной пищи. Французские исследователи считают, что необходимо выводить новые сельскохозяйственные культуры, которые менее чувствительны к негативным эффектам парниковых выбросов.
почитать еще
- Растительное питание — это просто и вкусно. Как перейти на растительное питание
- Что такое фитонутриенты и зачем они нам нужны
- Газета «Суть времени»
- Бесполезное или лучше коровьего? Разбираем мифы о растительном молоке с учеными пермского политеха
Растительное питание — это просто
Жесткая диета и отказ от определенной еды стали для таких людей необходимостью, и растительные продукты для них — возможность расширить ассортимент своего рациона. «Мы и не скрывали никогда своего интереса к растительным продуктам, – комментирует исполнительный директор «ЭФКО», сооснователь «Еды будущего» Сергей Иванов. Премия «Здоровое питание» – ежегодная награда, призванная способствовать привлечению внимания общества к популяризации здорового образа жизни в целом и питания в частности. Доказано, что растительная диета является наиболее питательной. В FYI мы не только подаем здоровое питание, но и проводим семинары по питанию. Почему москвичи переходят на растительное питание.
Россияне начали активно переходить на растительное питание
Интересно, что в данную категорию идут и производители классической мясной и молочной продукции, как это было на западе. Так, один из крупнейших игроков мясного рынка «АБИ Продакт» представляет бренд Abi расширил свой ассортимент новой линейкой продуктов Foodgital от бренда «Горячая штучка» на основе растительного белка: в ассортименте наггетсы, чебуреки, котлеты. В качестве сырья используется нут, горох, пшеница». Импорт растительных аналогов в России напротив снижается.
По мнению экспертов, на это повлияли как геополитические факторы санкционное давление, сложности с логистикой, валютные колебания , так и рост внутреннего производства, в том числе за счет локализации одного из крупнейших игроков на российском рынке. Весной 2021 года Danone начал производство напитков Alpro на растительной основе овсяных, миндальных и кокосовых в г. Лабинск, Краснодарского края.
Проблему обсудили ученые, врачи, представители бизнеса, розничных сетей и приверженцы здорового образа жизни. Что думает наука В июне медицинское сообщество озвучило итоги масштабного исследовательского проекта EAT Lancet. Проект объединил ученых из 16 стран мира. Читайте также:.
От производителей ЗОЖ мы ждём продукты с чистым составом, вкусные и в привлекательной упаковке. Свежий пример быстрого развития направления — растительное молоко вошло в корзину покупок не только веганов, людей с непереносимостью молока, но и более широкого круга сторонников ЗОЖ», — заметила Лидия Макшейн, руководитель направления «Здоровье» сети «Перекресток». Лидер нашего рынка — овсяное молоко. Овсянка традиционно связана в нашем сознании с пользой и здоровьем.
Роль играет и дешевизна: овсяное молоко в 3-4 раза дешевле миндального или кокосового. На полках российских супермаркетов можно встретить бельгийское растительное молоко марки Alpro, финское Oddlygood — бренда Valio. Из российских брендов лидирует бренд Nemoloko «Сады придонья». Возможно ли растительное питание в российских реалиях? Кто-то скажет, что Россия — северная страна, этим и определяется ее рацион. Но пионерами в переходе на растительное питание были именно страны с прохладным климатом. Кстати, в апреле я впервые попробовал спред из растительных масел компании Upfield, который на вкус, послевкусие и даже по тому, как намазывается на бутерброд — ничем не отличался от сливочного масла». Продвижение растительного питания в России идет не так быстро, как на Западе.
Это вызов маркетологам, поскольку в странах постсоветского пространства есть определенное предубеждение относительно растительных альтернатив. Тема растительных аналогов часто вовлечена в тему «молочного фальсификата».
Эти продукты могут разнообразить рационы питания школьников, не меня их пищевые привычки — имеют идентичный вкус, не содержат холестерин и остатки медикаментов», - добавила Валерия Родина.
Производство растительного мяса или молока требует в 14 раз меньше земли, в 10 раз меньше воды и оставляет в 8 раз меньше углеродного следа. Молодежь — ключевая целевая аудитория производителей продукции на растительной основе. Для них важны экологичность и отсутствие эксплуатации животных.
Союз производителей продукции на растительной основе — некоммерческая организация, объединяющая производителей инновационной продукции на растительной основе. Отраслевое объединение зарегистрировано в Минюсте РФ в марте 2021 года и создано в целях консолидации интересов производителей на российском рынке, а также продвижения их интересов и дальнейшего развития отрасли.
СМИ в соцсетях
По данным Good Food Institute, в США растительное молоко охватывает почти треть всей категории растительных продуктов. Изменения в производстве продуктов питания могут решить проблемы со здоровьем 3 млрд человек, которые недоедают, имеют избыточный вес или страдают от ожирения. 80% рациона составляет растительная еда и отсюда рождается следующий принцип: овощи как основа производства продуктов питания. Повышение концентраций CO2 в атмосфере вызывает дефицит минералов в растениях, что делает их менее питательными при употреблении в пищу. О том, что такое растительные альтернативы и возможен ли экспорт альтернативной пищевой продукции в интервью Общественной службе новостей рассказал с сооснователь Ассоциации. Все новости из категории: Растительное. АНО НИЦ «ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ».
В НИЦ «Здоровое питание» обсудили глобальный тренд на растительное питание
Французские исследователи считают, что необходимо выводить новые сельскохозяйственные культуры, которые менее чувствительны к негативным эффектам парниковых выбросов. Ранее Plus-one. Подписывайтесь на наш канал в Telegram Автор.
Эксперты считают, что к 2050 году эта концепция может стать новой пищевой парадигмой. Врачи и диетологи выступают в ее поддержку. Производители продуктов питания и ритейлеры ловят тренд и также включаются в сегмент health and wellness. Рынок альтернатив молочной продукции растет.
Как развивается эта ниша в России и ждет ли ее успех в наших реалиях? Научно-исследовательский центр «Здоровое питание» провел дискуссию «Растительное питание: игры маркетологов или принцип ЗОЖ». Проблему обсудили ученые, врачи, представители бизнеса, розничных сетей и приверженцы здорового образа жизни. Что думает наука В июне медицинское сообщество озвучило итоги масштабного исследовательского проекта EAT Lancet. Проект объединил ученых из 16 стран мира. Для этого нужно в 2 раза снизить потребления животных продуктов и сахара и при этом в 2 раза увеличить потребление фруктов, орехов, овощей и бобовых. Растительные продукты должны стать базой рациона, в том числе главным источником протеина и жиров».
Как реагирует западный рынок Глобальные продовольственные компании, которые производят традиционные молочные продукты, запускают линейки растительного молока, сыра, йогуртов, мороженого, спредов из растительных масел. Ключевые ингредиенты для создания альтернатив — бобовые, орехи и растительные масла. Отсутствие избытка этих составляющих в питании — профилактика атеросклеротических образований и здоровые сосуды, залог долголетия».
В европейских супермаркетах появляются специальные торговые пространства для продажи растительных альтернатив — «зеленые полки». Эта концепция впервые появилась в Финляндии. Сеть Kesko — для удобства покупателей выделила особое пространство «vege», в котором представлены только продукты на растительной основе. Тренд на растительное питание формируется в России, хотя и с отставанием от Европы. Продажи растительного молока в объемах выросли более чем в 5 раз по сравнению с прошлым годом. От производителей ЗОЖ мы ждём продукты с чистым составом, вкусные и в привлекательной упаковке. Свежий пример быстрого развития направления — растительное молоко вошло в корзину покупок не только веганов, людей с непереносимостью молока, но и более широкого круга сторонников ЗОЖ», - заметила Лидия Макшейн, руководитель направления «Здоровье» сети «Перекресток».
Лидер нашего рынка — овсяное молоко. Овсянка традиционно связана в нашем сознании с пользой и здоровьем. Роль играет и дешевизна: овсяное молоко в 3-4 раза дешевле миндального или кокосового. На полках российских супермаркетов можно встретить бельгийское растительное молоко марки Alpro, финское Oddlygood — бренда Valio. Из российских брендов лидирует бренд Nemoloko «Сады придонья». Возможно ли растительное питание в российских реалиях? Кто-то скажет, что Россия — северная страна, этим и определяется ее рацион.
Рынок альтернатив молочной продукции растет.
Как развивается эта ниша в России и ждет ли ее успех в наших реалиях? Научно-исследовательский центр «Здоровое питание» провел дискуссию «Растительное питание: игры маркетологов или принцип ЗОЖ». Проблему обсудили ученые, врачи, представители бизнеса, розничных сетей и приверженцы здорового образа жизни.
СМИ в соцсетях
Японские женщины составляют 80 процентов от всех долгожителей в мире. По информации министерства, большинство долгожителей тщательно следит за здоровьем и при первых признаках любого недомогания сразу же обращается к врачам. Многие японцы каждый год проходят плановую диспансеризацию. Культура сна в стране также влияет на продолжительность жизни. Японцы просыпаются и ложатся рано, а режим дня соблюдают с точностью до получаса.
Из интересных ритуалов — любовь к горячей ванне. Перед сном жители Страны восходящего солнца обожают понежиться в горячей воде. А это, как считают врачи и эксперты, хорошо влияет на организм в целом. Также японские пенсионеры и не только очень спортивные.
Они не упускают возможности позаниматься спортом на улице и в большинстве своем имеют привычку делать зарядку. К слову, в прошлом году умерла самая пожилая жительница планеты, японка Канэ Танака, ей было 119 лет, и она занесена в Книгу рекордов Гиннесса. По информации СМИ, она скончалась в больнице города Фукуока из-за преклонного возраста. Канэ рассказывала журналистам, что в доме престарелых, где она жила, был строгий режим.
Экологичная упаковка Здоровое питание в 2023 году предполагает особое внимание к упаковке и процессу производства продуктов. Потребители хотят знать, откуда продукты поступают на прилавки и как воздействуют на окружающую среду. Современные производители и продавцы тоже делают акцент на заботу об экологии — например, отказываются от пакетов или предлагают покупателям многоразовые упаковки. Другие проявления этого тренда в 2023 году: биоразлагаемая упаковка, минимальное использование пластика или полный отказ от него; экоподсластители — натуральные растительные заменители сахара; углеродно-нейтральные продукты, при производстве и приготовлении которых не происходит выброс углекислого газа в атмосферу; использование продуктов целиком, «от головы до хвоста», включая ботву, субпродукты и прочее; предпочтение местным , сезонным и органическим продуктам, в том числе выращенным самостоятельно. Персонализированное питание Генетическое тестирование и приложения для отслеживания пищевых привычек позволяют выбирать продукты, наиболее подходящие для каждого человека, оптимальные для состояния здоровья и метаболизма. Кроме того, в тренде интуитивное, осознанное и медленное употребление пищи. Это значит, что нужно обращать внимание на сигналы организма о голоде и сытости, есть медленно и смаковать пищу.
Такие здоровые привычки помогают предотвратить переедание из-за стресса или скуки и получить настоящее удовольствие от еды. Что можно сделать? Посеять микрозелень и посадить овощи, даже если у вас нет дачи.
По ее словам, горох — отличный источник белка. Кроме того, он богат витаминами группы B. Людям с некоторыми нарушениями в работе желудочно-кишечного тракта стоит включить горох в свой рацион, однако он противопоказан тем, у кого часто возникает вздутие живота.
Для решения этой проблемы инициативные производители альтернативной продукции выступили с предложением о запуске процесса регламентации данных продуктов, благодаря которому стремительно развивающийся рынок альтернативной пищевой продукции станет более безопасным и прозрачным», — отметил руководитель Росстандарта Антон Шалаев. Напомним, вопрос о необходимости определения единого подхода к процедуре согласования документов по стандартизации в области пищевой продукции, произведенной из растительного сырья, но по своим органолептическим свойствам имитирующей пищевую продукцию животного происхождения, со смежными техническими комитетами по стандартизации был рассмотрен на первом заседании рабочей группы, прошедшем в Росстандарте.